炸薯條是很多小朋友和年輕人的最愛，外酥裡嫩的，尤其蘸上點番茄醬之後，好吃極了。外面一小份炸薯條少說也要八塊錢，自己在家做的話，兩個土豆能炸一鍋，而且自己做的話也更加健康放心一些，所以我更加推薦大家自己在家做。但是很多朋友都說自己在家炸的薯條不如外面賣的好吃，吃起來軟趴趴的，不酥脆不好吃。其實炸薯條要想炸的好吃，也是需要掌握技巧的，不能直接下鍋炸。
今天我就把炸薯條的5個技巧分享給大家，保證讓大家在家也能炸出外酥裡嫩，超級好吃的炸薯條，口感和味道不比賣的差哦，一起來看一下吧。炸薯條，別直接下鍋炸，掌握5個技巧，酥脆不回軟，比買的還好吃。
1、選材
不管做什麼食物，選材一定是重要的基礎，炸薯條也不例外，土豆一定要選對。土豆一般分為兩種，一種是黃心土豆，一種是白心土豆。黃心土豆的澱粉含量比較多，口感會更加的軟糯，它會更適合用來炸薯條，炸出來的薯條外酥裡軟，很好吃。而白心土豆口感則更加脆爽，是不太適合用來做炸薯條的。
2、切土豆條
炸薯條的土豆條一定要切均勻，因為如果切的粗細不均的話，炸的時候很可能出現比較粗的薯條還沒熟，然後細的薯條已經糊掉的情況。所以將土豆切成均勻的土豆條也是炸薯條成功的關鍵一步哦。
3、清洗土豆條、焯水
土豆條切好之後就是清洗土豆條了，這一步也很重要哦。不僅是為了清潔，更重要的是洗掉土豆表面的澱粉。然後需要開水下鍋焯一下水，煮至八分熟就可以了，撈出來用廚房用紙吸乾水分。炸之前一定要先煮一下，這樣能減少炸制的時間，避免出現夾生的問題。
4、冷凍
煮好的土豆條一定要放到冰箱冷凍4個小時以上，這一步非常重要，然而很多人都忽略了。這一步的目的是為了使炸薯條更加的酥脆，因為冷凍過之後的薯條裡面的水分會結冰，而薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，炸制過後其中水分含量更少，會變得更脆而且不易回軟。
5、炸制
最後就是薯條的炸制過程了，起鍋燒油，油溫五成熱的時候下鍋炸，大約小火炸5分鐘，炸至薯條自己飄起來了，而且顏色變得金黃的時候就可以撈出控油了，薯條稍微晾涼，油溫升高之後再復炸一遍，口感會更酥脆。復炸的時間不要太長，20秒就可以了。
做好這5步，保證炸好的薯條是外酥裡嫩非常好吃、完美的炸薯條，一點不比買的差，喜歡的話可以試試哦。