給大家出新的婚宴菜單之前，告訴大家一些
點出最實惠的婚宴酒菜單的技巧和一些常識規矩。
多選幾家作對比，一比較立馬分出高下。
很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。
和理作好預算，避免無用支出。
菜餚的數目為雙數，取成雙成對之意，婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。婚宴菜單制定時先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百和，寓意百年好合。
菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘託氣氛。
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般作為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺。
閒言少敘，教會大家如何選擇婚宴菜後，現在給大家展示一些寓意特別有意境的菜品供大家參考！希望您喜歡！
皇城紅袍添喜慶——和風大拼盤
原料：
鮮鮑魚300克，角螺、旺螺各200克。
調料：複合味啉汁400克。
複合味啉汁的製作：家樂蒸魚鮮露汁300克、日本味啉汁500克、高湯1千克、目魚粉100克、家樂雞汁70克、清酒50克，燒開後晾涼即成。
製作方法：
（1）將原料洗淨後煮熟，晾涼。
（2）放入複合味啉汁中，入保鮮冰箱泡製4小時。即可上桌。
鴛鴦翡翠金腰帶——蒜蓉蒸龍蝦
主料:龍蝦1隻，粉絲1捆，
輔料:生粉1湯匙，調料食鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，蒜5頭，香油1茶匙，橄欖油2湯匙，細香蔥2根，
做法
1.將蒜去皮洗淨，切碎，取一半放至油鍋裡炸制金黃色，做成蒜酥。2.另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合 。3.粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可。 4.鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關火。 5.將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻。 6.將粉絲撈出盛在盤子裡，龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有粉絲的盤子上。 7.在龍蝦肉上塗抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘即可關火。 8.取出後，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然後將燒熱的油澆在龍蝦上，最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
喜獲天賜玉麒麟——XO醬炒象拔蚌
1，小象拔蚌10隻，西蘭花1個，xo醬2湯匙，紅蔥頭2個，薑絲少許切粒，蔥少許
2，小象拔蚌沖洗乾淨，水滾燙1分後盛起備用
3，西藍花也燙2-3分鐘盛起備用
4，燒熱油爆紅蔥頭和薑絲，西藍花擺盤，加入XO醬和小象拔蚌，放入蔥絲即成
龍鳳振翅沖天飛——魚翅佛跳牆
主料：水發魚翅75g
輔料：花菇，花膠、鮑魚、海參各20g，火腿8g，瑤柱去老邊1個，鴿蛋1個
調料：薑汁40g，料酒15g，上湯250g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g
做法
1/花菇、海參、鮑魚、火腿各1件分別焯水，魚翅75g加25g薑汁焯水，瑤柱洗淨一起放入佛跳牆盅內；
2/上湯250g、料酒15g燒開灌入盅內，加蓋，封蒸紙蒸2小時；
3/花膠1件20g加15g薑汁焯水，鴿蛋煮熟去殼後放入盅內，再用精鹽、味精、雞粉調味蒸30分鐘即可。
瑤池玉女網上鮑——花膠北菰 扣遼參
原料：遼參是北海道花膠、美國鵝掌、鮑汁、食鹽適量。
製作：將遼參泡發煮熟，花膠用開水浸2~4天、切塊，美國鵝掌煮熟待用，然後調好鮑汁，上桌時再淋上鮑汁即可。
功效：有健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣的作用。可以強壯身體，增強身體的抗病能力。
碧波遊龍情意長——清蒸七星斑
1.取東星斑一條，殺好洗淨。然後用溫開水燙下魚身。魚肉收縮即可，不能燙的太久。否則魚身的營養流失。
2. 然後取盤子一個，下面墊上兩隻筷子。為了能讓魚兩面受熱，蒸的快點，然後把鹽、味精、白酒均勻的撒在魚身上。豬油、蔥姜、最後放上去。
3. 現在就可以蒸了，把鍋燒開蒸汽上來後把魚放上去，蒸十分鐘左右。（沒熟的就要繼續蒸了〒_〒！）一般都是會熟的啦！把魚身上的蔥姜去掉，把蒸魚豉油倒進去少許。最後把三絲放到魚身上，用熱油滋出香味！
星光金砂滿華堂——燒汁羊小排
原料：羊排、鹽、雞精、白胡椒、洋蔥、青辣椒、蔥段、姜蒜、花椒大料。
1、羊排切成骨牌快，用鹽、雞精、白胡椒抓勻醃製1小時左右；
2、洋蔥、青辣椒切塊備用；蔥段、姜蒜切片；花椒大料適量。
3、鍋裡倒油，微火，放4勺左右白糖，慢慢的不停攪動，待白糖變色融化起細小的白泡時放花椒大料蔥姜蒜爆炒出香味；
4、倒入醃製好的羊排翻炒，羊排上色後繼續翻炒2-3分鐘後放入洋蔥繼續煸炒，放鹽。
5、倒入開水，開水要沒過羊排。大火開後改小火慢燉，燉10分鐘左右，放入青辣椒；大火收汁撒香菜即可。
十全美德如意盅——鮑魚燉烏雞
鮑魚300克，雞一隻，鹽，姜，味精
1、把雞處理乾淨，切塊。
2、放入適量水到煲鍋中，下入洗淨切塊的雞和幾片薑片，大火至開轉小火煲50分鐘。
3、然後把處理乾淨的鮑魚放入湯中，加入鹽，中火火繼續煲15分鐘，最後加入味精即可。
錦繡百花如意球——杏鮑菰蘆筍
原料：蘆筍、杏鮑菇、裡脊肉、油、蠔油、鹽、五香粉。
蘆筍半斤，杏鮑菇一段，豬裡脊肉1兩。蘆筍去掉老根。洗淨切成粗絲。杏鮑菇和肉都切絲，再準備點蔥花。平底鍋加熱加點油，炒香蔥花，肉和杏鮑菇加點蠔油。炒香。加蘆筍翻炒。少加點水燜1分鐘。開蓋收汁。
佳偶永結齊同心——菊花棗泥酥
1.紅棗洗淨，放鍋中煮熟
2.煮熟的棗，放涼後，一個一個剝去棗皮，去除棗核
3.鍋中放少量的油，放入白糖
4.白糖融化後，倒入棗泥炒至黏稠即可
5.油皮和酥皮的材料分別放一起，揉成團，鬆弛30分鐘
6.油皮和酥皮分成相等的小劑子
7.取一小劑子，油皮包酥皮，收口朝下，團成圓形
8.擀成牛舌狀
9.翻面後自上而下捲起
10.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛好後，再重複以上的步驟一次
11.鬆弛兩次的麵團，擀成圓形，放入棗泥餡
12.像包包子一樣的包好，收口朝下
13.用刀先切四刀
14.然後再切四刀
15.用手反轉一樣花瓣
16.依次做好所有的，放入烤盤，表面用蛋黃液點綴或者刷蛋黃液，烤箱預熱180度，20分鐘
瑞果呈祥合家歡——季節鮮水果