「世界那麼大，你沒吃過的多著呢」
這是一條重口味的微信
如今在澳洲，中國菜都已經成了家常便飯。City或各大華人區畫個圈，廣東菜、川菜、湖南菜，燒鴨、火鍋、米線等應有盡有。
然而，上面講那些，簡直太普通了！對於真正杰出的吃貨而言，最讓他們膜拜的是雪梨一家神秘的私房菜館！
先來普及一下，什麼叫傳說中的私房菜：
「私房菜」指開在鬧市之外，無固定菜單，但有名廚，能吸引遠近食客紛至沓來。「私房菜」的歷史，可追溯到清末。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家「私房菜」幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。
在雪梨結交了一些資深吃貨後，終於打聽到了雪梨一家極品私房菜館——Wokking Inn 夠鑊氣 。沒錯，除了普通菜單外，Wokking Inn還有一張神秘的Special Menu。
這份菜單上的菜式每日只限量供應。每道菜的後面會畫上圈圈，代表當天供應的份額。每被點走一份就會劃掉一個圈。如果不巧來晚了，可就只能望盤興嘆。有的才一天限量5份、3份，有的菜甚至每天限量只有1份！！
為什麼這麼牛？
雪梨老一輩的饕(tao)客群都敬稱Wokking Inn大廚李松為松哥。松哥1968年入行，在香港國際酒樓飲食集團服務了很久。技術移民澳洲後，於1982年在唐人街創立了當時紅極一時的「新明星海鮮酒家」。1984年創辦「中國城酒樓」，設1000座位，可擺100圍酒席，堪稱唐人餐館第一家！直到2008年在Eastwood創立了「夠鑊氣Wokking Inn」。松哥說他的理念就是用「私房菜館」的模式做最美味的菜餚，用新鮮的食材、用心和時間去熬製廣東飲食文化最引以為豪的老火湯。 ed=0
說再多都是蒼白的，直接來看美食圖！
【胡椒白果薏米豬肚煲雞】
下面是湯料
湯罐上桌，香味老遠就飄過來！湯汁濃稠如奶，色乳白，可見這煲湯的功力。湯料包括白果、薏米、豬肚、豬展肉、豬骨、雞腿等，加上爐火純青的胡椒香，喝上一口，簡直忍不住想驚呼「太好喝了！」 並且，此湯還有驅寒暖胃的功效哦！老火湯，不添加任何味精。
招牌【客家梅菜扣前蹄】！
一整隻大肘子棕紅油亮。這一上桌，誰受得了？！迫不及待開吃：肘子先炸後蒸，你害怕的油膩感早已消失殆盡。入口滿嘴酥爛綿密。而輔料梅乾菜也是狠角，同肘子一起蒸煮後，油浸肉補，其中的甘甜鮮鹹都釋放出來。再用肉沾上湯汁，簡直下飯神器！
【香芒蝦卷】=0
表面上看像普通春卷，但真功夫從不流於表面。切開，大蝦餡兒就整個爆出來。金黃的芒果醬還牽著絲，只有用新鮮芒果才辦得到。一口下去，外皮酥脆到掉渣！芒果和蝦肉完美組合，一個負責酸甜奏樂，一個負責Q彈起舞。
【荷香糯米蟹】
你吃過嗎?! 大火爆炒過的螃蟹，噴香油亮。湯汁一同澆在裹著荷葉蒸熟的糯米飯上。螃蟹入味，糯米飯更是絕了！鮮味不單只是來源於螃蟹，秘訣在於炒蟹時加入了熬煮至奶白色的龍骨高湯，這麼一來就是鮮上加鮮。熱呼呼的糯米粉吸收了所有湯汁精華，簡直好吃到爆！
【花雕鴨片】
上海名菜醉的是雞，這道粵菜醉的是鴨。吃進嘴裡，鴨肉細緻軟嫩，一點兒腥臊味也沒有。經過上好花雕酒的醃製，嘴裡只留甘醇酒香，卻絲毫不嗆口。
【海蜇手撕雞】
為了創造清爽溫和的口感，這道菜松哥只選用走地小嫩雞。皮薄晶透，就像一層膠質。平時害怕雞皮肥膩粗糙口感的，這個一點兒不用擔心。雞肉更是細嫩緊實，飽含伴著麻油香的雞汁。
【椒鹽軟殼蟹】
軟殼蟹最忌諱的就是油炸之後變得軟身油膩。這裡的軟殼蟹乾爽鹹香，酥透了。另外還可以做成避風塘和香辣口味哦。和小酒、飲料搭配，想想都美好。
【香酥麒麟魚】
一整條筍殼魚昂首翹尾，看著就酥脆極了。夾一塊魚肉，蘸上盤底酸甜鮮香的醬汁，入口先酥厚嫩，和松鼠桂魚相似度99.9%！太好吃啦！
【葡汁焗釀蠔】
釀菜一般是指把蝦肉或鮮肉末塞入豆腐、茄子等另一種食材中，再一起烹煮成型。釀到生蠔裡還是頭回見。這葡式醬汁油亮金黃，香味太撩人。據說是松哥獨家秘方。蝦肉、蘑菇、洋蔥…吃到最後還有新鮮噴汁的生蠔一口入嘴！嗯嗯，一人一隻怎麼夠？
【日式燒汁豬爽肉】
豬一天光顧著吃，臉頰的肉充分運動，那一塊的肉質特別Q嫩有嚼勁。香濃的醬汁搭配日式芥末的點睛，抵擋不住的心中吶喊：「整盤都是我的！」
【鮮蝦四寶荷葉飯】
飯粒乾爽入味，帶著濃香的鑊氣。料多實在，除了看得到的大把鮮蝦，還以叉燒、瑤柱、冬菇、燒鴨等。
【八寶鴨】
油亮的鴨子半浸在醬汁中澎湃上桌。服務員會幫你為鴨開膛，填塞的「八寶」便滿溢出來。包括蓮子、慄子、冬菇、瑤柱、瘦肉、鴨腎、鹹蛋黃和火腿。松哥說這道菜十分費時費工且講技巧。首先要將鴨子「上刀山」，即拆骨。要確保皮肉完整，就考驗功夫了。再把先調好的的餡料塞入鴨子體內。然後做個「小手術」，將鴨子縫針，再下油鍋炸至皮脆金黃。最後再用上湯、香料扣淋。原本難嚼的肉筋纖維像是融化了，稍稍一抿就化作綿密肉絲。裡面的內陷更加好吃！每種食材在細火慢蒸下釋放出自己的美味，鹹香軟糯，鮮美至極。
【五福臨門齋拼盤】
菜還沒到，人已驚呼連連。沒錯，極品全素！頂部的香酥芋蓉卷外酥內綿，素叉燒汁濃味甜，椒鹽蘑菇外酥內嫩，素鵝香嫩軟滑，越南紙米卷酸甜清爽。每種菜品各具特色，毫不突兀。這道菜夠霸氣美味，還有個吉祥名，簡直以一敵百！小編想說，如果齋菜都能這般好吃，我也願意改吃素！
怎麼樣，你吃過幾個？！
記住！人氣太旺！為了避免撲空或點不到你最心儀的限量版美味，一定要提前預約！
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【Wokking Inn 夠鑊氣】地址：282 North Road Eastwood NSW 2122
電話預約：02 9858 3388
簡訊預約：0424 880 699
營業時間：Tuesday-Sunday 5:30pm-11pm
人均：$20-50
（偶爾掌柜太忙電話不通？可以直接簡訊定桌約菜哦）
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