說起邢臺這個城市，大家肯定都不陌生，我們今天要擺放的一家超級好並且價格實惠的炒雞店。沒有誇張的設計，更沒有誇張的推廣。這家做的炒雞真的有味道，有記憶。每天的炒雞隻是為了獻給來自四面八方的朋友，當炒雞作為一道饋贈給朋友的佳餚，那滋味真是絕了。炒雞要想出味兒，關鍵就是蘸料和料汁。多種混合的香料磨成細粉搭配上自製的蘸料相輔相成，濃香四溢。讓雞塊浸潤在你的醬汁裡，用青椒點綴，充滿了人間的煙火氣。如果要想雞肉更好吃，就要多多地放辣椒，用蔥蒜薑末爆香，滿滿的一盤炒雞絕對是聚會的首選。有葷有素，醬香和香辣兩種口味也照顧了多數人的口味。
但是有一個問題一直在困惑著大家，那就是做炒雞的時候到底應不應該焯水，下面就來給你講解一下吧！
在日常的生活中，相信會有很多人都喜歡吃雞肉，那是因為豬肉要比雞肉油膩，雞肉又比豬肉香嫩。生活中有很多關於雞肉的做法，像燉雞，炒雞，雞塊等。但是很多人在做炒雞的時候都喜歡焯一下水。但是今天要講的是做炒雞的時候是不需要進行焯水的。有很多人認為，如果做炒雞的時候不焯水的話，雞肉裡面的血腥水就會出不去，導致雞肉帶有很嚴重的腥味兒。但是在這裡我要告訴你們的是，其實雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本來的腥味就比較小，再做炒雞的時候只需要倒入一點去腥味兒的料酒就可以，如果將雞肉強行進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養成分流失，這樣做出來炒雞就喪失它原來的靈魂了。
那麼，怎樣做出來的炒雞會比較入味呢？一起來看看吧！我們應該提前將所需要的食材準備好：辣椒，雞肉，蔥姜蒜等大料。首先，我們先將雞肉切成一塊一塊的塊狀，將鍋中倒入適量的食用油，當油溫上來的時候放入花椒，小茴香籽，還有白芷進行翻炒，然後再倒入放入蔥、姜、蒜和切好的雞肉，中火開始慢慢翻炒。等到雞肉變成金黃色的時候，再放入適量的豆瓣醬、老抽、生抽繼續翻炒，這樣能夠讓雞肉更快地入味和上色。接下來，再加入洋蔥繼續翻炒，直到雞肉熟透為止。出鍋之前再放點鹽和幾個青椒片，這樣，一份美味的炒雞就做好了。這樣做出來的炒雞不僅非常入味，更重要的是保留了它原有的營養。所以，在做炒雞時是不需要焯水的。
對了要想讓你做的炒雞更加的有味道，就需要倒上點啤酒，因為啤酒能讓雞肉變得更嫩滑，加入了啤酒在燜雞的過程中，可以瞬間融入到雞肉裡，讓雞肉更加的香嫩，這才是做炒雞肉的用到的技巧。以上就是關於炒雞到底需不需要進行焯水的問題解答，清楚之後就別再傻乎乎地焯水啦！