魔都味蕾盛宴,大波混搭風餐廳來襲,誰先種草誰先得!

2021-02-17 TOP魔都


吃膩了日料,

吃多了意式餐廳,

吃撐了法式三分熟牛排,

還不快換換新花樣!

帶你解鎖異域餐廳新口味,

都是乾貨!

誰先種草誰先得!!!

魔都有許多的希臘餐廳,其中人氣最高最正宗,且又享有得天獨厚的露天位的美景要當屬Greek Taverna Milos!餐廳處處體現出濃烈的愛琴海風格,藍白色調的裝修浪漫迷人,炎熱夏天一走進去立馬感覺溫度降了好幾度,讓人倍感涼爽。

Milos之所以廣受好評,最大的原因在於主要食材和調味料全部由希臘當地新鮮直運。特選初級冷軋原裝進口橄欖油,由希臘籍Chef掌勺烹製,是上海當之無愧的希臘餐廳TOP 1。

招牌菜Mousaka當真名不虛傳,細膩柔軟的肉糜之上,肉醬和芝士層層覆蓋。奶酪香濃而且入口即化,與烤的香噴噴的土豆、茄子、洋蔥融合的相得益彰。

Mousaka

烤魚肉質細膩,雖是烤出來的,但是並不過分油膩,而且碳烤味也不是很重。服務很周到,還有專門幫忙去骨,魚腥味處理的也非常到位,配合調味汁非常美味。

香煎鯛魚

這道烤羊排堪稱重量級的美味,五成熟的羊排肉質鮮嫩,去掉精和肥肉,採用先醃製再煎烤的手法,醃製後的羊肉十分入味,柔軟細緻的肉紋上留下了些許烤制的烙印,經過碳烤之後的表皮略焦,淋上檸檬汁,香味濃鬱芬芳,羊肉味鮮甜,肉質緊實,口口留香。

烤羊排

地址: 嶽陽路1號(近東平路)

電話: 021-64317751

地址: 虹梅路3338弄16號(近延安西路)

電話: 021-54408530

人均:160元

GoGo美食聯盟後臺回覆:Milos,

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帷幔、馬車、紅磚營造出了濃烈的西域風情,極為亮眼的是精心打造的四輛馬車,分別以「小宛」、「車師」、「烏孫」、「龜茲」四個國家名命名。造型是古國國王和公主乘坐的馬車,以金色和大紅色為主色調,並在四周設有帷幔,每一輛都超級精緻華麗。

客人還可以在馬車上就餐,深度感受當年西域三十六國的貴族們喜愛的美食,色彩斑斕的吊燈裝點的更有異域情調,細節小至每一個銅壺都是老闆親自挑選,店內的音樂聲恰到好處,新疆風格凸顯。那時新疆絕對算得上是上海灘最美的新疆餐廳!

足夠粗的鐵籤才配得上如此紮實的饢坑肉!肉串也是大到需要兩個人扛著才能登上餐桌!有沒有很震撼?!細細咀嚼,涇渭分明的肥瘦對比使烤肉的口感香嫩。

饢坑是店裡完全按照最原始的新疆饢坑的樣子做了一個出來的,肉串好之後掛在裡面烤,烤完的肉表面油潤亮澤,不僅口感香嫩有韌勁,同時還能鎖住肉質本身的水分,不僅沒有傳統烤肉的煙燻味,還飽滿多汁,極富新疆特色。

超級饢坑肉

一整隻羊腿上足足刷了兩層蛋液,刷了蛋液的表皮,酥脆可口。羊腿肉質鮮嫩,肥肉與瘦肉的完美比例之上不僅毫不油膩,並且沒有一點羶味!被端上餐桌之前已經切好,還有嫋嫋青煙圍繞。一口大肉一口酒,仿佛瞬間沉浸在西域的藍天白雲間,自在的不得了!


饢坑烤羊腿

涼皮的升級版做法做成的米皮,口感上乘又健康,是一道光看上去就讓人食慾大增的涼菜,米皮裡卷著胡蘿蔔絲、牛肉和花椒芽。花椒芽可不同於花椒,它實際上是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉,油亮鮮綠,麻香味美,整道菜酸辣爽口,開胃必點啊!

三色米皮墩

雖是一道以粗獷聞名上海的菜,但實則從選材到製作都極為考究。一整隻三黃雞,去頭去尾去翅尖,加入土豆、辣椒、大蔥等小火慢燉,燉至雞肉軟嫩,土豆入味,剁成大塊,辣中帶香為止。口味純正,量超級大!兩個iPhone7plus加起來才能比過一個盤子的長度!

