最近家裡沒肉吃了，以前滷的牛肉和肘子啥的也吃光了，我家人都愛吃肉，一頓沒肉都不高興，想著剛吃完那麼多的滷肉，換換口味，給他們做點午餐肉吃，幸虧還有幾袋春節前買的午餐肉調料，只要買點豬肉就能做，非常省事。
最近採購都歸老公負責了，雖然他不太會買東西，不過幸虧現在有微信哈，可以視頻指揮他買菜買肉，看上哪個菜或是哪塊肉一說就行了，有點遠程操作的感覺哈，現在的豬肉比節前又貴了些，不是牌子的豬肉也要36一斤了，今天做午餐肉這塊整整三斤花了108塊，不過好在做好了有好大一塊午餐肉呢！分成小份凍起來也可以吃一陣子呢！
不知道大家愛吃午餐肉麼？這可是我小時候特別特別饞的一種熟食，一聞到那種午餐肉特有的香味我就止不住流口水呀！不過現在好多名牌的午餐肉已經不是過去的味道了，買過幾次都好難吃，從此再也不買了，後來發現有一種午餐肉調料可以自己做，買回來試了一次感覺真的是小時候的味道，所以自此我家午餐肉就都是自己做著吃了，家裡人都很喜歡，特別香，早上夾吐司吃或是涮火鍋吃，要不就是切幾片加點蔬菜熬個湯也挺好喝的，有喜歡午餐肉的真的建議你們也試一試，保證不會後悔的。這午餐肉不但香，而且實打實的都是肉呀！調料裡應該有澱粉的成分，不過不太多，我也沒再添加其餘的澱粉了，做好的午餐肉口感特別棒，既有嚼頭又不柴不塞牙，煮火鍋裡也是越煮越q彈。
所需食材：豬肉3斤，午餐肉調料一袋（205克），涼水300克到500克。
製作過程：
1首先準備一塊豬肉，我用的是肥瘦肉二八開的，你也可以根據自己喜歡的口感來選豬肉，我沒用純瘦肉做過所以請別問我用純瘦肉做好不好吃哈！
2把豬肉去皮洗淨先切長條。
3再改刀切成大丁，因為一會兒要用絞肉機攪，所以切多大塊要根據你的絞肉機承受的能力來定。
4找一個大碗或是大杯子先把午餐肉調料倒進去，我用的剛好一袋就都倒進去了。
5然後在杯子裡倒500克涼水，因為我是把調料水跟豬肉用絞肉機一起攪打，這樣可以打進更多的水，而且越攪肉餡兒越黏糊，所以用的水就多，如果你沒有絞肉機用手剁餡兒的話，那就加300克涼水來調調料就可以了。
6把調料用勺子攪拌均勻。
7豬肉丁分次加入絞肉機，我用的機器容量小所以要分次，你也是要根據自家絞肉機的容量來定，千萬不要一次加多了豬肉，因為一會兒會越攪越黏糊阻力越大，所以加多了豬肉很容易燒機器哈！切記！
8把調好的午餐肉調料水舀進去幾勺，這裡幾勺都可以，或者攪一攪打開蓋子就加幾勺。（注意要留一部分調料水最後攪完肉餡兒還要用點，總之每次加的不用特別死板，主要就為了肉餡兒太黏了不好攪了怕機器轉不動了所以加點調料水稀釋一下。）
9點動按機器的開關，不時打開蓋子看看肉餡兒的粗細程度，每次打開蓋子都可以加幾勺調料，總之打的越細越黏糊越好。
10把攪好的肉餡兒倒在一起，你看我攪的很黏糊，這樣做好的午餐肉口感才好才緊實。
11所有的肉餡兒都攪好放到一起再把剩餘的午餐肉調料水都倒進去。
12用筷子攪拌上勁，注意要衝一個方向攪。
13上勁的豬肉餡兒放在一個大容器內，我用的烤麵包的模具三斤肉餡兒都能放進去，你也可以做成小塊的蒸的時間更短些。
14用矽膠鏟把豬肉餡兒表面抹平。
15然後放在蒸鍋裡蓋好蓋子蒸2小時，因為我用的模具比較大蒸鍋放不下，所以我用的蒸烤箱蒸的，還有就是如果你用蒸鍋的話記得在模具的表面蓋個盤子或是蓋子，不要蓋保鮮膜因為有油，保鮮膜高溫再遇到油會融化進肉裡，吃了對身體不好，蓋個蓋子也是防止蒸的過程中模具進好多水。
16我把三斤肉餡兒放在一個大容器裡比較厚不愛熟所以蒸了二小時，如果你做的塊小或是比較薄的容器就少蒸會兒，不過我的原則是寧肯蒸過了也別不熟，畢竟這是熟食，今後是直接入口食用的，還是多蒸會兒吃著放心。
17蒸好的午餐肉倒扣在案板上，晾涼，注意蓋個蓋子，以免被風吹乾表面幹吧不好看了。
18晾涼的午餐肉切片裝盤即可食用。
小提示：一次做得多的話，熟了就分小塊保鮮袋裝了密閉冷藏保存，儘量零度保存可以多放幾天，也可以冷凍起來，想吃再化不影響口感和味道，做好的午餐肉真的跟小時候吃的一樣香一樣好吃，不但可以直接吃，夾吐司吃還可以涮火鍋吃或是做湯，吃法多樣自己發揮哈！