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土蠔
把一個義大利的巖洞和法國的生蠔都搬給你
在長沙，漁人碼頭臨江的優美風光你尚且不知，更不知道的是義大利巖洞的神秘與法國生蠔的浪漫在那裡相遇了。
這個想法是時尚帥氣的店老闆張涵予去義大利海邊看到一個真實的巖洞餐廳後產生的，去歐洲各個國家品嘗不一樣的西餐文化及美食時又驚奇地發現，很多餐廳的前菜是新鮮的生蠔刺身，但是在長沙，生蠔都是烤熟了放辣椒吃的。如果把這二者結合呢？醞釀了十年，籌備了兩年，裝修了半年後，長沙一家華中地區的唯一的星空巖洞式生蠔主題餐廳如夢想一樣開花了。
走進去，幽暗的光線與粗糙的石壁仿佛進入了某個千年巖洞，蠟燭在各個階梯角落吸引你去每一個地帶探尋。仰頭觀望，星星在石壁裡晶瑩閃爍，漸變的光線呈現出絢爛的星空蒼穹。巖洞裡用餐的桌子也很有特色，桌子中間藍色的部分是用樹脂凝結而成，裡邊點綴幾顆生蠔殼，營造出生蠔依舊生活在海洋中的景象。底下有一片的小沙灘，牆壁裡面嵌著紅酒，吧檯臺使用亞克力變色燈，美輪美奐。
現在，你坐在巖洞裡，夜色正美。裡面是光線漸變的星空巖洞，巴薩羅瓦風音樂在瀰漫，外面是湘江的微波粼粼，銀盆嶺大橋車水馬龍，對岸北辰三角洲繁華正好，是不是很想浪費一下這麼美好的時光呢。
這裡當然也是一個了解生蠔文化的重要地方。吃過榴槤芝士焗生蠔嗎？吃過爆漿巧克力生蠔嗎？有吃過蔓越莓生蠔嗎？你有想過培根的香和生蠔的味蕾衝擊那種爽嗎？在這裡，味蕾的各色碰撞都成為可能，味覺上的天馬行空讓驚喜無處不在。僅憑十多款口味的生蠔，就足以驚豔到你。店老闆介紹，生蠔有一百多種。「土蠔」的生蠔分為進口生蠔和威海生蠔兩種，進口生蠔多來自法國，在法國生蠔可被譽為「海上牛奶」，適合一口生吞。威海生蠔則是國產，來自山東威海，多根據不同手法做成各色美味，如炸生蠔、培根辣醬生蠔、榴槤芝士生蠔等。當然除了生蠔，還有戰斧牛排、意式手工批薩等點心也都能讓人驚豔。
美食最重要是要搭配相應的酒類，紅肉配紅酒，海鮮配白葡萄，味蕾衝擊的不同感受。生蠔配上白葡萄或起泡酒真是人間極品。
所以這個夏天裡，坐在臨江的巖洞裡，品味著漂洋過海的生蠔，喝著白葡萄數著星星，不要說我沒有告訴你夏天的享用方式啊。
美食推薦
有蠔中「勞斯萊斯」之稱。法國第一家以家族命名的生蠔，加上以家族名義來保證的質量，每年生蠔季節，米其林三星餐廳都以供應吉拉多生蠔為標榜。 肉質豐膄，入口帶有濃烈的海水味，細品後有微微的煙燻以及酒香，隨後口腔爆回味可達10多秒，充滿榛子香、碘香、水果奶香。每一顆吉拉多都要經過50道養殖手法，在清澈乾淨，鹽度不太高，含氧量充足，有大量微生物流動但又不激烈的溫暖海域中，經過純淨海洋洗禮，至少經歷4年以上時間才得以呈現全球頂級尊貴生蠔風範。 蠔塔完全可以根據顧客的需求製作，喜歡吃什麼就可以加什麼，最多可以做到三層。推薦一款兩層的。上面一層全是蝦，這些蝦可不一般哦。西班牙紅魔蝦是世界上最好的蝦，紐西蘭鰲蝦和日本深海斑點蝦是蝦中的勞斯萊斯，這三種頂級蝦是適合生吃的，這樣才能最好品味蝦的美味。加拿大牡丹蝦和北極甜蝦則是熟食。 下面一層則是吉拉多生蠔，拿起一隻新鮮的生蠔，水分飽足，肉汁飽滿，擠入幾滴檸檬汁，將蠔連同海水一同吸入嘴裡，柔滑的蠔肉順著舌頭下滑時，一股海洋的清新瞬間在口中彌散開來。