一盤子滾滿大盤雞的醬汁,勁道十足香味濃鬱,大口吃起來十足爽快。

新疆大盤雞

上海首家羊排界的「惠靈頓」——阿克耶烤肉。阿克耶本是新疆語中「爸爸」的意思,而原型則是來源於俄羅斯的一個小鎮,這樣一看是不是也覺得連名字都有故事呢!外皮看上去烤至金黃的噴香麵包,當你切開之後,不僅有麵包的酥脆,連帶著麵包裡的肉香也隨即一起散發出來!麵包香肉香混合交織。

原本以為麵包是單純的羊肉,沒想到其實是一塊塊的小羊排,讓人意料之外又深感驚喜!羊排香嫩美味,熟爛又多汁,從骨頭上一點點唆吮品嘗鮮美的羊肉,酥香的麵包蘸著湯汁也不能放過!

阿克耶烤肉

餐後一定要吃甜點這不是病!沒有什麼是比在餐後用一塊巴旦木凍糕作為收尾更幸福的事了!作為點綴的果仁是新疆的巴旦木,香味濃鬱,而下面的凍糕就如同慕斯一般棉滑,口感清涼細膩,如同奶油般的口感,絲毫不甜膩,滿口香濃!

戀愛中的古麗

顏值與少女心皆備的酸奶,鮮牛奶發酵10小時,上面撒上玫瑰花瓣和葡萄乾,餐後幾乎是人手一碗!營養健康又促消化!

阿娜自製酸奶

地址: 南京東路299號宏伊國際廣場6F601

電話: 021-61676557

地址: 萬榮路777號E號南樓401室(大寧音樂廣場)

電話: 021-66066772

地址: 遵義路100號虹橋南豐城5層

電話: 021-52996279

人均:110元

ANDALUS深藏在田子坊裡的一條小巷子裡,透過門面就不難看出這家餐廳真的很特別!

一進門,就被這獨特的異域風情深深吸引!一樓的吊燈琳琅滿目,沒有一個是重複的,做到這一點也是很用心!

從二樓開始才是正式的餐廳,樓梯也是符合整個店的風格,你可以看到絕有特色的小包間,以及廚房,餐廳的主廚就是餐廳的老闆,是一位非常友好的摩洛哥大叔。

這是餐廳的頭牌菜!體型像6寸蛋糕一樣大,因為做工複雜,等待的時間可能相對稍長些,不過把它解刨開來吃上一口,真的值得等待!外表看上去就是簡單的酥皮麵包,切開來香氣四溢,而且能清楚的看到,雞肉絲伴著濃鬱的咖喱味湯汁,裡面還夾著杏仁,口感豐富到你無法想像!插在縫隙裡的杏仁,也不是普通的即食的杏仁,它可是經過十二道鋒味烹飪過的有味道有個性的杏仁!

酥皮雞肉卷

主食的量超足,調料汁偏酸,輕易打開你的胃,用來蘸附贈的皮塔餅剛好。三文魚煮得恰到好處,不僅沒有魚腥味,且口感細膩。

踏金三文魚

燉到酥爛的羊肉絕對好吃到上癮,蘋果的清甜味融入了羊腿,羊腿酥爛非常,不僅沒有腥氣,還保留了羊肉的鮮美。把羊肉沾著土豆泥一起吃,軟糯直到胃底。

蘋果羊腿

配料豐富且湯頭濃鬱,番茄味道和奶油味道充斥味蕾,異域風情濃厚,鮮味非常,像是羅宋湯的升級版。

摩洛哥濃湯

很有特點的一道飲料,是當地的特色。用好看的器皿盛裝,一覽無餘的特色風情。薄荷的香氣四溢,還有一絲蜂蜜般的甜意。

傳統摩洛哥薄荷茶

地址: 泰康路248弄田子坊02號(日月光中心 地鐵九號線1號口)

電話: 021-54500701 021-54500702

人均:175元

衡山路商區是出了名的小資聚集地,僻靜而不失格調的地理位置積攢了不少人氣,頗受外國人的喜愛。Spice Bazaar店名取得像西餐店,但實際上他們家做的是新疆菜。「巴扎」,Bazaar,系波斯語,意為集市、農貿市場。新疆處處有巴扎,小到鍋碗瓢盆、香料食物,大到綾羅綢緞、手工製品。「香料集市」則是食界的巴扎。

新鮮全脂手工酸奶

落地格子門窗以完全敞開式的姿態迎接各方來客,等踏入其間,你會發現這家餐廳將顛覆你以往對新疆餐廳的印象。

這道所向披靡的美食在新疆維吾爾族具有崇高的地位,以米飯、新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、葡萄乾為主打,金燦燦油光光的抓飯一上桌就散發出撲鼻誘人的香氣,讓人忍不住一嘗為快。

