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城邊流水桃花過，窗外春風杜若香 。
之前熱播的電視劇《知否知否應是綠肥紅瘦》，以北宋官宦門第為背景，高度還原宋朝生活。
這部劇中焚香、點茶、插花的情節，更是別有雅境，禁得住今人的細細品味。也是在那個年代，鬥茶成了一種浪漫的風潮，鬥茶無他法，點茶而已。
宋徽宗曾有詩描寫鬥茶：「上春精擇建溪芽，攜向雲窗力鬥茶。點處未榮分品格，捧甌相近比瓊花。」
詩中的」上春「即孟春，孟春即春季的第一個月。春茶因葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強烈而備受推崇。
當然，春天也不只有春茶。冬去春來，萬物復甦。經歷了一個冬季的肅殺，迎來了春季蔬食的群魔亂舞。
「風裡帶來些新翻的泥土的氣息，混著青草味，還有各種花的香，都在微微潤溼的空氣裡醞釀。」——這是朱自清對春的描述。
春節、元宵節已過，大地間回暖萬物復甦，有機會品嘗先生筆下描繪的吃「春」了。
(《春天情書》深津繪裡在電影裡，
談了一場網名「星星」與「春」的純愛)
《黃帝內經》提出，養生應當順應四時，人法自然，人順四時，其實就是要順應春生、夏長、秋收、冬藏的規律來養生。
（日本電影《小森林》裡吃貨少女的經驗：
用野菜涼拌、炸天婦羅味極佳）
營養學家根據春天的季節特點，總結出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……
也是很神奇了，春天的蔬食竟然也還在爭第一？
所謂春天第一菜，即韭菜，中醫講究春夏補陽，而四季常青的韭菜又叫「起陽草」，以春天吃為最好。韭菜性溫，能補腎補陽。韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名。
神仙姐姐劉亦菲更是把韭菜蛋花粥作為自己的保養絕招。
韭菜與雞蛋搭配熬粥食用可以驅除寒氣，溫暖身體，是初春的必備食物。
春天第一果即草莓，味道酸酸甜甜，香味沁人心脾，營養配比很合理。當然更重要的，是好吃啊。
春天是萬物生發的季節，食用有著旺盛生發力的綠色蔬菜，順應天時最養人，用菠菜等、生菜等做的青菜粥最為養人。
春季是五臟中肝氣生發的時節，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝為主。養肝的湯品中以雞湯為最佳，
可是，春天的美味可不僅限於此，除了這些營養學家所謂的第一之外，南北方都有自己春天要吃的食物，來，往下看。
在北京地區，每年立春時節，幾乎家家戶戶都會做春餅、炒合菜。春餅若想好吃，必須得薄，輕薄如紙，還要有韌勁兒，把炒好的合菜往裡一卷，真是一張餅裹住整個春天。
吃春餅，也叫「咬春」。有喜迎春季，祈盼豐收之意。
清明時節，江南地區有食用青團的習俗。 艾草汁和糯米粉攪拌均勻，再包上不太甜的豆沙餡兒或者薺菜豆乾。青團散發著艾草清香，沒錯，是春天的味道了。
春天不吃鮮嫩的筍，總感覺錯過了整個春天，被稱為「山八珍」的筍，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。
春筍和鮮、鹹五花肉片做的醃篤鮮，更是一絕。
醃篤鮮屬於江南地區特色菜餚，來源於徽菜，現已是上海本幫菜。口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
竹外桃花三兩枝，
春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，
正是河豚欲上時。
在文人的眼裡，蘇軾的這首《惠崇春江晚景二首/惠崇春江曉景二首》是一首七言絕句。而在吃貨的眼中，這首詩提醒著他們，春天到了，該吃蔞蒿和蘆芽了。
今天首先要說的就是這蔞蒿，蔞蒿又名蘆蒿，古人就稱蘆蒿為春蔬之上品。
蘆蒿炒香乾是南京的一道名菜，屬金陵菜。外地人來南京，慕名要吃的就是蘆蒿炒香乾，產蘆蒿的地方很多，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃蘆蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾淨淨、青青脆脆的蘆蒿杆兒尖。
蘆蒿炒香乾除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿杆兒尖和香乾相混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
上面的蘆蒿講完了，我們得接著說蘆筍，詩中說的蘆芽，即蘆筍。蘆筍富含微生素、蛋白質等，有利尿、降血壓、擴張血管等作用。
蘆筍直接清炒著吃就行了，簡單的烹飪手法，足以展現它得美味。而清炒蘆筍是一道福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。
魚腥草，應該是四川、雲南等地人民喜歡的春天食材了。雖然書面語稱之為魚腥草，但是川滇人民有著自己的稱呼。
」葉似蕎麥而肥「，被叫做」豬皮孔「。
」莖紫赤色「，被叫做」折耳根「。
魚腥草經常作為一種佐料，但是魚腥草作為一種菜的時候，也是十分美味的。涼拌折耳根，是多少川貴人民心中獨特的美味。
香椿是名副其實的「錯過要再等一年的」樹上鮮蔬，看著市場上一捆捆鮮嫩欲滴的香椿芽，真是令人食指大動！尤其是頭茬香椿，更是讓人的味蕾欲罷不能。
香椿有一個特點，和上面提到的魚腥草一樣，就是喜歡它的人特別地喜歡，不喜歡它的人完全接受不了，因為它的香味非常濃烈。
香椿芽含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用。
香椿炒雞蛋是一種很常見的做法，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。
最動人的，莫過於人世間的煙火氣。
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