半熟芝士應該是很多人都吃過了，那口感真是入口即化、清涼綿軟細膩，吃一口就能感覺到芝士的醇香，緩慢的在味蕾上化開，甜而不膩沁人心脾，就是價格有點小貴。
半熟芝士小蛋糕聞起來就奶香四溢，吃起來口感特別的綿軟，入口即化，並且還最大的保留了芝士的香醇細滑，口味又不會特別的甜，尤其是冷藏過後吃起來口感更加的好，就像冰淇淋一樣。
海綿蛋糕：雞蛋110g、舒可曼細砂糖80g、舒可曼日式蛋糕粉 55g（低筋）、美劑樂無鹽黃油10g、牛奶20g。奶酪糊：奶油奶酪310g、美濟樂無鹽黃油38g。
卡仕達醬：牛奶225g、蛋黃87g、舒可曼優質白砂糖20g、舒可曼日式蛋糕粉 17g（低筋）。蛋白霜：蛋清65g、舒可曼優質白砂糖65g。
步驟一：兩個雞蛋入盆中，加入細砂糖。隔溫水打發，蛋液保持40℃左右為宜，打到蛋糊膨脹，顏色發白，打蛋器拉起來，蛋糊紋路滴落幾秒不消失即可。
步驟二：低筋麵粉過篩加入，翻拌均勻。黃油加牛奶隔熱水融化，均勻加入蛋糕糊內，翻拌均勻。準備28cm*28cm烤盤，鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，刮平震盤，放入預熱好的烤箱，溫度180℃，烘烤14分鐘左右出爐，倒扣放涼。
步驟三：準備蛋糕模具，可以買專用的模具，也可以用你覺得合適的慕斯圈或者其他蛋糕模具。無論用什麼模具，一定要用烘焙紙做一個小圍邊，用於脫模防粘。
步驟四：將蛋黃加細砂糖，攪拌至糖融化。加入過篩後的低粉，攪拌至細膩無顆粒即可，牛奶加熱到微微冒泡。熱牛奶分2至3次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟五：倒回鍋中，繼續加熱，一邊加熱一邊攪拌，到變濃稠，微微有點流動性即可，不要太幹，最後再過篩一次，直到全部完成。奶油奶酪和黃油室溫軟化，壓拌，攪拌至細膩無顆粒。
步驟六：分次倒入做好的卡仕達醬，攪拌均勻。每次攪拌均勻之後再倒入下一次。蛋白倒入盆中，細砂糖分3次加入，蛋白霜打發至5-6成即可，不能太硬，不然容易開裂。
步驟七：二分之一蛋白霜倒入奶酪糊中，翻拌均勻，再將剩下的蛋白霜全部加入，翻拌均勻。將做好的芝士蛋糕糊，裝入裱花袋，擠入已經放了蛋糕託底和圍邊的模具當中。
步驟八：提前預熱好烤箱，水浴法，蛋糕下面還要放一個烤盤，注入熱水，將裝好蛋糕的小烤盤放於其上，中層，烘烤溫度180度，14分鐘左右。
儘管表面顏色不深，但它真的熟了，熱吃冷吃都很對味，上層是軟滑純粹的芝士，清甜不膩，下面是薄薄的蛋糕底，蓬鬆柔軟。
這樣柔軟好吃的半熟芝士蛋糕就製作好啦，味道超級的棒呢。喜歡吃蛋糕，那就來試試製作這道半熟芝士蛋糕吧，味道非常的不錯喲，香甜美味軟綿好吃。