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聚焦河南五年來的新變化、新成就！
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*完整視頻：1小時54分
河南有多美就不用說了！
河南有好吃？這些你都知道嗎？
現在的河南，是國人糧倉，更是國人廚房，糧食加工能力全國第一。
河南用全國1/16的耕地生產了全國1/10的糧食，河南生產的糧食不僅養活了一億人，每年還調出400億斤原糧和糧食加工產品。國人每天一張嘴，就要吃掉50萬噸糧食、10萬噸肉、20萬噸水果、16萬噸蔬菜。
河南，正在成為全中國老百姓都離不開的「廚房」。
從豫A到豫U
河南省18地市的美食你都知道嗎？
豫 A / 鄭 州
鄭州最特色美食——燴麵
中牟——鐵鍋蛋
鞏義——西義興滷肉
滎陽——柿餅
新密——大隗牛肉
新鄭——丁家粉蒸肉
始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，由硬肋上豬肉、小米或糯米加調料蒸製而成。
登封——芝麻蓋燒餅
登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統名點。經過複雜程序，將芝麻用水粘在餅的表面，經烙炕之後就成了現在的燒餅，它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道，真是妙不可言。
少林寺素餅
少林寺素餅由全素食酥油、核桃仁、花生仁、果肉纖維、精緻白砂糖、純正花生油、素餅專用粉、天然椰子粉、精鹽等數十種配料製成，含糖量低、不含脂肪、口感香酥濃鬱，吃完後可以迅速補充體能。
登封芥絲
芥末味道，氽鼻濃香，沁人心脾，清爽可口。
豫 B / 開 封
高爐燒餅
開封高爐燒餅歷史悠久，己有上千年的文明歷史記載，高爐燒餅工藝簡單，燒餅加牛肉堪稱一絕。
灌湯包
早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。包子裡有湯，開封特色小吃。
汴京烤鴨
汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。
桶子雞
桶子雞是開封特產名菜，主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
醬牛肉
以牛肉為主要原料，經過多種調味料醃製而製成的一種肉製品。
套四寶
「套四寶」是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作，因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味於一體，因四禽層層相套且形體完整而得名。
炒紅薯泥
選用白薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油烹飪而成。炒好的紅薯泥"三不沾菜"，即：1、不沾盤子；2、二不沾筷子；3、不沾嘴。
炒涼粉
色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，有詩稱讚：「冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。」
花生糕
花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成，成品呈塊狀，多層次，吃起來香甜利口，回味無窮。
八寶飯
糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁。
杏仁茶
由宮廷傳入民間的一種漢族傳統茶飲。選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒制的沸水衝制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。
杞縣——醬蘿蔔
通許——麥香面
豫 C / 洛 陽
洛陽水席
「水席」有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的遊魚，地裡的菜蔬均可入席。
牛肉湯
牛肉湯地位有多高？外地遊客都說：不喝牛肉湯，沒法出洛陽城門…
鯉魚躍龍門
黃河鯉魚肉嫩味美，以黃河鯉魚為原料製成。造型優美，一條鯉魚昂首向上，仿佛正待躍入龍門，寓意吉祥。
清蒸魴魚
魴魚產於伊水，故有「伊魴」之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。相傳，唐代大詩人白居易和「九老會」的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
不翻湯