新疆手抓飯

新疆菜的一大特色就是將饢的使用發揮到極致,這或許與山西人對待面是一樣的。在這道菜裡,饢成了炒菜,微辣的口感,香嫩的羊肉。香料在這樣的菜品中,最能發揮自己的特色。

饢炒烤肉

論饢到底有幾種吃法,這次是與肉以湯汁的方法結合。肉質非常嫩,饢在肉汁的浸泡下以一種嶄新的方式刺激著我們的味蕾,絕配!乾麵食與湯汁的結合,麵食吸飽了湯汁,一口一個滿足,仿佛穀物的精髓,在這一刻得到了升華。

饢包肉

這道菜在菜譜上屬於主食,跟羊肉湯略微有些「撞臉」味道還是不錯的,切成小塊的土豆和胡蘿蔔塊、羊肉塊一起燉煮,風乾肉丁的鮮美味道,很好的融合在湯裡,湯頭濃鬱、鮮甜入味。

哈薩克土豆湯

薄荷除了加在MOJITO裡面,就是做蛋糕擺盤之用。如果變成一道菜,總會有種怪異的噎食之感。然而出乎意料的是它相當爽口清脆,口中的薄荷香氣,被調味適當的醬汁融合,簡直是道完美的色拉,完美地平衡了肉類的油膩。

巴旦木拌薄荷葉

地址: 湖濱路150號湖濱道購物中心一層(濟南路)

電話: 021-53530603

人均:110元

位於安福路195號的白色三層小洋房,隱藏著一份傳統的東南亞風情!泰式料理「Mi Thai」是由泰籍女廚師主理的餐廳。雖是東南亞餐廳,畫風走的卻是簡約北歐風,許是受了話劇中心的陶冶,安福路的氣質始終是那麼靜謐、優雅。

造型別致的燈具,柔軟的皮椅和沙發,纖塵不染的大玻璃窗,走著發出悶響的粗鋸橡木地板,工業感十足的水泥牆,以及木質的桌子,上面還擺著插有鮮花的花瓶……這一切裝點都讓Mi Thai散發著不一樣的氣質,與紛擾的外界分割開來。

冬陰功湯無疑是泰國料理的最傑出代表。通常評判一家泰國餐廳是否合格,就看它冬陰功湯的用料是否齊全!熬湯的香氣來自於香茅、良姜、檸檬葉、香菜,湯的鮮味來自蝦、蛤蜊、魷魚、草菇、番茄,湯的濃鬱來自椰漿、魚露、蝦醬、青檸汁。一碗小小的冬陰功湯收費通常不菲,我認為也是應該。畢竟這樣一碗用心且用料十足的冬陰功湯不曾讓人失望。

冬陰功海鮮湯

透露著「小清新」的泰式生春卷,現場製作,將紅葉生菜、九層塔、薄荷葉、韭菜花等等鮮蔬,裹到一起,不同口味的時令鮮蔬與泰式香料搭配,融合出全新的口感,這清新的口感仿佛一秒到泰國曬日光浴。

泰式生春卷

菠蘿炒飯作為泰式料理的經典,Mi Thai家的菠蘿炒飯,在金包銀的基礎上,用泰國香米作為基本,再加上青豆、菠蘿、蝦仁、肉鬆、腰果,口味豐富,完全贏在起跑線上。

菠蘿炒飯

傳統經典的綠咖喱雞,一直處於泰國料理界中無法取代的位置,清新的咖喱搭配香美椰汁,裹著事先炒制過的雞肉,肉質酥嫩、口感微辣。並且Mi Thai家的醬料都是自製的,全部採用新鮮香料熬製,每道菜色澤與鮮美皆備。

綠咖喱雞

Mi Thai家的經典西米糕一直超歡迎!將放了新鮮玉米、馬蹄葉等的西米糕,與香蘭葉一起煮,讓香蘭葉的味道充分融入西米糕裡,煮完後再裝進純手工製做的香蘭葉盒子裡,澆上椰奶,泰式風情一秒體驗。

西米糕

地址: 徐匯區 安福路195號2樓(近烏魯木齊中路)

電話: 021-54039209

人均:185元

 

店名「Garlic」直譯為大蒜,是我們日常很熟悉的食材,同時也是地中海料理中最不可或缺的基礎食材之一。只看店名就覺得直白且又有新意,這也與Garlic的經營理念息息相關。香料能奠定一個菜系的基礎味型,因此東西方擅用、常用的香料存在較大差異,大蒜是為數不多的共通之處。

