在這個合家歡聚、其樂融融的日子裡，你是不是面對整桌大菜，卻連筷子都提不起來？真巧，我也一樣。如果你在飯店，那麼桌上的菜都是在半個月前就配好的。如果在家裡，看看這桌菜有多少年都沒變過了？前一陣有荷蘭妹子給我做了傳統的新年點心oliebollen（油球），也難吃到令人絕望。看來年夜飯不好吃是個世界性難題。所以為了造bao福fu大she眾hui，我們今天介紹下全球最前沿的料理。
我們上次介紹了全球最牛餐廳Noma，但有一點沒介紹，那就是它的老闆René Redzepi和Claus Meyer還做了一件更牛X的事——開出了Nordic Food Lab（北歐食品實驗室）。
這個實驗室就開在Noma餐廳對面，裡面研究的都是最前沿的課題：比如說怎麼把昆蟲做成大餐。
其實世界上吃昆蟲的比你想像的要多——大概有20億，主要集中在東南亞、非洲和拉美。但目前昆蟲餐一般都在路邊攤上賣，北歐食品實驗室研究的就是怎麼讓它登上大雅之堂。
要做到這一點，你需要做的有兩件事。一是找到比較好吃的蟲子，二是通過實驗找到進一步提升口味的方式。第一件事相對簡單點。在實驗室有各國的廚師前來交流，所以他們很容易就了解到了哪些昆蟲餐比較流行，隨後就跑去當地試吃，受到了土著居民的熱情接待。
經過一番試吃，他們找到了一些比較有潛力的昆蟲。比如蠟蛾的幼蟲軟滑香糯，非常適合食用。部分品種的螞蟻口味獨特，可以用來調味。還有蜜蜂、白蟻油炸一下味道也很棒。接下來的問題就是怎麼把它們做成菜了。蠟蛾的幼蟲長得和蛆差不多，直接入菜未免有點驚悚，要是油炸又犧牲了口感，但用來提煉食用油或是做成慕斯就棒棒噠！
比較麻煩的是那些六條腿的傢伙。他們發現新鮮的蟋蟀有股怪怪的味道，需要稍微烤一下來去味，另外吃草的蟋蟀味道比吃魚食和穀物的好很多。而螞蚱雖然好吃，但它的大長腿吃起來很麻煩，必須剪掉。
總之，在北歐食品實驗室裡，來自全球各地的廚師們非常努力地創造出了各種昆蟲美食。
但去年（2014年年）年底的時候，他們被告知由於法律問題，他們不能再把歐盟以外國家的昆蟲帶回去，而要吃蟲子的話也必須整個吃下去。（也就是說你要賣蟋蟀給客人吃是可以的，但燒成湯就違法了）
所以他們現在只能暫停了項目，等待相關法律的進一步完善。這是個悲傷的故事.