主要以綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜等為原料，吃來滿口豆香，酸中帶辣，油而不膩，味道純正。
漿麵條
將綠豆或黑豆的漿液加熱，然後加入一些香油，滾沸後再將麵條放入同煮，並不停攪拌，最後把調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。漿麵條是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，越是隔天的麵條越好吃，最大的特點是易於消化。
蛋卷酥
採用傳統工藝精製而成，歷史悠久，是洛陽傳統美食之一。色澤金黃，營養豐富，濃鬱的雞蛋香味，配合芝麻的點綴，別具風味。
甜鹹餅
70、80後的洛陽人對它印象會特別深，做完課間操加一加餐，吃的就是甜鹹餅……
孟津橫水滷肉
橫水滷肉是洛陽市孟津縣橫水鎮的特色美食。孟津橫水滷肉名揚一時，享有「豫西名吃」的美名。橫水滷肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。
洛寧蒸肉
洛寧蒸肉是洛寧名吃。由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調料、麵粉攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形麵餅是秘制而成。味香色澤食之香而不膩，餘味無窮。
汝陽杜康
杜康，是中國釀造秫酒的鼻祖。據東漢劉向所輯戰國史書《世本》載：「辛女儀狄作酒醪，以變五味，杜康造秫酒。」宋人朱翼中在《北山酒經》中說，「杜康作秫酒，以善釀得名」。
豫 D / 平 頂 山
魯山攬鍋菜
魯山古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的「雜燴菜」，是河南省的漢族傳統名菜之一。
郟縣餄烙面
郟縣餄烙面是利用"槓桿原理"壓製出來的，用料考究，獨具特色，簡稱郟縣餄烙。
郟縣豆腐菜
郟縣豆腐菜不僅在做法上有區別，而且在味道上獨具特色，別具一格。榮獲「中華名小吃」稱號。吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
丁記羊湯
汝州市陵頭鄉丁記羊肉館，平頂山無人不知。丁老闆每天只殺一隻羊，羊雜和羊肉賣完後，不管早晚馬上關門，絕不再殺羊，這是丁記羊湯館的一個不成文的規矩。遠方的顧客想到此嘗鮮，可要早一點來，否則就要多等一天了。
舞鋼熱豆腐
舞鋼熱豆腐選用優質黃豆製作，所制豆腐老於豆花，嫩於平常豆腐。吃的時候，在熱豆腐塊上，澆上特製辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻醬就行了。
醬燜雞
醬燜雞的關鍵佐料是醬。做醬要在伏天，將瓷罐洗刷擦乾，用小麥麵烙薄餅饃，烙成後把餅饃折成四折，在燒開的水裡蘸一下，放入瓷罐，直到把瓷罐裝完為止。最後用塑料薄膜將罐口封死，放在烈日下暴曬。醬燜雞肉嫩味鮮，筷子不停嘴不停，吃得頭冒汗，嘴流油……
汝州粉皮
下鍋不粘，柔軟可口，熱吃、涼拌均可。
張集硬面饃
採用獨特的製作工藝，潔白如雪，層層疊疊，底部微焦，香酥可口。
鹹豆腐腦
與其他地方將普通豆腐腦添加鹹豆、醬油的做法大不相同，是由優質黃豆浸泡研磨成漿，加熱煮沸，點入少許白礬使其凝結成腦狀，再加上泡製後的幹山野菜，或幹芝麻葉，燒開後和上面糊，配上青椒、黃豆、韭菜(或蒜苗)醃製的調料小菜，潤滑可口，後味誘人。
舞鋼沫糊
舞鋼獨有的農家特色菜，將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然後放在石磨裡磨，磨成糊狀，然後倒進鍋裡燒開。這時，裡面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿蔔絲等，待快熟時再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。
寶豐酒
河南名酒，選用本地優質高梁為原料，用小麥、大麥、豌豆製成大曲為糖化發酵劑，採用傳統清蒸二次清工藝，經續渣操作，水泥池地窖發酵，甑桶蒸餾，量質摘酒，長貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。
豫 E / 安 陽
道口燒雞
道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為"天下第一雞"。
粉漿飯
利用粉漿、小米、鹽、野菜經過熬製而成，具有酸香的味道，無論在大街小巷還是大小飯店，都可以品嘗到這道美味，被稱為安陽的「三大寶」之一。
血糕
利用蕎麥麵和豬血為主，通過蒸製而成的糕點，做好之後切片並經過油炸，香味四溢，之後抹上蒜汁使用，味道更佳。
皮渣
老輩安陽人都會做這個，逢年過節都要蒸皮渣。
扁粉菜
