夏天最讓人慾罷不能的美味，除了小龍蝦，一定就是酸辣無骨雞爪！
各大視頻網站，幾乎都火爆了，教程也是層出不窮~
但是教程看得容易，一操作起來就知道有多麻煩了，即使是廚房老手，也被卡在給雞爪去骨這一步，有什麼妙招能夠一步到位、麻利去骨嗎？室長相信很多人都會由衷提問。
室長的雞爪去骨小課堂
去骨分2步走：
1、雞爪要充分煮熟，有利於雞爪肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；
2、煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
因為這道酸辣無骨雞爪偏向冷菜，所以事先去腥非常重要，不然吃起來就會有股腥味。室長提示大家，由於酸辣雞爪製作過程繁瑣，很多商家賣的那種衛生情況很可能不達標，更建議大家在家做哦~
雞爪要先用清水浸泡20分鐘，泡出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個腳趾都要劃上，然後把腳趾甲去掉。注意一定要冷水下鍋焯水煮熟哦！
下鍋後，要加入八角、香葉、料酒、薑片一同煮製去腥，但注意時間不宜過長，8分鐘左右就可以撇去浮沫撈出來了，時間過長會導致雞爪的口感變得軟趴趴的，絲毫沒有嚼勁，大家可都記住了~
普通版本的無骨雞爪用檸檬去腥增鮮，但是室長還用到了百香果增加酸甜味道，吃起來更加清新可口~
做完後一定要放入冰箱冷藏到位，吃起來才真的是有靈魂！心動的話就趕緊跟著室長學起來吧！
室長推薦：酸辣無骨雞爪
雞爪、檸檬、百香果、小米椒、芹菜、香菜、小蔥、蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒油、薑片
1、雞爪剪去指甲，斜切一刀，冷水下鍋，加入八角、香葉、料酒、薑片煮開，水開後再大火煮八分鐘撇去浮沫。
2、雞爪撈出來放入冰水中浸泡。
3、檸檬切片、芹菜、香菜、小蔥切段，小米辣、大蒜、洋蔥、姜切碎。醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽攪拌均勻。
4、洋蔥、蒜泥、薑片、蔥段、檸檬片把汁捏進去，加進去拌勻，倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻。
5、封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可食用。
火爆全網的酸辣無骨雞爪，只需2個妙招快速去骨！在家做，吃得安心~
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