從區莊地鐵站出來進入犀牛路
會路過一個不起眼的小區
這條狹窄、寧靜的街道裡
有且僅有一間5年的咖啡店
主理人Chuck很瀟灑
每隔兩個月就要飛一趟國外
只為把有趣的見聞帶回咖啡店
Chuck的老家在湛江，在華北電力大學念完書後，決定到武漢大學讀研究生。他跟廣州的緣分，是在讀研究生的第二年，老師派他來廣州做課題開始的。
2015年的廣州，教育事業十分吃香。操得一口流利英語又善於與人交流的Chuck，在竹絲崗二馬路開了間小小的工作室，教人英語。
為了方便學生記認、告誡他們要珍惜時間，他乾脆在窗戶的霓虹燈上，寫了一句「Delay No More」。
因為跟廣東話的諧音實在太像，這間不起眼、充滿布魯克林街區風的工作室，慢慢吸引了很多過路人。
隨著越來越多人帶著好奇心慕名而來，這裡變成了一個交流空間，一堆年輕人喝著咖啡，在探討本地及外來之間的差異。
突如其來的小成就，讓Chuck開心了一陣子。於是，他獎勵自己去了一趟維也納，在當地，他特意拜訪了許多百年咖啡店，和他們聊著不盡相同的咖啡夢。
鑑於工作室的成功嘗試，加上這趟維也納之旅的見聞，深受咖啡文化影響的Chuck更堅定了在廣州本地開咖啡館、給人提供交流空間的想法。
2015年6月，Chuck決定搬出竹絲崗二馬路，在廣州尋找新的落腳點。
萬事執著的Chuck，偏偏不希望將自己的夢想放在一個像六運小區、興盛路、天河南路……這些一早被人下了定義的網紅地方。
相反，他更鍾愛擁有深厚歷史底蘊的老街老道，在他眼裡，那才真正印證廣州本地文化的地方。尋覓2個月後，他最後發現了犀牛路這個名字有趣、環境寧靜的社區。
從小工作室到正式打理咖啡店，Chuck在短短6個月之內完成了一次人生角色的轉變。而這次的搬店經歷，也奠定了現在這間咖啡店的前世今生。
他將咖啡店改名為LOCK CHUCK，LOCK是「連結」的意思，CHUCK本意是「Chuckles」，指微笑、開心的意思，也是Chuck的名字。
不過準確的解讀和含義，還是得從他的環遊世界經歷開始說起。
咖啡店開張後，Chuck沒有任何休息日，積攢下來的假期都是在飛機上。
他喜歡旅遊，每隔兩個月就會出國一趟。說是漫無目的，毫無方向的漂泊，實際上每次都是寓工作於娛樂。
在這5年間，他遊過東京、紐約、阿姆斯特丹、杜拜……
「我好喜歡日本，但今年因為疫情的原因，我年初訂的機票，還壓在家裡的抽屜底下，現在每天都在等待覆航那天早點到來。」
對Chuck來說，無論去過哪一個國家，東京始終是他的秘密花園，他最熟悉不過的地方。
每次出發東京，他都會在六本木訂同一家酒店同一間房間，到最愛的Blue Bottle和店員寒暄；去表參道的一家天婦羅餐廳拜訪一對白髮蒼蒼的夫婦；在目黑川賞漫天蓋地的櫻花飄落……
「其實旅遊是一件累並快樂著的事情，但令人倍感欣慰的是，我享受每一段旅程中碰上的一些美妙的奇遇。」看到我們豔羨的目光時，Chuck瀟灑地補充道。
有一次，Chuck在杜拜轉機前往哥本哈根時，在水洩不通的機場裡無意中發現了一家特別的咖啡店——Le Pain Quotidien。
說它特別，並不是咖啡豆多誘人、環境多典雅。
而是裡頭一張平平無奇但坐滿了人的大長桌，座上客都是來自不同國家地區，但這些毫無交集的人卻圍在一起，用一杯咖啡聯結彼此，聊盡方方面面的見聞。
那種奇妙的感覺一直觸動著Chuck，回到廣州後，他決定將杜拜咖啡廳的設計融合在LOCK CHUCK，特意定造一張大長桌，來歡迎五湖四海的客人。
打造好了大方桌後，他也找來了一臺70年代的古舊鳳凰自行車，取其骨架，和同樣極具歷史感的Brooks車輪、坐墊拼接起來，變成了年輕人喜歡的「死飛」自行車。
每一次旅遊後回廣州，Chuck習慣了在不同國家帶回一些有意義的「手信」，添置到自己的咖啡店裡，很多奇奇怪怪的原版海報都是他在海外人肉帶回的。
譬如倫敦地鐵150周年紀念海報、東京地鐵線路海報、體操運動員致敬紐約帝國大廈的海報……