走在安陽的街上，隨便問一個當地人，「安陽最有名的小吃是什麼？」他一定會告訴你，「扁粉菜不咋！」安陽人對扁粉菜的喜愛，近乎偏執。
楚旺扒糕
味道鮮美的風味小吃，具有健脾胃的作用，同時由於調料的豐富，因此味道酸辣爽口，香味撲鼻。
安陽三燻
安陽三燻是安陽名菜，包括燻雞、燻雞蛋、燻豬下水，已有百餘年歷史，將原料滷製，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃燻制，薰香濃鬱，脆爛不膩，耐儲存。
三不沾
三不粘，又名桂花蛋，是漢族傳統名點之一，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。
安陽燎花
燎花是安陽市的漢族傳統名點，久負盛名，而以錦泰店製作的最為優良。據清嘉慶《安陽縣誌》載：「錦泰、鋼泰之燎花均甚馳名」。
豫 F / 鶴 壁
吳莊餄烙面
木質的餄餎床架在鍋臺上，把和好的面塞入餄餎床的漏孔裡，雙手握住餄餎床的木柄將餄餎壓入鍋內燒沸的水中，水燒開兩滾，面就熟了。過一遍冷水，盛入碗中，根據個人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁等調料，一碗噴香誘人的餄餎面就做好了。
濬縣子饃
襄陽纏蹄可與金華火腿、宣威火腿媲美。食用時切成圓片狀，此菜多用於冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質清香，佐以薑絲米醋，餘味幽長，是下酒的好菜。
義興蔣燒雞
義興蔣燒雞系濬縣縣城南街人蔣連成（號老壁）所創，至今已傳200餘載。據《濬縣志》記載，義興蔣燒雞與道口燒雞齊名。
淇河纏絲鴨蛋
個大，雙蛋黃，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，切開可見內有纏繞著的一圈圈不同的色環，由外及裡繞著中心，故稱「纏絲鴨蛋」，有「金絲伴銀線，精品纏絲蛋」之美譽。纏絲鴨蛋含微量元素，營養獨特，口感細膩，鮮而不腥，營養價值也比普通鴨蛋要高很多。
王橋豆腐
「王橋」有「豆腐之鄉」之稱。"王橋"豆腐含有豐富的植物蛋白鈣、鎂等礦物質，常食用建腦、開胃、軟化血管、降低血脂濃度。"王橋"豆腐未出鍋前挑出的豆腐皮，薄而筋道，口感極好，涼拌熱食均可，是濬縣又一名產。
豫 G / 新 鄉
霜打饃
霜打饃在中國廚師之鄉長垣縣很有名氣，是長垣縣民間的傳統菜點，被收入《中國名菜譜》。
卷煎
新鄉封丘縣特產，《食憲鴻秘》記載:"卷煎，將蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋餬口，豬油、白糖、甜醬和燒，切片用。"製法是先將餡料捲起，後再燒之。
三菌湯
鍋燒水，將開之際加幾滴食用油，下小油菜略焯，撈出。之後下入三種菇(白靈菇、雞腿菇、茶樹菇)，焯至變軟。撈出控幹水分。鍋裡再加入合適的水，放入濃湯寶。不斷攪拌至融化。湯變白了。開鍋後下入焯好的菇，再次開後關火下入小油菜就可以了。
紅燜羊肉
紅燜羊肉起源於新鄉，紅燜羊肉把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙地結合在一起，既能大塊吃肉又能喝湯涮菜，肉嫩、味鮮、湯醇。
原陽涼粉
正宗的原陽涼粉它既能當飯，又能當菜，而且具有消腫宜氣、清熱解毒、醒酒利便、消暑養顏的藥效。
豫 H / 焦 作
小鏊饃
烙饃的工具，鄉民稱之為小鏊。烙制方法：麵粉加水攪成湯糊狀，加入紅蘿蔔絲、香菜、味精、鹽、調料等攪拌，然後用勺子盛湯慢慢倒入鏊中，翻恪兩面，稍可即出。
懷府驢肉
眾多賣驢肉的家庭中，董記驢肉館最為出名，國家領導人江澤民、胡錦濤、溫家寶、李德生、費孝通來沁陽視察工作，都品嘗了董記驢肉，並給予較高評價。
海蟾宮松花蛋
修武縣五裡源鄉的傳統美食，特點是"長存不壞，打開呈固體狀，紅清黑黃，蛋清透明，並有一朵朵狀若松針、晶瑩秀麗的松花圖案。食之餘香繞口，兼有滋腎陰、狀元氣、祛病去火之功能，為上乘補品。
武陟油茶
武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產，土貢食品。
柿餅
焦作所產的柿子果實扁圓形，品質優良，無核豐產。除作水果鮮食外，多用於製成柿餅，加工柿餅時用刀將柿皮去掉，曬乾，裝在大缸中用泥將口封嚴，柿子就悶成一身白霜的柿餅。
鐵棍山藥
鐵棍山藥是焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品。
豫 J / 濮 陽
裹涼皮
在濮陽，一年四季都有人吃涼皮，但吃涼皮的最佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅趕夏季的燥熱煩悶。相傳有人因為不能吃涼，就買來涼皮自己在家卷著吃，後來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來。
