牛肉產品中英文名稱對照表

國外英文報盤看不懂還要找翻譯？箱子上的英文標籤和中文對不上無法及時給客戶解答？作為從事牛肉行業多年的牛人們，為避免這些尷尬，小編為您準備了以下最新的牛肉產品名稱中英文對照，趕快收藏。

中英文名稱產品 英文板腱（牡蠣肉）OYSTER BLADE保樂肩肉BOLAR BLADE胸肉BRISKET後胸BRISKET NAVEL END前胸BRISKET POINT END帶骨後胸（臍橙板）BRISKET NAVEL PLATE眼肉RIB EYE去蓋眼肉CUBE ROLLS CAP OFF眼肉蓋RIB CAP眼肉心CUBE ROLL肩胛肋條CHUCK FINGER MEAT肩胛肉心BLADE HEARTOF肩胛小排CHUCK SHORT RIB  BONELESS肩胛肉BLADE（CLOD紐西蘭）肩胛帶上腦CHUCK AND BLADE背肩肩胛CHUCK肩胛肉心BLADE EYE肩排CHUCK STEAKS嫩肩肉（辣椒條，肩胛裡脊）CHUCK TENDER肩肉CHUCK方切肩肉CHUCK MEAT SQUARE三角肩肉CHUCK RIB MEAT上腦帶脖肉CHUCK AND NECK龜腱HEEL MUSCLE後腱SHANK金錢腱CONICALMUSCLE精修腱子肉SHIN-SPECIAL TRIM前後腱SHIN/SHANK前腱SHIN頸肉（脖肉）NECK頸肉條NECK ROLL肋排RIB END肋排肉RIB PLATE肋肉RIB COVER MEAT短肋肉（去骨小排，牛小排）SHORT RIB肋條肉INTERCOSTALS臀肉TOPSIDE去蓋臀肉（去蓋牛頭刀）TOPSIDE CAP OFF臀肉蓋TOPSIDE CAP臀腰肉RUMP臀腰肉蓋RUMP CAP臀腰肉心ROSTBIFFD-臀腰肉D-RUMP粗修臀腰肉SIRLOIN BUTT西冷（外脊）STRIPLOIN裡脊（牛柳）TENDERLOIN  
TENDERLOIN SIDE STRAP OFF （精修）米龍OUTSIDE粗修米龍SILVERSIDE大米龍（大黃瓜條、大條）OUTSIDE FLAT小米龍（小黃瓜條，小條）EYE ROUND牛霖（膝圓/和尚頭，圓霖）KNUCKLE牛腩FLANK牛腩排FLANK STEAK牛脂肪FAT TRIMMINGS上腦CHUCK ROLL上腦邊CHUCK TAIL FLAP上腦蓋CHUCK CREST上腦條CHUCK EYE LOG上腦心CHUCK EYE ROLL碎肉TRIMMINGS薄裙肉THIN SKIRT厚裙肉THICK SKIRT內裙肉INSIDE SKIRT三角肉TRI-TIP牛臉肉CHEEK MEAT後肋短胸腹肉BONELESS SHORT RIB  NAVEL END上方次肥牛TOP PLATE腹肉THIN  FLANK腹肉心FLAP MEAT護心肉HANGING TENDER玫瑰肉（牛雲皮）ROSE MEAT牛腩筋FLANK STEAK MEMBRANE肋部脊肉RIBBLADEMEAT牛後部筋腱HINDTENDON牛前部筋腱ORETENDON胸腩連體PLATE牛肉餡MINCED MEAT翼板肉CHUCKBONELESSFLAT肩胛翼板肉CHUCK FLAT牛後腰脊肉TOPSIRLOIN BUTT邊肉（胸邊肉，胸口油）BRISKET DECKLE胸排（肥牛）SHORT PLATE

附：凍牛肉(FROZEN BEEF)英文對照及分割標準

一、規格

1、凍帶骨牛肉

按伊斯蘭教方式屠宰，去皮帶骨，去頭、蹄、內臟、但帶腰油；從脊椎間劈開，在腰部劈為1/4體，修割整齊，肉質新鮮，冷凍良好，每1/4體25～75kg，每1/4體包裝於薄棉布袋內。

2、凍去骨牛肉

精肉多，剩下的脂肪儘量少，前後部分別裝箱。紙箱裝，每箱淨重20kg。

3、凍分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋頭以及肉表面的大血管、外露淋巴結、疏鬆結締組織等，保持肌膜完整。

二、品名規格

牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN；

牛前(頸背部肉)BONELESS BEEF CROP；

牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET；

西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIPLOIN；

牛柳(裡脊肉)BONELESS BEEF TENDERLOIN；

牛腩(腹部肉)BONELESS BEEF THINFLANK；

針扒(股內肉)BONELESS BEEF TOPSIDE；

林肉(膝圓肉)BONELESS BEEF KNUCKLE；

尾龍扒(薦臀肉)BONELESS BEEF RUMP；

會牛扒(股外肉)BONELESS BEEF SILVE；

三角肌(三角肉)BONELESS BEEF MEAT；

牛碎肉(碎肉)BONELESS BEEF TRIMMING。

三、凍牛副產品

1、凍牛肝(FROZEN OX LIVER)

去血管、脂肪及膽囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。

2、凍牛心(FROZEN OX HEART)

去血管、肉質新鮮。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。

3、凍牛腰(FROZEN OX KIDNEY)

去血管、輸尿管和腎脂囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。

4、凍牛舌(FROZEN OX TONGUE)

修去舌骨及碎肉。①每條500g～800g。②每條800g以上。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。

5、凍牛尾(FROZEN OX TAIL)

去皮帶骨及脂肪，每條不低於0.6kg。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱淨重20kg。

6、凍牛百葉(重疊骨)(FROZEN OX MANY-PLIES)(OMASUM)

洗淨，鮮凍。紙箱裝，每箱淨重20kg。

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