深夜食堂食譜，紅色香腸，偶爾開花，引人歡喜不起，花蕾還原香腸味，值得食客一言不發，安靜的吃一頓飯，就是出色的餐食。觀眾渴望吃到劇裡的香腸，食堂香腸噁心的不要不要的，此乃人間煙火香腸，正是松岡錠司的魅力。
一個開在新宿鬧市後巷裡的無名飯館，門帘上僅寫著「飯屋」兩字，每日只在深夜12點才開張，菜單上也僅有「豚汁套餐」（就是豬肉配味噌湯）一種食物，老闆、夥計、廚師從頭到尾就只是一個人。任何早起早睡的正常人類是不會知道它的存在的，移門推開，下一個進來的，又會是誰。
人死的樣子是白色的，乘客下車，骨灰撂下食堂，下回光顧食堂，不提起骨灰，只管和老闆點上一份燒酒。
老闆鼻尖下留一道長長刀疤，從未揭露刀疤原由，老闆是深夜食堂的廚師，菜譜只有豬肉套餐和酒，但只要店裡有食材，顧客想吃的任何食物都可以點，顧客想要猜測的結果，都可以猜，老闆只有一道傷疤。
進來一個會問候晚上好的食客，炸肉餅，吃的香，油都流出來了，看到食客好吃的表情，老闆就放心了。
又是另一組食客，討論阿泰去世消息，阿泰老遠過來吃老闆炸肉餅，老闆想必和阿泰聊了許多。
美食評論家感慨，吃任何食材都沒味道，還是老婆做的那些難吃的素菜最美味。妻子住院，醫院裡的窗戶一點不美，想回家，醫院裡過分的消毒藥水味，你還是卡拉OK唱歌。不是唱不下去，就是忘了歌詞，年紀大，就是能坐著不動，整天和無聲的日子打交道。
其實我從來沒有通過自己唱歌的樣子，心想著阿泰能看到就好。我都會為自己唱，沒有觀眾，多孤獨啊。
阿泰面前發誓，再也不會為別人唱歌，你太太住院，我也不會鼓勵她的，對不起。
美食家，哭了又哭，有那麼多好吃的。
老闆阿泰去世到現在，我吃炸肉餅已經不會哭了。
美沙緒小姐，不再唱歌，但不妨礙去醫院看望太太。
阿泰的墓地，我從來沒說過愛阿泰，唱的太多了，就不善言辭吧。