細細品嚼，爽滑清脆。若佐以適當的白葡萄酒，生蠔的味道會更臻鮮美，這便是生蠔從古至今都未曾改變的經典吃法。當然，你也可以根據自己的口味，在牡蠣上滴幾滴紅酒醋、薄荷汁、薑汁甚至雞尾酒來「勾味」，總之一切都以不破壞牡蠣本身的鮮甜為準則。 在土蠔，人多的時候除了吃蠔塔以外，還有一個不得不吃的好東西——戰斧牛排。 戰斧牛排最先是從澳洲興起，分量相當大通常需要兩三個人才能吃得下一份，在國內不常見。「斧頭牛排」雖然未至於能夠劈柴砍樹，但其骨長30釐米、肉身更重達1公斤以上。牛排製做新鮮香草海鹽黑胡椒調味真空在42度的低溫烹飪，用果木炭烤，邊緣肉質入口香脆，中間口感豐厚飽滿，令人回味無窮。 澳洲和牛是源自於世界最聞名的日本和牛肉，牛肉溶點低，味道甜嫩及回味持久，土蠔的匠心研發用低溫的烹飪方法再溶入香甜的芝麻醬，口口餘香。坐標：河西銀盆嶺漁人碼頭6棟沿江首層028-031號●●●
大耳象
月湖公園落日下的東南亞風情
大耳象位於月湖公園裡面，西臨月湖，這已經是佔據了得天獨厚的風景。作為一家東南亞風情餐廳，老闆在沒推薦東南亞菜之前，首先會告訴你一個欣賞風景的小秘密：那就是這裡能看到全長沙最美麗的落日。
時間在每年的七八月份，秋天的太陽又大又紅。傍晚時分坐在玻璃窗邊或者戶外餐桌上，只見太陽從毛家橋那邊落下來，金色的餘光發射進來，一直可以反射到店裡面很遠的地方，那個時候，整個店內都充滿著一種天賜的喜悅和和平。當然外邊的長廊也可以就餐，據說也是長沙戶外求婚的好地方，是不是又是一個秘密呢？
巨大，是大耳象環境給人的感覺。店裡面雙層1000多平方名的面積，還有戶外的長廊也可以用餐，按照店老闆的話來說，只有大面積才能在整體和細節裡渲染出東南亞的風情。
美景當然要配美食。店老闆駱雄勝在越南出生長大，做了23年的東南亞，家裡人也都只吃得慣東南亞菜，正宗對於大耳象來說是順手拈來。
普及一下的是，東南亞菜是指包括東南亞以及南亞部分國家，如泰國、越南、馬來西亞等的特色菜。菜餚口味濃重又獨特，酸、辣、香是其中的主要味道。東南亞區域產有世界上最酸的青檸檬和世界上最辣的小米椒，更有各種奇香植物，這樣的異域美食都被大耳象收來了。
而捨得用食材，以致味道濃鬱得有點霸道則是大耳象美食的一大特色。
冬陰功湯屬於大耳象的明星湯鍋，酸的很開胃，以濃鬱的椰子汁打底，裡面有蝦、蘑菇、青檸等格式料理，喝下一口濃鬱的酸甜味辣味直抵味蕾；咖喱大龍蝦咖喱味濃鬱，蝦肉鮮滑；黑胡椒肉蟹裡面添加了培根、杏鮑菇，再加上黑胡椒的微微辣味，豐富的層次和香料味讓您味蕾一振。大耳象的醬汁十分出色，咖喱醬、色拉醬、辣醬味道濃鬱，都是從東南亞直接進口，好的食材再撒上這樣色彩濃鬱的調味醬，是不是讓你胃口大開呢？
除了主食，各式的熱帶水果和甜品也值得一提。榴槤酥、芒果布丁、紅豆布丁，搭配著色彩繽紛的盤子，好看又好吃。值得一提的是，各種甜品也是用料非常足，隨便拿一個榴槤酥，裡面60%的榴槤肉混合著奶油和果醬，香醇得讓人心醉。如果再搭配點美食，或許一整天就耗在這裡了。
美食推薦
