點擊題目下方漫漫說，免費關注頂尖好文
來源：網絡版權歸原作者
包餃子可是個技術活，怎麼和面？怎麼拌餡？素餡出水了？面多了？餡多了？今天小編統統教你怎麼做！從做到吃，無師自通！
和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！
很多人在做肉餡時很頭疼，不知道該怎麼把肉餡做得細膩美味，其實很簡單，把將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。
煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開後再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味！
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。
1.肉餡在鍋裡放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。
2.素餡裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，就可以做成美味的煎餅了。
把剩下的餃子皮擀成薄片，煮熟後蘸上餃子料很好吃！
在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。平時吃的時候拿出煮，非常方便。
說到餃子餡其實也是一門學問呢！很多人都偏愛肉餡的餃子，尤其是咬一口能流油的餃子真的是讓人口齒留香，難以忘懷。下面快來學學怎麼做出好吃的肉餡餃子吧！
常見的肉餡餃子有豬肉、牛肉、羊肉等，皮薄餡大，咬一口滿嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鮮美融合在一起，相比起大塊肉菜的豪放，肉餡餃子應該屬於細膩婉約型的，鮮香無比，肥而不膩。
豬肉豇豆餃子的做法：
1.豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎。
2.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。
3.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
4.麵粉加水揉成軟硬適度的麵團，餳至20分鐘
5.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
6.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。
7.鍋中加入水燒開。加入餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可。
隨著養生熱潮，素餡餃子也成為餐桌的佼佼者。常見的素餡餃子除了用到蔬菜外還會搭配木耳、香菇、豆乾和雞蛋等，營養特別豐富。樸實的外表下潛藏著耐人尋味的鮮美，咬上一口，清淡中帶著鮮美，越吃越美味。
美味家傳韭菜素餃子的做法：
1.原料圖如上。雞蛋打散煎成蛋餅。
2.豆皮切碎。
3.饊子擀碎，和煎蛋碎混合。
4.鍋裡放點油，炒香豆腐皮，放點五香粉，炒出香味。
5.把韭菜放入，炒斷生。
6.關火，倒入雞蛋饊子，調入鹽，胡椒粉，雞精，香油，拌勻即可。
7.麵團揉好醒一會，再揉光滑。
8.包成自己喜歡的形狀。
9.煮熟即可。也可以蒸熟，煎熟。
喜歡的親們，歡迎點讚分享到朋友圈
編輯：漫漫，材料學博士，現居紐西蘭，
喜歡貓，喜歡簡單隨意的生活，喜歡純淨甜美的韻味
我的微信公眾號漫漫說：enjoy-talking
歡迎長按下面我的頭像識別加關注漫漫說，謝謝
能和你成為朋友，添加我的微信號manmanshuo03
（親，若你添加了我其他的微信號，就不用重複添加了）
廣告業務請聯繫QQ2281184104
長按下面的指紋添加我的微信號
推薦我的另一個微信公眾號，裡面都是我的原創文章，記錄了在紐西蘭的點點滴滴，用慢悠悠的筆觸渲染一個簡單安穩的女人的故事，歡迎你關注，你可以長按下面的二維碼加關注，也可以搜索lixiaotuo01的微信公眾號關注
請長按下面的二維碼加關注我原創，謝謝