壯饃
壯饃原叫狀元饃，人們覺得拗口就叫狀饃，後因大多數人不識字，就演變成了強壯的壯，有吃了可以強身健體之意。其形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。
滑脊湯
濮城滑脊湯屬濮城名吃之一，以湯香味美為特點，再加上原料普通，做法簡單，自然深受歡迎。
三鮮豆腐腦
色澤明快，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。
段賈居香腸
段賈居香腸隨歷史變遷，朝代更替，幾易其名。漢代稱「樂昌香腸」魏時稱「昌州香腸」，唐朝稱「大名府香腸」，明清時稱「段家香腸老店」，新中國成立後，註冊為「段賈居香腸」。它「四低一高」(低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇，高蛋白)，營養豐富，風味獨特。
桂花皮絲
色似桂花，肉皮軟熟，鮮香可口。
切餡燒麥
狀如牡丹，鮮美利口。
粘面墩
紅棗煮熟撈出去皮，加入白糖調攪成棗泥，熟黍子麵團放在案板上，按成圓皮，放入棗泥餡，捏成包子，隨手按成扁圓形面墩。平底鏊用小火燒至四五成熱，抹上油，煎至柿黃色。食時撒上玫瑰糖即可。
棗鍋盔
棗鍋盔內餡兒有紅棗，因形似鍋盔而得此名，吃時切成塊，配上一碗稀飯或胡辣湯，早餐就搞定了。
南樂芝麻糖
芝麻糖以南樂西關產品稱著，南樂縣傳統風味之一。芝麻糖以小麥培麥芽榨汁製作而成，狀呈「8」形，芝麻掩體，味香甜而口酥。
豫 K / 許 昌
禹州十三碗
頭碗「雞」，二碗「魚」，三碗上的「大肉皮」，四碗蒜菜，五碗甜米，六碗小酥肉，七碗金邊豆腐，八碗合籠春卷，九碗豆腐條，十碗條子肉，十一山楂湯，十二丸子湯，十三雞蛋湯。
燴餅
主要選用精麵粉，熟羊肉，黃花菜，木耳，粉條，青菜輔以各種佐料製成，鮮香利口，餅軟湯濃。
水煎包
以皮喧軟、底焦黃、餡鮮美深受消費者的喜愛，水煎包加上胡辣湯是很受歡迎的一種早餐。
鄢陵三鮮豆腐
選用優質黃豆，雞肉，蝦仁，魷魚等，加入各種佐料精心製成，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。
綠豆糊塗
綠豆糊塗是許昌特色小吃，選用優質綠豆，糯米，小米熬製而成，湯色為綠色，清熱去火，甜香利口，深受許昌人喜愛。
豆沫
熬製豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。也有用黃豆以小磨磨細研調製成。成品豆沫，糊色乳黃，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。
王洛紅燒豬蹄
長葛市王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，歷史悠久。正宗的宋氏王洛紅燒豬蹄呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，遠銷周邊縣市。
豫 L / 漯 河
舞陽槓子饃
用粗木槓子反覆擠壓面，使面更加精細，然後用鐵鍋以文火蒸製而成。饃底色澤金黃，厚達半寸，卷饃瓣潔白，層層相包，吃起來很勁道，存放多天也不黴不硬。
侯集肘子
侯集肘子又叫「樊噲肘子」，肉質肥而不膩，口感筋道味美，風味獨特，有生肌益膚、美容養顏的功效。
郾城豆腐盒
相傳南宋詩人陸遊途經郾城時就吃過豆腐盒，郾城豆腐盒也因此而得名，現在的郾城豆腐盒是根據祖傳秘方而作，也得到了良好的發揚。
油旋饃
油旋饃是烙饃的一種，吃起來外焦裡軟，鹹香可口，是一種人人喜愛的特色食品。
貢品麻花
貢品麻花出於漯河麻花莊，已沿傳二百餘年。貢麻花被人們譽為「麵食上品」，不僅榮獲國家專利，而且還受到國家商業部、國家民委的表彰。並多次在各類評比中獲獎。
繁城牛肉
繁城牛肉在中國大辭典榜上有名，是一種高蛋白、低脂肪滋補、營養豐富的大補品，老少皆宜,適合南北風味。
北舞渡胡辣湯
北舞渡胡辣湯也算是中原老字號了。它起源於清道光5年（公元1828年），現在北舞渡的胡辣湯生意紅火，在胡辣湯市場獨樹一幟。
豫 M / 三 門 峽
靈寶肉夾饃
靈寶肉夾饃的麵餅表皮塗油，在烤箱裡高溫烤制，外酥裡嫩，肉質很鮮美，而且還有豆腐乾和滷蛋。
石子饃
石子饃又稱石子燒餅，因用豆石墊在鏊上烙熟而得名，是靈寶市、盧氏縣的一種風味食品。
水花佛手糖糕
「水花佛手糖糕」，是三門峽市的傳統特產，為陝州四大名吃之一，堪稱「豫西一絕」，《三門峽市志》等均有記載，該產品是一種外形獨特的麵食，表層用麵粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。
豫 N / 商 丘
水激饃
