去成都旅行回來的大部分特色菜是各種花椒、花椒、花椒和醬汁。如何描述？吃了四川胡椒後，我覺得我以前吃的辣椒不能稱為胡椒。然後他瘋狂地做了一會兒熱菜，比如水煮魚、麻辣鍋、水煮豬肉片、麻辣辣、麻辣蓮藕丁等等，優點很好吃，但缺點很容易上火。
在寒冷的冬天，用麻辣的蓮藕丁炒一下，再把蓮藕丁和辣椒、麻椒一起炒，味道是麻又辣和脆，這是超級開胃的下飯，吃出汗的感覺真好！
香辣藕丁
主要材料：
蓮藕300g
豬肉200g
賦形劑：
大蔥20g
洋蔥g
姜10g
調料品：
幹辣椒30g
5g
醬油5ml
料酒3ml
鹽2g
花生油10ml
方法：
1、準備好所需配料：蓮藕300g，豬肉200g，蔥20g，姜10g，幹辣椒30g，胡椒粉5g。
2、蔥切段，蔥花切碎，姜切絲，幹辣椒切段。
3、蓮藕兩頭切去，去皮，洗淨，切成蓮藕丁。把一些水倒進鍋裡燒開，煮沸後，倒入蓮藕丁焯水半分鐘，取出，用冷水浸泡片刻，然後取出排水備用。
4、將豬肉洗淨，切成與蓮藕丁大小相同的肉丁，加鹽0，5g和料酒3ml醃製和品嘗。
5、在鍋裡加熱，直到手掌變熱，倒入花生油10ml，油加熱後，加入蔥，薑絲，和少量的幹辣椒部分，炒香後加入肉丁。
6、用大火炒至肉丁變色，倒入醬油5ml。
7、加入剩下的幹辣椒和胡椒粉，用大火翻炒。
8、炒藕丁。
9、用鹽15g、蔥段20g翻炒均勻，翻炒調味。。
10、還有麻又辣和酥辣蓮藕丁就準備好了。
烹飪秘訣：
1、在選擇lotusroot時，應該選擇具有兩個完整節點的lotusroot，這樣可以避免蓮藕孔洞中的泥，不易清理。我個人喜歡這種小藕節，他比大藕更脆更嫩，味道也更好。
2、切好的蓮藕丁含有藕粉，如果不能及時放入鍋中，很容易氧化變色，可用水浸泡備用。
3、豬肉可以選擇肥瘦的種類，炒油，炒更香。