一年四季都適宜享用的冬陰功湯，冬天暖胃，夏天開胃，可是泰國一道富有特色的薩拉口味湯品。用蝦殼油兌老雞湯打底，佐以泰國進口的香料及自家特製的辣椒醬。淺嘗一口，酸中帶辣，伴隨著蝦的鮮美，還有一股水果的鮮味。原來店家用了檸檬等水果為調料，這樣製成的湯不僅鮮，還清甜爽口。 先用香料將豬頸肉、脆皮雞、牛仔骨醃製好，再進行燒烤。集合了西餐手法，將火烤與電烤結合。這樣烤出的食材健康無煙味，但你又能吃到燒烤的香味。搭配正宗的醬料，肉質的芳香醇厚與爽滑讓你幸福得想閉上眼。大耳象還有一特色就是所有的裝盤擺件都能吃。吃貨們客氣什麼呢！ 一份炒飯，能把每一顆米飯炒得乾爽可口才是行家。星洲菠蘿海鮮炒飯泰國香米為主料，米飯可是跟椰奶一起蒸熟後炒，奶香味十足。每份炒飯至少有5顆蛋黃，每一顆炒飯都被蛋黃包裹住，再搭配上香腸、水果、堅果等配料一起。充滿了Q感，越嚼越有勁，越吃越入味。 作為一個愛吃榴槤的小編，必須要含淚推薦：每一個都是純手工製作，咬一口，只覺得滿滿的榴槤侵佔了口腔，還帶有奶油的絲滑味。據店家介紹，這裡頭可是包裹著60%的榴槤肉，加上泰國正宗的奶油和果醬，別叫我停下來啊！坐標：開福區萬家麗北路月湖公園內東門臨湖商鋪12號●●●
老街魚嘴巴
厚積薄發，它要還原1938年前的民國長沙
提到民國風，一般人都會想到上海，但是很多人不知道的是，長沙也是有著能跟上海媲美的繁華民國風的，如果沒有1938年的那場文夕大火。現在，長沙一家老字號餐飲企業要做一件大事情了，他要以湘菜美食為載體把整個繁華的民國風還原出來。這就是長沙耳熟能詳的老街嘴巴。
河西王府井店面是老街魚嘴巴還原民國風的第一家店。佔地400平方米的店面完全按照民國風樣式打造。進門是高度還原的老街1928路電車，這輛老電車裡設有私密卡座，適合情侶約會用餐哦，右手邊的騎樓老街鋪下也是浪漫的兩人位。再看看左邊，戲院風迎面撲來，巨大的投影屏播放著長沙戲劇經典片段，濃濃的懷舊情緒湧上心頭。往裡走，中西合璧的公館設有兩個包廂，分別是潮宗街和坡子街，這裡面，無論是古老的錢莊、米號，還是洋傘下的八仙桌，太平糧倉的壁畫，都在還原1938年前民國老街的一磚一瓦。
美食也是傳承文化的一種，既然是還原民國風，自然也令人期待。老街魚嘴巴立志呈現地道的老湘菜風味，其中老街魚嘴巴是招牌主打，其次就是引入了各種長沙百年老字號小吃，比如小龍蝦、滷豬蹄、泡菜、涼麵、臭豆腐，都是市面難得一見的齊全，而且現做現賣，只怕是看著就不能移步了。
味道一試也是飽含幸福：滷豬蹄滷後用香菜蒜蓉辣椒一拌，皮滑Q彈，富含膠原蛋白又不失口味；臭豆腐大火炸至外焦裡嫩，搭配老街秘制醬料，真是一咬汁水四濺，入口回味悠長；涼麵則麵條勁道，花生和黃瓜的加入更增加了口感的層次，辣椒油的香混合著麵條簡直停不下來，湖南人的幸福感爆棚。
細節也做得到位，不僅服務員著民國服裝，茶壺茶碗也是青瓷的，就連菜單也是做舊的老報紙式樣，然後買賣小吃也是很復古哦，真會覺得是穿越到了長沙的民國時期。而邊吃邊了解歷史，算不算一個吃貨的自我修養呢？
經典推薦
在這裡，幾乎每桌都有一道魚嘴巴冒著香氣，老街魚嘴巴專門挑鯇魚，僅取魚頭最前部分，肥美細嫩，每100斤魚才能做出1份老街魚嘴巴。魚嘴巴過油炸酥，放入辣椒花椒等秘方熬煮，底鋪魔芋豆腐，小火上桌慢煮。一鍋15-18個，入口用舌頭吮吸咀嚼，細嫩膠質滑入喉，麻香適宜，溫辣不幹嘴。吃完魚嘴再吃魔芋豆腐，十分入味，最後的湯汁也不要浪費，用來泡飯都是一粒不剩的節奏啊。
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責任編輯丨果子狸
校對審稿丨薔薔爸爸