【漲姿勢】被誤解的食物名字(上)

2021-02-17 龍海生活通
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食物的外來語,例如「高麗」菜是荷蘭語、「柑仔蜜」是菲律賓語等,在此分享如下:

冬粉:以綠豆粉做成的細條,在大陸和香港稱之粉絲或細粉,但臺灣的臺語、客語則稱之冬粉。冬粉顧名思義被以為與冬天有關,所以出現一種說法:冬粉以在冬天製造而得名,因為綠豆粉漿在抽絲後,必須馬上冷凍,不然會黏在一起,早年沒有冷凍設備,所以只能在冬天製造。

事實上,冬粉本名是「山東粉」,簡稱「東粉」,後來錯寫成冬粉。大陸山東盛產粉絲,到了1914年建立龍口港,粉絲才透過海運銷售海外,這是「龍口粉絲」的由來,臺灣也是在日本時代才進口較多的粉絲,稱之山東粉。

冬菜:冬菜以白菜、蒜頭鹽漬曬乾而成,在臺灣是常見調味用的醃菜,例如著名的冬菜鴨。在大陸及香港也稱之冬菜,但冬菜跟冬天有什麼關係?


原來,山東盛產白菜,也用來做冬菜。山東省日照市特產的冬菜,因曾進貢北京給皇帝食用而稱之「京冬菜」,也寫作「京東菜」,這是「冬菜」、「東菜」通稱的例子。

雞卷:雞卷(卷)裡面為什麼沒有雞肉?這是多年來的疑問,常見的說法指雞卷應該叫「加卷」才對,臺語「雞」與「加」同音,「加」有多餘的意思,「加卷」就是把多餘的剩菜捲起來做成的食物。

柳丁:臺語柳丁的「丁」,被誤寫或簡寫成諧音的「橙」,這可以理解,但為什麼柳橙會「柳」為名?有一種被認同的說法,指「柳橙」應該寫成「鈕橙」,因其副果在果皮上形成類似肚臍的疤痕,狀似鈕扣,因而得名。

然而,根據「農委會」資料,臺灣柳丁原產廣東,約1930年代引進,1960年代以後才大量栽種。根據廣東方志,廣東在十九世紀末就有「柳橙」一詞,可見「鈕橙」之說是錯的。以此推論:「柳」可當形容詞指青綠色,此橙由綠轉黃,綠時已可食用,不同與一般黃色柑橘,故稱柳橙。

四神湯:四神湯在臺灣是常見的小吃,但一般人只吃而不問四神是哪四種「神」?其實,臺語「神」與「臣」發音都一樣,「四神」是「四臣」的誤寫。

中醫的藥材有「四君子」及「四臣」,「四君子」是人參、白朮、茯苓、甘草,「四臣」則指淮山、芡實、蓮子、茯苓,具有「補益脾陰,厚實腸胃」的功效。

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問題

在100攝氏度的水中煮熟雞蛋要10分鐘,90攝氏度的水要15分鐘,那10攝氏度呢?(註:該題分類為腦筋急轉彎)

A、5分鐘

B、25分鐘

C、55分鐘

D、其他答案都不對

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