自然界真是一個神奇的地方，蘊含著豐富的動植物資源，有些動植物的誕生時間並不長，只有短短數萬年時光，有些動植物卻從上億年前就存在了，並且繁衍至今。不得不說，這些超過1億年歲月的動植物都有自己的獨特妙招，能夠在殘酷的自然中生存下來。多數捕食者一看到它們立馬就繞道走，沒有餓到一定程度絕對不會去觸黴頭，直到遇到了懂吃的人類，如同我們今天要介紹的這種海底珍貴食物。這種生物外殼毒性大，肉質卻非常肥美，而且營養豐富，那麼它到底是什麼呢？
其實，這種海底食物的名字叫做海膽，別稱為海刺蝟。從它的別稱中，我們就能夠知道海膽的外表形狀了。海膽的形狀和陸地上的刺蝟差不多，外表有一根又一根的尖刺，因而被人們稱為海刺蝟。海膽在水底的運動十分緩慢，在食物不豐富的時候一天只移動幾釐米，食物豐富的時候才可能大範圍移動。雖然海膽移動的慢，攻擊性極弱，但是很多人一看到它的刺就會害怕，生怕不小心被扎到。
活的海膽讓人感到害怕，可處理後的海膽卻讓多數人嘗到流口水。處理後的海膽味道極其鮮美特別，而且還蘊含許多營養元素，對人體極其有作用。在中醫中，海膽甚至被認為是一種珍貴的藥材。海膽不僅味道美味，營養獨特，還有很好的藥用價值，難怪它在市場上常年賣高價。如今，市場上的海膽價格主要根據它的品質來進行分類，一斤從幾十元到幾百元不等。
隨著人們消費觀念的轉變，對海膽等具有保健效果的食物需求量變得越來越多了。然而，人工養殖海膽所存在的問題還是較多，普通漁民根本沒有養殖相對應的資金和成本，只能是把目標投向了捕撈。相比較於人工養殖，捕撈野生海膽的成本並不高，主要就是因為海膽在我國海域分布十分廣，從渤海到臺灣海峽都有分布，數量極其豐富。
雖然捕撈海膽是一項經濟回報十分高的行為，可多數漁民都說有選擇的話肯定不會冒險，特別是沒有經驗的漁民。海膽之所以能夠在漫長的自然選擇中生活下來，無非就是因為它的刺有毒。如果不小心被它的刺扎到了就會發炎，輕重難料。為此，漁民出海捕撈時都會做足準備，帶齊相應的裝備，但還是有部分漁民不小心被扎到了。
無論如何，漁民在進行捕撈時都應該小心謹慎，避免被扎到了。大家買海膽也應該仔細處理，避免因吃生禍。那麼，大家有沒有吃過海膽呢？