想必大家對紅茶並不陌生，在六大茶類中，紅茶個性鮮明，其品質特點就是紅湯紅葉。值得一提的是，雖然紅茶的湯色和葉底是紅褐色的，但紅茶的幹茶色澤一般是烏黑的。很久之前紅茶傳到外國後，外國人不識紅茶便以顏色來稱呼，所以紅茶的英文名叫Blacktea，而不是Redtea。
紅茶的加工工藝為萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥，其中揉捻與發酵是形成紅茶風味的關鍵工藝。以前制茶設備比較簡陋，除了正常用手來揉捻之外，還有的人用腳來揉茶，好在這一不雅觀的制茶手段後來就逐漸消失了，因為科技發展了，很多揉捻機被製作出來，人們開始用上了高科技制茶設備。
紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，其中小種紅茶還有分正山小種和外山小種，產於武夷山市星村鎮桐木關一帶叫正山小種，武夷山之外的叫外山小種。工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫等，紅碎茶有像滇紅碎茶、南川紅碎茶等等。很多外國人喜歡喝紅茶，尤其是紅碎茶，它是國際茶葉市場的大宗產品，因為紅茶是一種碎片或顆粒茶葉，易衝泡而且湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，比較對外國人的口味。
總的來講，紅茶香氣鮮嫩富有甜香，滋味醇厚且甘爽，大多數人比較容易接受紅茶的口感，常常喝它。不過有的人在品飲的同時也會有疑問，晚上喝紅茶會不會失眠？我們都知道，不管什麼茶葉都是含有咖啡因，它能興奮中樞神經，有提神醒腦的作用，所以很多人都說，晚上不宜喝茶，不然怕睡不著覺。自然紅茶也是如此，也含有咖啡因，喝多了也容易失眠。
不過前提是飲茶量巨大，如果攝入量正常，那麼基本不會失眠。此外晚上這段時間比較長，可以在睡前的三四個小時喝茶，睡前一兩個小時就不宜喝什麼茶了。再者紅茶是全發酵茶，發酵程度很高，茶性溫和，對腸胃的刺激性較小，如果在寒冷的冬天喝上幾杯紅茶也是蠻不錯的感覺，比較暖和身子。最後我們可以多喝淡茶，不宜喝很多濃茶，多喝溫茶，不宜喝很多冷茶。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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