同樣是蝦皮，紅色和白色有什麼區別？兩者差別較大，不要再買錯了
蝦皮是生活中較為常見的食材，無論是煮一碗簡單的紫菜雞蛋湯，還是在涼拌菜品的時候，都可以加上適量的蝦皮。不僅味道更好，也會增加菜品的營養，像我就特別喜歡在蒸好的雞蛋羹表面撒上蝦皮。這樣子還能增加菜品的美味，而且蝦皮的鈣元素含量較高，這樣子處理過的雞蛋羹，賣相還會更好一些。
很多人都因為蝦皮是還沒完全長大的蝦製作出來的乾貨，但是其實並不是左右的，做成蝦皮的蝦叫做毛蝦，本身就是體積較小的品種。而且因為蝦皮的銷量較好，在國內的沿海地區，就有專門養殖毛蝦的養殖基地。因此優質的蝦皮不僅個頭較大，營養賣相都很好，而且也不會像那些不劣質的蝦皮，味道太鹹口。
在菜市場購買蝦皮的時候，就可以很明顯的發現，蝦皮有著兩種顏色，一種偏黃白的顏色，還有一種就是偏粉紅的顏色。今天就來和大家介紹一下，這兩樣的蝦皮有什麼區別，還有在購買蝦皮的時候，需要注意哪些方面。
白色蝦皮
製作成白色蝦皮毛蝦，是屬於蝦青素含量較高的渤海毛蝦，因為它本身的鈣元素較高，所以製作出來的蝦皮顏色偏淡。因為和紅色蝦皮處理方法不同，所以白色蝦皮吃起來的味道會較淡，含鹽量不會那麼高。吃起來的味道就不會那麼鹹，所以較為適合使用在涼拌菜中使用。而且如果擔心不夠乾淨，可以用清水稍微衝洗一下就可以了。
紅色蝦皮
製作成紅色蝦皮毛蝦，是屬於蝦青素含量較低的東海毛蝦，因為它本身的鈣元素較低，所以製作出來的蝦皮顏色偏深。因為和白色蝦皮處理方法不同，所以白色蝦皮吃起來的味道會較重，含鹽量會高一些。直接吃起來，蝦皮的味道就會比較鹹，所以適合在煲湯的時候使用。而且因為蝦皮的味道重一些，所以在煲湯之前，主要使用溫水先浸泡5分鐘左右，之後清洗後使用。