草莓蛋糕卷
By kiss戰女
喜歡有草莓的季節，酸酸甜甜味道，水靈靈的色彩招人喜愛。實難拒絕她的甜蜜、美麗、和誘惑，錯過了又將是下一季。白色的奶油中隱約可見的草莓，讓溫婉的蛋糕卷增添了一絲明媚的氣質。蛋糕卷的表皮像柔軟的淺色皮革，而紅寶石則婉約羞澀，身陷其中。
原料：低筋麵粉、雞蛋、玉米油、牛奶、砂糖、檸檬汁、淡奶油、砂糖、草莓。
做法步驟：
第1步、蛋黃、蛋白分離。
第2步、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
第3步、加入牛奶攪拌均勻。
第4步、分次加入玉米油，使蛋液與油融為一體。
第5步、低粉過篩兩次倒入盆中。
第6步、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
第7步、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。
第8步、分三次加入60克細砂糖，中速打發至溼性發泡，約為7分發。
第9步、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，切拌均勻。
第10步、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
第11步、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。
第12步、烤箱預熱180度，以烤架盛託，放中層、烘烤15-20分鐘；蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。
第13步、取出淡奶油倒入盆中，加入細砂糖攪打至八分發。
第14步、另取一張保鮮膜，將蛋糕移置上，將奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上，一端碼放草莓。
第15步、蛋糕捲起，用保鮮膜包裹定型，入冰箱冷藏15分鐘。
第16步、取出切件即可享用。
來自 美食天下 kiss戰女 的作品。
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