本文專家：娜音圖，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
在這個「以瘦為美」的時代，很多朋友都會採取一種減肥方式：不吃晚飯吃水果！吃水果減肥方法層出不窮。上網一搜，相關文章令人眼花繚亂
那麼，水果真的可以減肥嗎？答案是：並沒有！那麼事實的真相是怎樣的呢？
其實，並非所有水果都能起到減肥的效果，有的水果反而會令你越吃越胖。看起來很健康，很能起到減肥作用的水果，它含有的熱量可能要比我們為了減肥避而遠之的肉類還高。
那麼我們平時見到的水果，它們含有的熱量是怎樣的呢？我們將他們和肉對比一下吧！
豬瘦肉熱量：143大卡/100克，脂肪：6.20克/100克
高熱量水果排行
椰子：241 大卡/100克可食用部分，脂肪：12.10克/100克
牛油果：171 大卡/100克，脂肪：15.30克/100克
榴槤：150大卡/100克，脂肪：3.30克/100克
鮮棗：125大卡/100克，脂肪：3.30克/100克
釋迦：104大卡/100克，脂肪：15.30克/100克
菠蘿蜜：105大卡/100克，脂肪：0.30克/100克
糖分超高水果排行
米飯：糖分25.9克/100克
柿子：18.50克/100克
石榴：18.50克/100克
香蕉：22.00克/100克
山楂：25.10克/100克
鮮棗：30.50克/100克
這麼多水果，糖分和能量都這麼高？那我們應該選什麼樣的水果呢？
低熱量又健康的水果
橙子：48大卡/100克；糖分：11.1克/100克
櫻桃：46大卡/100克；糖分：10.20克/100克
菠蘿：44大卡/100克；糖分：10.80克/100克
葡萄：45大卡/100克；糖分：10.30克/100克
柚子：42大卡/100克；糖分：9.50克/100克
芒果：35大卡/100克；糖分：8.30克/100克
草莓：32大卡/100克；糖分：7.10克/100克
糖分低但是好吃的水果
枇杷：41大卡/100克；糖分：9.30克/100克
杏：38大卡/100克；糖分：9.10克/100克
哈密瓜：34大卡/100克；糖分：7.90克/100克
西瓜：31大卡/100克；糖分：6.80克/100克
木瓜：30大卡/100克；糖分：7.00克/100克
沒想到吧！牛油果居然比豬肉的熱量都高，甜甜的西瓜反而反而糖分很低。因為糖是甜的，因此，有很多人都會認為，不甜的水果含糖量一定很低，而甜甜的水果含糖量一定很高。其實，水果含有熱量的高低，和它含有的糖分、脂肪含量是有關的，僅僅憑藉它甜不甜來判斷它的能量，是不科學的呦！
那麼我們通常說的水果中的糖，到底是什麼呢？
事實上，我們提到的「糖」，真正的叫法其實是「碳水化合物」。水果中含有的「碳水化合物」主要有以下幾大類：葡萄糖、蔗糖、澱粉、果糖。然而每一種水果他們含有的這幾種「碳水化合物」的量和比例都是不同的。並且這幾種「碳水化合物」甜度也是不一樣的。
甜度排行：果糖>蔗糖> 葡萄糖>澱粉。
其中，果糖的甜度是蔗糖的1.7倍；葡萄糖的甜度是蔗糖的0.7倍；而澱粉是不具有甜味的。
我們日常挑選水果，不僅僅要看水果甜不甜，更要看看水果含有多少「碳水化合物」，每種「碳水化合物」的含量是多少。
舉個例子：我們挑選三種水果：獼猴桃，杏，梨子，他們含有葡萄糖、蔗糖、果糖。
獼猴桃葡萄糖含量為48%，蔗糖含量為2%，果糖含量為66%；杏葡萄糖含量為26%，蔗糖含量為64%，果糖含量為10%；梨子葡萄糖含量為27%，蔗糖含量為7%，果糖含量為66%。它們含有的「碳水化合物」總量均為10%，但是我們可以看出「碳水化合物」的含量卻大有不同。如果我們只看這三種水果的「碳水化合物」的比例，肯定是梨子最甜，杏最不甜。然而在生活中我們卻常常能感受到有時買到的獼猴桃要比杏甜，這是怎麼回事？
那是因為，水果中不僅含有「碳水化合物」，還有各種「有機酸」，這些「有機酸」也會影響水果的甜度，例如檸檬酸、蘋果酸都會減弱水果的甜度，讓我們品嘗時覺得它不是那麼的甜。因此，「甜」和「糖多」並不是一回事哦。
同時，我們有許多健身人士、減肥人士都會選擇很健康的蘋果來作為水果，實際上蘋果屬於「很甜糖多」的那一類水果。如果吃到了很甜的蘋果，那麼說明它的糖真的很多。所以我們減少攝入量就可以了。由於不同的水果能量組成不同，因此日常生活中我們要各種水果換著吃，選擇含糖量少的水果，並且控制總量，就可以避免變胖了。
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