太倉真空袋的主要作用及原理

太倉真空袋的主要作用及原理

太倉真空袋的主要作用是脫氧，以利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因為食品黴變主要是由於微生物的活動所致，而大部分微生物的生存都是需要氧氣的，真空袋就是利用這一原理，將包裝袋內及食品箱內的氧氣抽走，使微生物失去「生存環境」。今天諾世德包裝為大家介紹一下太倉真空袋的主要作用及原理，希望能夠幫助到大家

由於太倉真空袋無法抑制厭氧菌的繁殖，也無法抑制由於酶反應而導致的食品變質和變彩，所以需要將其與冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽漬等其他輔助方法相結合。除了抑制微生物的生長繁殖之外，真空除氧還具有防止食物氧化的重要功能，因為油脂中含有大量不飽和脂肪酸，它們受氧的作用被氧化後，會使食物變味、變質，氧化還會使維A和C的流失，食物中的不穩定物質則受氧的作用，使變黑，除氧還能有效防止食物變質，保持食物的香、味及營養價值。

真空充氣包裝具有除氧保質的作用，食品經真空充氣包裝後，太倉真空袋內的充氣壓力比包裝袋外的大氣壓大得多，可有效防止食品的壓碎變形，且不影響包裝袋的外觀和印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空中充入氮氣，二氧化碳，氧氣單氣或二、三氣的混合氣體。它的氮是一種惰性氣體，能使袋中充填保持正壓，以防止袋外空氣進入袋中，對食物起到保護作用。它的CO2可以溶解於脂肪和水，轉化為弱酸性碳酸，具有抑制微生物如黴菌和腐敗菌的活性。它的氧能抑制厭氧菌的生長繁殖，保持果蔬的鮮豔和鮮豔，而高濃度的氧則能使鮮紅的鮮肉保持鮮紅。