小森林.便當

2021-02-09 早餐界的一股清流

看了一部韓國電影，《小森林》

（請一定點開聽聽，很適合早晨的開啟）

《小森林》根據日本漫畫家五十嵐大介的同名原作改編，原作漫畫曾獲得日本三大漫畫獎之一的手塚治虫獎提名，並且已經在日本翻拍為了上下兩部電影版。


電影講述了女主角惠媛（金泰璃飾）放下疲憊的城市生活回老家度過自給自足的時光，女主的媽媽在留下一封簡短的書信後不辭而別，但憑藉著一邊回憶一邊製作媽媽做過的料理，內心傷痛在大自然中慢慢得到治癒。



這部電影整體看起來就是特別寧謐，舒心，適合在一個安靜的下午，備一杯暖茶，獨自欣賞。影片中有很多製作美食的鏡頭，女主用最簡單淳樸的食材，做出治癒又暖心的料理，關鍵女主顏值高，看著讓人滿心喜歡。看完電影，就很想找個鄉下，試試這種返璞歸真的生活。

女主回憶小時候媽媽給她做飯時，說了這樣一句話：「料理是能照應出你內心的鏡子」，只有當內心平靜美好，才能做出打動他人，讓人難忘的食物吧。

我小時候和媽媽的相處時光並沒有那麼親密，但我忘不了她曾經做過的一條紅燒魚，那無疑是這輩子吃過最好吃的魚，記憶裡的味道是任何米其林都替代不了的。現在我長大了，媽媽常吃我做的菜，她要是沒空來我家，我就做成了便當送過去給她。

🍱

今天我們要做的，就是一個簡易的便當

便當便當，即要方便攜帶又要營養好吃，每份菜式都小小的，五花八門，可以按照主食，開胃菜，主菜，配菜，和餐後小點的組合來搭配，準備的過程中只需注意，湯汁不宜過多。

首先第一步，我們做蔥香玉子燒。這個跟你們平常在日料店吃到的正宗傳統玉子燒肯定有出入，但原理相似，不然你也可以叫它蛋卷。

兩隻雞蛋打成蛋汁兒，加入洗淨切好的蔥花，小撮鹽和胡椒粉。

煎玉子燒的技巧在於，蛋汁要一層一層倒進鍋裡，凝固的蛋皮由後往前一點點卷進去，邊卷邊壓，避免蛋皮之間產生多餘的空隙，這樣卷出來的玉子燒口感才紮實。我在卷的時候額外撒了些芝士進去，個人偏好。

然後做一個裡脊小豬排。豬肉切片，大概2毫米厚，先裹澱粉再裹蛋汁，最後敷一層麵包糠，小火，正反兩面煎透至金黃，少鹽調味。

主菜完成就可以裝盤了，下面是我的裝盤順序，以供參考。

米飯輕輕壓一壓，放在便當盒一邊。

中間用沙拉葉做隔離，一來增添色彩，二來健康解油膩。

然後把小豬排順著剩下的空間依次排開。

這時候的玉子燒也差不多冷卻了，切成2-3釐米厚度的小塊兒。

剩餘的空間點綴些開胃的泡菜和沙拉，

搞定！

說到便當，忽然想起前些日子一個朋友找我，讓我教他做便當。我們從食材搭配討論到烹飪方法，為了買到最好的食材，他更是親自跑去朋友的烤肉店精挑細選，連鍋碗瓢盆都是現買現用。前前後後花了將近兩個禮拜，如此大費周章，只因為一個簡單的理由，他喜歡上一個女孩，想做一份愛心便當送給她。嘖嘖嘖，這麼用心的暖男不多了，那位幸運的姑娘，且有且珍惜吶。

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