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八月已經過半
天氣還是熱得掉了層皮
冷食
看來還需要再堅持一個月
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吃了一夏天的上海冷麵
再看到
心情頓時就不好了
嗯!!!
該換種冷麵吃吃了
經典的韓式冰鎮冷麵
就很合我現在的胃
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酸爽、清甜
口味豐富、勁道十足
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韓式冷麵，是朝鮮族的日常
貌似很複雜的樣子，其實熟悉了步驟
做起來和上海冷麵
一樣容易
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開做
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☁ 主料 ☁
蕎麥拉麵 / 兩人份
精牛肉 / 半斤 + 蘋果 / 半隻
黃瓜 / 半根 + 水煮蛋 / 一個
韓國泡菜 / 一小疊
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☁ 輔料 ☁
蔥、姜、大蒜、糖、鹽、胡椒
醋、生抽、冰塊
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☁ 第一章 / 燉牛肉 ☁
牛肉簡單地切成寸方
在冷水中浸泡15分鐘
把血沫泡出來並清洗乾淨
湯鍋加水煮開放入幾粒大蒜和蔥段
兩片姜和牛肉塊
加一勺鹽和些許胡椒一起燉
大火燒開轉小火40分鐘
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☁ 第二章 / 調味汁 ☁
牛肉煮熟後撈出、放涼、切片
牛肉湯用紗布濾成一碗清湯
牛肉清湯加入生抽半勺、砂糖1勺、醋三勺
充分攪拌後，放在冰箱冷藏
這就是韓式冷麵特有的醬汁
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☁ 第三章 / 煮拉麵 ☁
水煮開下面，煮3分鐘
撈起面，並馬上用純淨水反覆清洗
接著將清洗好的面，倒入碗中用冰塊冰鎮
韓式冷麵的涼爽和勁道
就是這麼凍出來的
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☁ 第四章 / 弄澆頭 ☁
雞蛋煮熟、冷卻剝殼、切成兩半
黃瓜洗淨、切絲，用鹽水醃一下去水
蘋果削皮切絲，小蔥切成蔥花
泡菜切成絲
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☁ 第五章 / 擺盤吃 ☁
冰鎮冷麵弄成麵團，放入大碗
再逐個放入
黃瓜絲、蘋果絲、泡菜絲、牛肉片、半個雞蛋
撒上蔥花
倒入冷藏的牛肉醬汁
絲滑透心涼的韓式冰鎮冷麵
搞掂開吃
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☁ 花兔提醒 ☁
韓式冰鎮冷麵吃得就是筋道
不要煮太長時間
煮好的面要用涼水反覆衝洗
洗去表面粘液，麵條才更爽滑
洗好的面用冰塊冰鎮，可使面更加筋道涼爽
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調味汁的酸甜度
可以按你的喜好加減
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撰文、攝影、編輯：周海 / 設計：李敏嵐
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