早在8月初，Ben仔就聽聞有一家相當把炮的西餐廳準備開業，而且還和最近很紅的綜藝節目「12道鋒味」有點關係，所以相當留心。終於，在千呼萬喚中，它現出了真身，所以Ben仔馬上聯繫餐廳，要給大家來透析一下這珠海首家的概念西餐&分子料理---Dazzling炫。
首先呢，要了解這家餐廳，Ben仔得給大家上上課，什麼叫分子料理：又名分子美食學，是世界最先鋒的料理方式，即用科學的方式去理解食材分子的物理或化學變化和原理，然後運用所得的經驗和精確的數據，把食物進行解構、重組和再創造，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調。它可以把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。
其實呢，在這麼長篇大論之下，Ben仔總結一句私人理解，分子料理就是把一個食材做的不像這個食材，有點幻象的感覺，是不是相當精闢。
言歸正傳來說說餐廳以及菜品，首先餐廳位於華發商都就已經有種高大上的感覺了，然後它還坐落於華發商都二樓景觀相當好的位置。Ben仔剛在餐廳工作人員安排下坐下，就感覺到涼颼颼的，但是心想，這不科學啊，露天的怎麼有空調的感覺，一探究竟之後，原來這桌子還帶著空調，這還真是Ben仔長這麼大第一次見，經工作人員介紹後才知曉，這是全國首個戶外空調，安慰一下自己，難怪我第一次見。
接著經過咱總廚義大利帥哥的介紹，開始慢慢了解這個「鋒味」雙人套餐，也就是綜藝節目「12道鋒味」裡的菜品。首先給大家介紹一下這個義大利帥哥先：出生在義大利傳統的廚藝世家，21歲便獲得國際6星主廚頭銜，曾擔任義大利米蘭5星級酒店——波士頓酒店和義大利駐華大使館的行政總廚。以扒類料理見長，致力於義大利傳統美食的延續和改良，對概念西餐有著獨到的見解。2012年學習分子料理，經過2年的潛心研製，將國際先鋒的分子料理手段融入義大利傳統美食的烹飪中。
下面進入主題，一道道精緻美味的菜品，也可謂藝術品相繼上臺，就算不吃看著也賞心悅目。
相信看過謝霆鋒的「12道峰味」的朋友都知道，謝霆鋒在裡面做的很多料理都是非常創新的。例如這道酥皮鵪鶉蛋配魚子醬黃金箔。酥皮非常的脆，鵪鶉蛋裡面確實是溏心，最好是一口吃下去喔，不然溏心會流出來喔。
這道是謝霆鋒要幫張家輝尋找12年前的味道而製作出來的——芒果鱈魚。本來用的是鯛魚，但是因為珠海實在難以尋找到鯛魚，所以只能用鱈魚來代替了。但是，鱈魚的皮非常香脆，魚肉很嫩滑，沾上特製芒果汁，簡直是完美的搭配。
其實呢在已經播出的「12道峰味」裡，Ben仔是相當鍾情這個夢洛豬蹄。夢洛豬蹄非常入味酥軟，不僅味道鮮美，而且口感超讚。豬蹄含有豐富的蛋白質，與紅酒搭配，使美容養顏的功效更上一層樓，女性美容的佳品啊。
另外，這裡的分子料理叉燒飯和舒芙蕾配巧克力味蜜餞橙條佐甘曼怡橙味酒是分子料理的經典推薦。分子料理在國外流行已久，現在出現珠海，建議真的要去嘗試下這種創新的世界最先鋒的料理方式。
再來介紹下這個炫海鮮拼盤。這個海鮮拼盤包括了波士頓龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、北海大蝦、法國生蠔、紐西蘭青口。不得不說下這個阿拉斯加帝王蟹，這種螃蟹的捕捉是要冒著生命危險的在寒冷的極地，不僅捕捉環境惡劣，而且幾乎每一個阿拉斯加捕蟹人回到岸上時身上都帶著傷。當我們坐在Dazzling炫高級概念西餐裡，舒舒服服地享用美味的阿拉斯加帝王蟹時，千萬不要忘記那群在寒冷的極地海洋上漂泊的阿拉斯加捕蟹人。
我們可以重點介紹下這個澳洲和牛小牛扒。像這種上等的和牛，吃起來牛扒外油焦，內幼嫩，而且澳洲和牛五成熟口感最佳。撒上少許胡椒，配上沙拉，再以果味濃鬱的紅酒做伴，真是「此味只應天上有，人間難得幾回聞」。
當然，這裡還有很多口味適合我們的西餐。不同於其他餐廳，在這裡你會感受到主廚對料理的專注和創新，還有對生活的享受。試想下，忙碌的工作之後，坐觀華發商都4000平米音樂噴泉前，享受頂尖美食，夕陽西下，愛人在旁，簡直就是每個人的嚮往。
最後，ben仔還專門邀請了21度的工作團隊拍攝了Dazzling炫的720全景。如果你單單看圖文還不過癮，請點擊下面的閱讀原文，你將仿佛置身在餐廳之內，真實感受餐廳的無敵美景和餐廳氛圍。
Dazzling炫高級概念西餐
攝影支持：史密斯攝影
史密斯攝影創始人兼首席攝影師KenSmith
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