出於追求異域風情的目的,大多數西域餐廳,無論做的是土耳其菜、中東菜、北非菜、印度菜,基本都是黑燈瞎火、光影曖昧的模樣。Garlic卻反其道而行之,明亮通透。

新鮮烤出,乾爽堅韌,內部柔軟而有筋性,明顯的地中海的風格。不適合塗黃油,更適合蘸橄欖油。所以,當你在Garlic點了一份這樣的麵包後,通常它都還會配三份蘸料。

烤麵包

油醋、香草油、泡菜,油醋裡的醋有一絲甜味,並且相當濃稠。香草油則是泡了大蒜和歐芹碎的橄欖油,感覺比甜柔的油醋更man一些。醃紫甘藍口味適中。

三份蘸料

這可是食肉愛好者不可錯過的一道硬菜!各種口味的肉類都有,一盤分量超級足,即使胃口大的朋友點一份也足夠!

烤肉拼盤

最下面鋪有一層茄子,羊肉很嫩,撕的細碎,這種搭配絕對讓第一次嘗試的人印象深刻。

蘇丹的羊肉

酸奶是土耳其飲食中的重要組成部分,可用於製作飲品、甜點或菜餚。土耳其酸奶和希臘酸奶差不多,天然發酵而成,質感稠厚,奶香濃鬱。Garlic用酸奶調製的特飲Ayran是非常有特色的土耳其飲料,剛開始喝會覺得又酸又鹹,味道雖古怪,卻偏偏越喝越停不下來!

土耳其鹹酸奶

地址: 永嘉路698號(近安亭路)

電話: 021-54243332

人均:215元

花馬天堂Lost Heaven,如同裹著神秘面紗的異域女子,在這繁華座城市中散發著嫵媚的性感。花馬天堂的設計風格獨樹一幟,以彝族、苗族、傣族以及納西族為主體融合了十六個少數民族元素。從燈具、餐具到擺設,很多都是申請過專利的設計作品!

窗簾還運用到了松贊林寺的布料花紋。苗族的藍鳳凰燈,古樸精巧;彝族的火把節圖騰化作椅背,設計感十足。奪人眼球的餐具是老闆在一條通往雲南的國道上無意間看到的馬鈴塔屋頂,巧奪天工的把它化作餐具罩子,別出心裁。

這道菜雖長得不起眼,但這的確是最受好評的美味!雞樅菌厚厚的包裹著鱈魚肉的表面,香氣撲鼻。這裡的雞樅菌由雲南當地少數民族做好,曬乾之後加上油和香料空運而歸。時間越長,獨有的香氣越是明顯,和鱈魚搭配在一起不但讓魚肉入味鮮香,也給鱈魚料理新的定義。

野生雞樅菌蒸鱈魚

菌類的自然香氣帶著一股香辣味撲面而來,鹹香味十足。醃製的韭菜花和乾巴菌恰好的賦予了這道菜豐富的香氣和口感,先後經歷了醃製、滑油、爆炒,這道熱氣騰騰的美食可千萬不要錯過!

乾巴菌韭菜花炒肉

這道雲南大救駕據傳是來源於某位流落民間的帝王被百姓所救時嘗得。年糕、火腿、番茄與雞蛋如同大雜燴般被炒制一通,雖說簡單粗暴,卻不失為好味道的菜餚。而且流傳的千載故事也為它增添了一抹色彩。微辣的口感搭配粘糯的年糕,一口接著一口讓人慾罷不能。

雲南大救駕

地址: 延安東路17號甲(近四川南路)

電話: 021-63300967

地址: 高郵路38號(近復興西路)

電話: 021-64335126

人均:200元

人類歷史上,樓蘭是個充滿了神秘色彩的名字,而那一句「樓蘭姑娘,你在何方」,更勾起人們尋幽探密的夢想。樓蘭新疆主題餐廳,外觀深褐色的大門,木條上油漆斑駁,仿佛經歷了久遠的風霜,從昔日的樓蘭,走入了今天的城邦。

絕對名副其實,牛肉本味依舊很香嫩,帶筋帶肉,再蘸些醬料,味道真的很香很好吃。

夢幻牛排

獨特的咖喱口味,帶絲酸甜,牛肉超級嫩,不僅肉大塊,而且還非常入味,偏重口的小夥伴一定很會喜歡!

藏族香炒牛肉

酸辣口味,紅彤彤的辣椒油映在碗底,看上去就口水直流。這道菜實際上吃起來並不算辣,關鍵的在於它的酸味。口感很自然酸爽。

石河子涼皮

地址: 徐家匯路618號日月光中心廣場4樓(近泰康區)

電話: 021-33563198

地址: 一二八紀念路988弄萬達廣場4層(近共和新路)

電話: 021-56711677

人均:100元

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