一時滾著陣陣熱浪，一時下起瓢潑大雨，最近天氣開始悶熱潮溼，這種天氣最令人疲乏、胃口欠佳，特別對於脾胃虛弱或溼熱體質的人士更是倍感不適。或許可以試試一碗具健脾滲溼功效的茯苓苡仁湯，可解疲乏納差之憂。在民間，有茯苓為中藥中健脾滲溼之最的說法。下面給大家介紹一下茯苓這味中藥。
茯苓與雲苓
茯苓，為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多於7～9月採挖後經陰乾、切制等步驟製成「茯苓塊」或「茯苓片」。雲南所產的茯苓，個圓或長圓，皮黑褐有細皺，肉白，鐵實，質量最優，為道地藥材，故稱為雲苓。
茯苓的功效
茯苓亦稱伏靈、伏菟、松腴不死面，其中抱根者名茯神。古人稱茯苓為「四時神藥」，因為它功效非常廣泛，而且四季佳宜，將它與各種藥物配伍，不管寒、溼、風、溫等諸疾均可發揮其獨特的功效。
李時珍說「茯苓，史記龜策傳作伏靈。蓋松之神靈之氣，伏結而成，故謂之伏靈、伏神也。仙經言伏靈大如拳者，佩之令百鬼消滅，則神靈之氣，亦可徵矣。俗作苓者，傳寫之訛也。下有伏靈，上有兔絲，故又名伏兔。」
茯苓，味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。具有利水滲溼，健脾，寧心等功效。常用治於水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠等病證。
現代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜類及麥角甾醇、卵磷酸、膽鹼、組氨酸等多種營養成分。茯苓具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗衰老等藥理作用，實為延年、益智、抗衰老之佳品。
茯苓與土茯苓
值得注意的是，土茯苓與茯苓雖然名字差不多，但其實它們是不同的兩樣藥材，其功能與作用也各不相同。土茯苓，為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖，有解毒，除溼，通利關節之功效，而沒有健脾之功效。用於補虛健脾，滲溼利水還是用茯苓（雲苓）比較好。
健脾滲溼有良方
茯苓除了常用於中藥配伍之外，其實也可以作為食療之用。下面就給大家介紹幾個茯苓的食療常用方法：
01
茯苓薏米祛溼湯
材料：排骨 500克，幹冬菇4個，薏苡仁20克，雲苓20克，幹淮山15克，黨參10克，五指毛桃根 20克。
做法：排骨飛水，幹冬菇與藥材一起泡洗30分鐘後，將所有材料一起放進鍋，煮1小時。最後加鹽調味即可。
功效：本湯具有健脾益氣、利水滲溼之功效。
02
參苓白朮健脾湯
材料：茯苓15克，薏苡仁20克，南豆20克，蓮子15克，白朮、黨參各10克，雞腳8隻，瘦肉200克，蜜棗3顆，
做法：藥材清洗後浸泡。雞腳、瘦肉清洗後飛水。將藥材及瘦肉、雞腳放入燉鍋內，加入冷水適量，大火煮開後，轉小火再煮一個小時，起鍋前加鹽調味即可。
功效：這款湯水清熱健脾，味道清甜，具健脾化溼之功，很適合夏天喝喔！
03
茯苓薏米粥
材料：茯苓、薏苡仁各25克，陳皮5克，粳米適量。
做法：以上材料洗淨後，共放置鍋內，加適量水煮至粥成。
功效：本粥有健脾化溼理氣之功。適用於小兒脾虛洩瀉，小便不利。
04
茯苓薏米餅
材料：茯苓、薏苡仁、白麵粉各30克，白糖適量。
做法：以上材料研成細末和勻壓成餅，蒸熟。
功效：適合小兒食用，有和脾胃之效。
【來源：新會中醫院】