教你做炸薯條,一個小技巧,做法簡單,做出來薯條香脆不軟

2020-12-25 首輪好人卡三三

炸薯條是我家小孩最喜歡的,我不時地也會在家做,普通的食材,簡單的烹飪就可以搞定一份香脆的炸薯條,蘸著自製的番茄醬,一口就可以讓人心情瞬間舒暢,在家炸薯條,其中的技巧我們需要先包上澱粉再直接下鍋炸,大廚就說這是不對的,掌握了正確的方法和技巧,炸薯條就會更好吃,而且還不會回軟,這樣的薯條吃起來味道就跟快餐店賣的一樣,以後不用出去買了,下面我就把炸薯條的做法詳細分享給你,比外面買便宜多了。

炸薯條的做法:

配料:土豆3個,適量澱粉,適量鹽;

加工步驟:第一步,土豆切3片,分別削皮、洗淨,將土豆切成條狀,放入清水中浸泡5分鐘;

步驟二,用清水將其擦淨表面的澱粉,加上水,加少許鹽,待水開後,放入土豆條煮至半透明,撈出,用涼水衝洗;

步驟三,控幹土豆條的水份,放入通風處晾乾,灑上一層澱粉,使每一根土豆條均可均勻粘附澱粉,不必粘附太厚,薄一層即可;

步驟四,下一步開始炸薯條,加入少許食用油,等油燒到6成熱時,將事先處理過的薯條放入鍋中開始炸;

步驟五,大約5分鐘,把土豆條裡的水份炸幹,撈出,把油再次燒熱,再把土豆片放入鍋裡翻炒,炸到金黃酥脆,即可出鍋,根據個人喜好搭配番茄醬或椒鹽等。

小結:小朋友喜歡吃炸薯條,外面買的雖然好吃,但總讓人覺得不放心,我決定學著自己動手做炸薯條,這才發現原來炸薯條的方法並不難,只要掌握了其中的方法和技巧,就可以輕鬆搞定,以後想吃就不用去快餐店,讓小孩足不出戶就可以吃到炸薯條,不得不說,土豆是很好的原料,炒菜,做小吃等等都是很好的選擇,讓家人在享受美味的同時,還能充分吸收其中的價值,炸薯條我自從學會了自製方法,就再也沒去買過,小孩每次吃炸薯條總會說比外面賣的好,喜歡吃炸薯條的朋友不要錯過了這次的學習。

烹調小技巧:

炸薯條,有人先包澱粉有人直接炸,廚師表示直接炸肯定不對,但先包澱粉也沒錯,正確做法應該是增加1步,即先把薯條下鍋煮熟,煮到半透明,這樣薯條在下鍋炸的時候不用花太多時間,炸出的薯條也會更香脆可口;

事先用清水把土豆泡一下,是為了除去多餘的澱粉,這樣當土豆片下鍋炸的時候不僅不會粘鍋,而且更香脆,炸好的薯條也不會輕易地變軟;

炸薯條,復炸是很關鍵的,先用中火炸一會兒,然後再用高溫大火復炸一遍,薯條尤其可口,如果煮熟的薯條比較多,可以把它裹上澱粉,放進冰箱冷凍保存,想吃的話隨手拿出來下鍋一炸即可。

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