他還把自己的看過的最心愛的《MONOCLE》雜誌，一期期地整理好，收集起來，陳列在書桌上分享給客人。
有意思的是，在今年《MONOCLE》雜誌的第5期，雜誌編輯也找到了Chuck，對他進行了報導採訪。
因為頻繁的旅遊經歷，在不同文化的洗禮下，Chuck萌生出「將美好事物、新舊文化、中外文化連結起來」的美妙想法。
廣東工業大學的客座教授Teemu、本地設計師Evan、印尼藝術家William、印度女藝術家Parina……都是他近年在旅遊結識的好朋友。
為了把前來的客人連結起來，交流分享不盡相同的地域文化。Chuck還不時和優秀的藝術家設計師合作，將LOCK CHUCK打造成好玩有趣的目的地，製造新的主意、驚喜給客人。
「因為維也納，我喜歡上了咖啡；因為杜拜的大方桌，我見識到了特別的文化交融；但我徹底死心塌地愛上咖啡，其實是在紐約旅遊時，認識Mayita開始。」
在紐約的旅行中，Chuck認識到了一家當地標誌性咖啡烘焙商Irving Farm的總監Mayita。
Mayita爸爸媽媽在薩爾瓦多有一座咖啡農場，生產的咖啡豆也會供應給Irving Farm。
對咖啡知識無所不知的她，和Chuck講解了許多咖啡的知識，包括挑選咖啡豆、烘焙咖啡豆……
這樣一份濃烈的人情味打動了Chuck，臨走時他決定與Irving Farm達成合作，將地道的紐約風味咖啡豆帶回重洋之外的廣州，讓熱愛咖啡的人都能感受到來自大西洋彼岸的熱情。
LOCK CHUCK的甜點不多，但每一款都是Chuck在旅遊時候的新發現。
譬如餐廳賣得最貴的一款Pancake，他自己也數不清去了多少個國家探取秘方、記錄做法，一點點去改良自己喜歡的Pancake味道。
如果你發現LOCK CHUCK店裡的Pancake跟上次吃的不一樣，那十有其九是Chuck又對此動了手，改成更美味的味道。
店內另一款甜點的「胡蘿蔔蛋糕」，來歷也相當有趣。
當時在阿姆斯特丹Lanskroon Bakery咖啡店，Chuck吃到了人生的第一塊胡蘿蔔蛋糕。
起初他對這款甜點不太感冒，直到在東京銀座的Rose Bakery吃了第二塊後，他才開始欣賞到胡蘿蔔蛋糕的滋味。
那種只有在陳奕迅的《苦瓜》歌詞裡的意境，深深地折服了Chuck，回到廣州，他將「胡蘿蔔蛋糕」放進了餐單。
在不斷的旅遊探索過程中，Chuck的團隊越做越大。
從外國帶回來的靈感越來越多，紮根在不起眼的社區裡的LOCK CHUCK，也逐漸積攢起人氣。
每年夏天，店內都會舉行Pop Up Pub的夏日嘉年華活動。此前，Chuck一直都是邀請身邊相熟的藝術家和設計師來做活動的視覺。
包括店內的裝飾布置、菜單的設計、周邊紀念品的定製……
上個月，Chuck就收到了一個叫Summer的粉絲的郵件，裡面的附件是關於她的設計作品。
起初，Chuck表示驚訝，這5年他腦內一直重複著「LOCK CHUCK能將什麼帶給客人」，卻從沒預料到「喜歡LOCK CHUCK的人卻帶給自己如斯驚喜」。
神奇的是，這位叫「Summer」的粉絲竟然跟「夏天」的主題不謀而合。
一來二往後，Chuck決定將今年夏日嘉年華的視覺，交由她來設計負責。
我們聊到接近尾聲時，Chuck往後環顧了一下LOCK CHUCK，感慨起來。
「不知由什麼時候開始，我已經徹底喜歡上廣州這片地方，熱鬧又寧靜，每天都有新鮮事在上演。
一路以來，我們都實現了好多不敢做的夢，做了好多瘋狂的事……」
從教育工作室到咖啡廳，從竹絲崗二馬路到犀牛路，Chuck仿佛自帶魔力，給所到之處、寧靜的社區匯聚人氣。
至今我也數不清探過多少咖啡店，但很少像LOCK CHUCK這樣——
出了地鐵口，一問起「這邊是否有間咖啡店」的時候，街坊們就開始比划起路線。
撰文：喝了兩杯咖啡的荷葉
編輯：今天沒喝咖啡的Delyn
設計：早餐吃汕頭腸粉的阿郭
攝影：吃了一天甜點的Santo