百合，別名雜種百合、中逢花、百合蒜。多年生草本花卉。地下部均具肉質鱗片抱合而成的鱗莖，一般扁球形，鱗莖中有芽，芽伸出地面形成直立的莖，不分枝，有些品種在葉腋內也生出小鱗莖，多呈綠色或紫色，稱「珠芽」。葉披針形，互生或輪生，平行葉脈。花開於莖頂，單生或簇生，全花漏鬥狀或杯狀，常具芳香，花絲纖細，花柱長。花期夏秋。花形、花色豐富。
百合屬約100種，原種雜種及園藝品種很多，現在分類上大體分成9組，其中包括：亞洲雜種組、麝香百合雜種組、美洲雜種組、東方雜種組等。百合性喜溼潤、光照，要求肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水性極為良好的沙質土壤，多數品種宜在微酸性至中性土壤中生長。百合花姿雅致，葉片青翠娟秀，莖幹亭亭玉立，是名貴的切花新秀。
產地及分布：中國、日本、北美和歐洲等溫帶地區。中國百合的主要產區有湖南邵陽、江蘇南京和宜興、江西萬載、浙江湖州、山東萊陽、甘肅蘭州等。
百合的歷史
世界野生百合約有90多種，我國是世界百合起源的中心。據調查，我國約有原產百合46種，18個變種，佔世界總數的一半以上，其中36種15個變種為我國特有。我國是野生百合資源最多的國家，也是百合裁培開發利用最早的國家，歷史非常悠久。早在1400多年前，百合就有庭園栽培。如南北朝梁宣帝贊百合花是：「接葉多重，含露低垂，從風偃柳。」
成書於公元6—7世紀的《千金翼方》中記述的百合栽培法已很詳細：「上好肥地加糞熟屬介訖，春中取根大者，擘取瓣於畦中種，如蒜法，五寸一瓣種之，直作行，又加糞灌水苗出，即鋤四邊，絕令無草，春後看稀稠所得，稠處更別移亦得，畦中幹，即灌水，三年後其大小如芋，又取子種是得，一年以後二年始生，甚小，不如種瓣。」《本草綱目》中也記載了「二月種百合，法宜雞類」的裁培法。
中國的百合花傳到世界各國後，備受大眾的推崇。日本人民於公元720年就曾將百合花作為貢品獻給天皇。到了12世紀，智利和法國還把百合花作為國徽的圖案，鼓動公眾為爭取民族獨立和經濟繁榮而鬥爭。隨著時代的進步，歐美園藝專家感到中國百合的花色品種過於單調，於是他們就通過雜交育種途徑去創造新的品種。經過近半個世紀的努力，終於選育出一批統稱為「金百合」的新花。其特色是打破了中國百合全是一莖一朵、單純白色的現狀，變成一莖多朵，花色既有金黃、橙紅和淡紫，又有彩斑、條紋等其它圖案顏色，從而更加豐富了觀賞的內涵。
例如美國的「火黃」，其朵頭較大，金光閃閃，秀麗非凡，每枝能開花五六朵。又如由荷蘭人改良的「卷丹」，花色橙紅，花被反卷，內有紫色斑點，伸出絲絲雄蕊，每枝能開花七八朵。另外還有些品種不但秀麗誘人，而且還蘊含香味，最適宜做廳堂的插花。
百合的栽培品種
東方百合：又稱香水百合，是由天香百合、美麗百合、日本百合、紅花自合，期北百合等作親本，經過復親的眾交選首面成，由於該系列的親本主要來自東方，故稱其後代為東方百合。東方百合花大，盛開時花徑達15—20 釐米，花色豔麗，色彩豐富，香氣怡人，在市場上最流行。花朵數較少，一般在三到五朵之間。花型姿態多樣，花色較豐富，有香氣。生長期長，從定植到開花一般需16周。較好的東方百合品種有泰伯、索蚌和西伯利亞和星球大戰等。
亞洲百合系列：由卷丹、垂花百合、川百合、朝鮮百合等種和雜種群中選育出來的裁培雜種。由於該系列的親本主要來自亞洲，故稱為亞洲百合。亞洲百合花比東方百合大，沒有香味，顏色也以白和橙黃為主，有少量紅色和粉色。種球便宜，市場售價也較低。生產管理相對粗放，適應性強，耐鹼性土壤。生產上用的鱗莖規格較其他系列的小，花朵向上開放，花色鮮豔，生長期從定植到開花一般需12周。常見的品種有布魯拉諾和普瑞頭黑人蒙特、白天使、棒棒糖、信使等。
鐵炮百合系列：又叫麝香百合，是由我國臺灣的百合及其衍生雜種和麝香百合為親本培育而成。花為喇叭形，白色，花香濃鬱，平伸，花色較單調，主要為白色。屬高溫性百合。栽培品種有白天堂等。
為了培育具有更多雜交優勢的百合，育種家又將以上三個系列的百合進行了雜交，培育出了多種雜交百合，主要有：木門：成品花花苞大，黃色，最多可有5—7個花苞，植株高度約為110—135釐米，生長周期95—105天。容易種植，做盆花種植塑形較好。黃精靈：成品花花苞小，黃色，最多可有8個以上花苞，植株高度約為120釐米，生長周期91天。
重要知識點：
鱗莖
鱗莖，某些種子植物，尤其是多年生單子葉植物處於休眠階段的變態莖。鱗莖包括較大且通常為球形的地下芽和伸出地面的短莖。鱗莖的肉質葉用以儲存食物，可使植株缺水時休眠，當條件有利時又恢復生機。鱗莖大小各異，小的如豌豆，大者如文珠蘭的鱗莖，可重達7千克。許多普通庭園花卉，如水仙、鬱金香、風信子，都具有鱗莖，故能在具備有利的生長條件時在早春迅速開花。另一些具鱗莖的植物，如百合，在夏天開花。而少數具鱗莖的植物，如草甸番紅花，則在秋天開花。
有幾種具鱗莖的植物因其肉質葉味佳或營養豐富，對人類有重要的經濟價值，例如洋蔥及與其有親緣關係的青蔥、蒜、韭蔥等！
百合不僅僅具有觀賞的用途，作用也是十分多，對人體的益處亦是可觀！
百合的作用：
1、潤肺止咳作用
2、寧心安神作用
3、美容養顏作用
4、防癌抗癌作用
5、抗腫瘤作用
6、高免疫力作用
7、改善睡眠作用
8、對急性關節炎的輔助治療作用
9、延緩衰老作用
10、健胃作用
11、清熱解毒作用
12、止咳、祛痰、平喘作用