蒜黃炒雞蛋怎麼做才好吃？原來有秘訣，學會這2招，和飯店一個味！蒜黃是我們平常不怎麼常吃的一種蔬菜，平時賣的也不多，以春天和冬天比較常見，我媳婦是個無蒜不歡的人，什麼大蒜、蒜苔、蒜黃……統統都是她的最愛！這不看到有新鮮的蒜黃，我毫不猶豫地就買了一紮，七塊錢一斤，還不算太貴。
蒜黃含豐富的蛋白質、糖、礦物質、和鈣、鐵、磷等，具有驅寒散瘀、續筋骨、療損傷、增強體質的作用，而且還能增進食慾！吃蒜黃的好處很多，但是蒜黃也是備受爭議的蔬菜，很多人都說常吃蒜黃容易上火，所以愛上火的人要儘量少吃，另外消化功能不佳的人和有肝病的人也不宜過量食用。
蒜黃炒雞蛋是比較經典的一道菜，也是不少人去飯店都會點的菜，飯店做的蒜黃炒雞蛋，看起來蒜黃鮮嫩不軟爛，吃起來雞蛋滑嫩不腥氣、特別好吃！但是我們在家做時，經常炒完後盤底很多湯汁、蒜黃軟爛又塞牙，味道差很多，原來簡單的蒜黃炒雞蛋也有秘訣：
【蒜黃炒雞蛋】：蒜黃 韭菜 雞蛋 姜 雞蛋
1.蒜黃一大把洗淨切段、韭菜一小把摘洗乾淨後也切段、姜適量切絲備用。
2.取一個空碗，磕入3個雞蛋，加適量鹽調味，少許料酒去腥，最後再加入適量的清水攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋特別滑嫩好吃！
3.鍋中加油，燒熱後倒入蛋液，雞蛋炒至7成熟，成均勻的大塊時關火盛出。
4.另起鍋加油，油溫5成熱時放入薑絲，炒香後放入蒜黃和韭菜，大火翻炒15秒後再放入一勺澱粉、適量鹽，翻炒均勻後倒入雞蛋，再次翻炒均勻後關火出鍋，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜黃時加入一把韭菜可以起到調色的作用，看起來顏色更鮮豔，也更有食慾！
2.做蒜黃炒雞蛋時，蔥和蒜都不要加，但要加入一點姜，姜的味道和蒜黃十分相配。
3.炒蒜黃時，加入一勺澱粉，可以鎖住蒜黃裡的水分不流失，炒時不出水，炒好後的蒜黃鮮嫩又多汁。
蒜黃炒雞蛋，先炒蒜黃還是雞蛋？大部分人做錯了，難怪軟爛不好吃！正確做法是先炒雞蛋，炒至7成熟時盛出，再炒蒜黃，蒜黃入鍋時間不要太久，大火翻炒15秒後快速調一下味，然後倒入雞蛋炒勻即可出鍋！用這個方法做出的蒜黃炒雞蛋，蒜黃鮮嫩不出水、雞蛋滑嫩不腥氣，特別好吃！蒜黃炒雞蛋怎麼做才好吃？原來有秘訣，一個是炒蒜黃時加入一勺澱粉可以鎖住蒜黃不出水，另一個秘訣就是加入少許薑絲，炒出來味道更鮮美，學會這2招，做出來和飯店一個味！
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