「沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓」。
前陣子，一個關於「等疫情結束後，你最想吃什麼」的投票被頂上熱搜，火鍋榮登榜首。
「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。」大家嚮往的，不單純只是美味的食物，還有香氣繚繞時親朋好友圍坐鍋旁的愜意與舒適。彷佛是聽到了網民的呼聲，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿帶領團隊，推出了《風味人間》後的又最一力作——《沸騰吧火鍋》，開啟了人們「雲」涮鍋之旅。
一方水土，一方火鍋。我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，因底料、菜系不同，有多達近50種吃法。《沸騰吧火鍋》攝製組為此做了很多實地調研，深入造訪全國多個省份，縱貫中國南北各地、跨越山海之境，選出了10種重點拍攝。每集紀錄片只講述一種火鍋，僅用一鍋湯汁煮沸的時間，就呈現了高水準的美食誘惑。
在紀錄片中
潮汕人告訴我們牛肉還可以這樣吃：
清鮮一鍋湯，白蘿蔔搭配玉米
牛肉丸在鍋裡來回翻滾
新鮮牛肉放入鍋底，三起三落
肥牛的鮮嫩、匙肉的順滑
五花趾的彈牙醇香···
每一片牛肉都充滿靈魂！
重慶，一座飄散著火鍋味的城市
這裡的「吃貨」，深諳火鍋之道
九宮格，更是他們吃火鍋的秘密武器
銅鍋裡，橙色牛油充分吸收香料氣息
慢慢融化
不一會兒就咕嘟咕嘟的冒泡
花椒辣椒和各種香料順著泡泡翻滾
辛辣的油脂氣瀰漫在空氣的每一個角落
皚皚冰原塑造的東北味
是酸菜和白肉的絕妙搭配
膘肥肉嫩的豬肉
最適合用來款待冬日裡的轆轆飢腸
白肉中的油都溶解在湯中
又被酸菜所吸收，湯頭變得越來越醇厚
大火煮沸，開胃暖心
對於海南人來說，沸騰的糟粕醋火鍋
是熱帶生活的開胃劑，既熱情又酸爽
正如當地人的性格
奶白的醋湯、鮮紅的油花、金黃的蒜粒
融入牛雜與海鮮的鮮美
微辣酸甜中滲透淡淡酒香
是熱帶和海風醞釀出的獨特滋味
最原汁原味的涮羊肉
還得是傳統銅鍋涮
片薄勻、毫無羶味的羊肉
放在銅火鍋的清湯裡一涮
再蘸上麻醬小料，滋味鮮美到不行
還有必吃的是經典「老三套」
白菜、豆腐、粉絲
浸入湯水後，將羊湯的鮮香全面吸收
入口的瞬間鮮美、清香填滿口腔，好不滿足
陳曉卿團隊出品的美食紀錄片，拍的往往不僅是美食，還有吃火鍋的人。成片裡，有不少觀眾在不同地區吃火鍋時的鏡頭，散發的滿是平凡往事下江湖兒女熟悉的人情味。都市上班族們圍爐把酒言歡，穿梭於霧氣騰騰間，腦袋裡的各種KPI都被水汽蒸得面目模糊，只有眼前人的臉龐清晰如昨；各色不起眼的小店裡，火鍋老闆為了保證食客吃到最新鮮的食材，每日起早貪黑，磨鍊手藝，研發秘制食譜……
《沸騰吧火鍋》把火鍋背後的人物故事和製作門道，融入每一個鏡頭與旁白，講給觀眾聽。它讓我們在這煙霧喧囂背後看到了「火鍋人」的努力和誠心，看到了無名之輩的沸騰人生。
總導演曲楠是典型的火鍋愛好者，她認為：「在中國，再也沒有哪種美食，比火鍋更能代表我們中國人對於熱鬧的喜歡和團聚的嚮往。」
在這段尚不能呼朋引友團聚吃火鍋的日子裡，讓我們鎖定福建廣電網絡智能網關-騰訊- 《沸騰吧火鍋》，透過美食收穫溫暖與感動、品咂人生的況味。