將硬面饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，幹後放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出後放入糖汁中，成品色澤鮮豔，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裡激一下，所以叫「水激饃」。
鐵鍋蛋
用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，大油注入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。
啥湯
啥（sha）湯，以肥嫩羊肉、牛肉、雞絲為主要原料，配以大麥仁及多種作料。「啥湯」鮮、香、燙，吸引了南來北往的過客。
「松月」牌白糖豆腐乳
是商丘「大有豐」醬園產品。該產品具有五香酥乳的濃鬱香氣，味道鮮美，鹹淡適口，金黃微赤，內外如一。
豫東賓館小燒餅
豫東賓館小燒餅原為歸德名產，清名廚師王義璽始創，距今已有100 多年歷史。商丘豫東賓館廚師張玉祥，是王義璽的徒弟，他在繼承傳統工藝的基礎上，對小燒餅的製作方法不斷改進，形成了一套獨特的製作工藝，所以人稱「豫東賓館小燒餅」。
豫 P / 周 口
西華逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾。
鄧城豬蹄
三國時期魏國的鄧艾大將軍愛吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閒暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒。他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，後流傳於民間，鄧城豬蹄便源於此。
鹿邑媽糊
以地產黃豆、小米，浸泡膨脹後磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽(俗指奶水)糊。
方布袋燒雞
方布袋燒雞和方布袋豆腐皮是淮陽一帶最有名的小吃。精工製作，配料合理，色澤誘人，雞味鮮美，鹹淡適中，熟爛好吃。
沈丘顧家饃
沈丘顧家饃是是一種色香味俱全的漢族傳統名點。具有色亮如釉、形似寶葫、入口津甜香醇、回味綿綿不絕的獨特風味。
豫 Q / 駐 馬 店
汝南馬蹄饊子
馬蹄饊子是用清油細面炸制而成，條細色黃，味道醇正，幹吃焦酥，熬湯耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且經濟實惠。
菊花豆腐
菊花狀的豆腐絲，配以菊花精美搭配，成菜豆腐絲色亮酥軟，浸入菊化清香，口味獨特。
冰糖山楂
新鮮山楂洗淨晾乾水分，用1：1冰糖與山楂加水慢慢煮到湯汁粘稠即可。
豫 R / 南 陽
甩面
可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
板面
在南陽新野，大大小小的板麵館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如雲。
腳踏肉
選新鮮豬肉,去骨後將其切割成1斤左右的碎塊，掛在通風處晾一天，待去除肉塊表面的部分水分後裝入布袋，最後紮好袋口，外套麻布，製成「肉包」。在屋門內側挖一土炕,把「肉包」放入，用碎土掩埋。人們進出房屋腳踏「肉包」，故稱腳踏肉。
唐河花生糖
花生糖是唐河的傳統點心，據說古時候經常用來進貢，送進京城給皇上嘗。唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加熱，冷卻後切成半圓形的薄片，很脆。
豫 S / 信 陽
固始皮絲
用大肥豬之皮，刮盡皮上肥肉，趁鮮製作，先將其切成紙一樣的薄片，然後切成細絲，在通風處陰乾。固始皮絲鬆散，富有彈性，放下起堆，翻炒不會粘邊攪條，其味松嫩爽香，含有蛋白質和多種維生素。
商城煙燻臘肉
煙燻臘肉商城農家傳統，歷年臘月殺豬。鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙燻陶，月餘後即成「煙燻臘肉」。
羅山大腸湯
在羅山，大街小巷都有大腸湯館，而且幾乎全是顧客盈門。附近幾縣甚至信陽市還有不少人開車專程來羅山吃這大腸湯，足見其吸引力。
豫 U / 濟 源
雞蛋不翻
雞蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐樹移民時，由山西難民將製作方法帶入河南濟源境內，後來經過多年傳承，成為本地的特色小吃。
土饃
土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，並含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統食品。
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為大河南瘋狂打 call！