編者按
大家翹首期盼的微醺夏花小姐姐的新文章來啦！周末，我們寵愛自己，和小姐姐學做下午茶點，偷得浮生半日閒，擁有美好小時光。
踏入九月，家長們，尤其是媽媽們，再尤其是全職媽媽們，最值得慶祝之事莫過於開學。記得有一位媽媽朋友曾說，她堅持一直上班的原因，是不想在家裡對著兩個不正常的人（她的兩個兒子）。可惜，疫情之下，香港卻仍未全面開展面授，媽媽們離真正的解放仍不知幾步之遙。
可是人生苦短，若是揪著眼前的不快，自怨自艾，是無補於事的。提起心肝，抱著「時間擠擠就有」的想法，何不來個「半日閒」？我所謂的「半日閒」，就是午後時光——下午茶。
常說，下午茶當然是茶和咖啡了。而風情萬種的葡萄酒呢？也能湊上這個熱鬧嗎？說好的「半日閒」，沒了酒，能酣暢嗎？我雖然是個半路出家的「酒鬼」，但是，葡萄酒的魅力早已徵服了我。隨時隨地，就算在路上看見路邊攤，也會突發奇想，要不要配個紅或白。
毫無疑問，能配下午茶的酒多著呢。可以是酸爽清新的氣泡酒，可以是色香俱全的桃紅，更可以是甘之如飴的甜酒。這幾種大的酒類裡面，已經有無數產地、無數酒莊任君選擇。氣泡酒、桃紅的酸爽，可以把點心裏面的奶油、芝士等高脂的成分中和掉，絕對是開胃首選。甜酒則能充分帶出點心中的堅果、牛油、蜜糖等等風味，讓各種甜蜜沁入心脾。茶、酒和點心一起的組合是更為立體的味覺享受。
圖片來源：TimeOut
不必饞，動動手，馬上就有！這次帶給大家「一鹽一甜」的兩款自家制點心——法國鴨肝撻和白桃慕斯，就算足不出戶，也能來一個盡興的下午茶。（小提議：外面餐廳大多收開瓶費，家裡吃可以隨時喝、盡情喝，多開幾瓶玩配酒。）
鹽之選：法國鴨肝撻
材料：蛋撻皮、法國鴨肝（嘴刁的朋友可以選擇鵝肝，做法相同）
撻皮材料：1. 現成蛋撻皮 2. 蛋撻粉 3. 按照曲奇配方放入模具烘烤 （三選一即可）
鴨肝：
1. 稍作解凍，可以稍微用鹽、白葡萄酒稍稍抹在表面，約5-10分鐘。
2. 用廚房紙把表面多餘水分吸走，開火，中大火下鍋，煎約30秒至1分鐘，反另一面再煎。喜歡熟的朋友可以反面後用小火煎約1分鐘，再加中大火煎10秒把油分盡逼出來。喜歡半生熟的，反面用中火煎30秒即可。鵝肝的煎法也是相同，留意不要煎過黑就好了，圖中後面那塊就有點過火。（小貼士：放在鍋邊煎對於新手來說可能更容易掌握火候。）
3. 起鍋，吸走油分，切成小粒。
4. 鴨肝裝進已經備好的蛋撻皮。在亮相之前，可以在鴨肝上面鋪一小勺松露醬或者魚子醬。
甜之選：白桃奶凍
奶凍部分：
材料：白桃1個、牛奶100毫升、淡奶油100毫升、啫喱粉10克分兩次
1. 牛奶、淡奶油各100毫升放進鍋裡小火加熱，邊攪拌至微微沸騰，此時加入約5克啫喱粉，攪拌至完全融化。
2. 奶液隔篩倒進杯子，放入冰箱，凝固成奶凍。
3. 桃子去掉核，放進榨汁器榨汁，然後加少許檸檬汁（可防止氧化）。完成後放置一邊備用
4. 小火加熱約100ml水至微微沸騰，加入5克啫喱粉，邊加熱邊攪拌。此時，寒天粉漿可能比較濃稠，不必擔心，只需確保所有啫喱粉都融掉。熄火之後，隔篩加入之前榨好的桃汁，迅速攪拌，稀釋成啫喱水。
5. 切好的白桃肉。取出奶凍，把桃肉放在奶凍表面
6. 把桃汁啫喱水隔篩倒入奶凍杯，覆蓋桃肉則可。完成後，放入冰箱繼續冷凍。上桌之前，可以在啫喱面上加上金箔。
小貼士：白桃的甜度和香氣都非常飽滿，因此，整個製作過程不需要加任何糖。而表面裝飾，也不建議放入有其他香氣或者甜味的材料。
備好點心，選好茶酒，呼朋喚友，半日閒情，呼之欲出。或撫杯吐槽，或舉觥傻笑，或抿茶八卦，或配酒慢品。時鐘滴答滴答，忘卻早起的疲倦，忘卻督促功課的抓狂，忘卻孩子間無休的吵鬧，憶起自己也曾有過的自我和婉若。
生活或許會不時給我們難題，而疫情給我們至今仍未磨滅的鬱結。與此同時，卻也發掘了我們自身一些待發的薄力。廚藝相信是很多人在近期驚覺的自我潛力之一，自己做的飯菜也總覺別有滋味。
圖/新浪網
酒予歡，餚予樂，茶予思，思歡思樂，雖只半晌，樂得浮生。
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