前兩天給孩子做了兩種黃油曲奇，一種香草，一種巧克力；其實要是說起來曲奇大概是最經典也最廣為流傳的一種餅乾了，在任何西餅店裡幾乎都可以看到它的身影；因為配方、原料的不同，口感也千差成別。
香草曲奇材料：低筋麵粉200克、黃油130克、白砂糖35克、糖粉65克、雞蛋1個、香草精少許、耐高溫巧克力豆少許
巧克力曲奇：用20—30克等量的可可粉代替香草曲奇配方中的麵粉，並去掉香草精
烤焙：烤箱中層，上下火，190度，約15分鐘
做法：
黃油室溫下軟化以後，倒入糖粉、白砂糖，攪拌均勻。
2、用打蛋器打發第1步的黃油混合物。（黃油打發到體積膨大，顏色變淺即可）
3、分2次加入雞蛋液，並用打蛋器攪拌均勻；每一次都需要等黃油與雞蛋液完全融合才能再加下一次。
4、在黃油糊中加入香草精，並攪拌均勻。（做巧克力曲奇這一步去掉）
5、低筋麵粉篩入黃油糊（做巧克力曲奇時，把可可粉與低筋麵粉混合後一起過篩）。
6、用刮刀將麵粉和黃油糊攪拌均勻，成為曲奇麵糊。
7、將做好的曲奇麵糊裝在裱花器中，然後擠在烤盤上，並將耐高溫巧克力豆放在上面。
8、將曲奇放進預熱好的烤箱，190度，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封保存。
胖媽小嘮叨：
1、曲奇烘烤時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度即可拿出。如果是製作巧克力曲奇，在烘烤過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
2、打發黃油時，不要打得過於膨發，整個攪打過程控制在2分鐘左右即可；如果黃油打得過於膨發，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。