今天冬至，冬至是冬至最重要的節氣之一，在冬至這一天，家家戶戶都要聚在一起吃餃子，因為冬天很冷，冬至這一天更冷了，大家都說如果不吃冬至的餃子，耳朵就會被凍掉，所以這個習俗一直流傳到現在，每到冬至這一天，挨家挨戶地做餃子，都要提前做好，餃子的餡料有很多，喜歡吃肉的，喜歡吃素的，喜歡吃魚肉的，都能做出非常美味的餃子來。
吃飯時自己在家包餃子是最好的，餡料很重要，今天就來教大家3個餡料調好的竅門，照這3個竅門來做，準保做的餃子餡料不出湯，好吃不破皮。
餃子的餡料放料順序。美味餃子餡有很多種，比如韭菜餡、白菜餡、油菜餡等等，這些綠葉餡和其它的餡搭配起來，都能做成美味的餃子餡，但綠葉蔬多了，出湯了。
第二，在醃肉之前放餡餃子。許多人都喜歡吃肉餡餃子，大多是用豬肉、牛肉或羊肉來包，這三種肉餡最常見，想要包出美味的肉餡餃子，記得要提前醃肉，將肉餡裡加入生抽、料酒、蠔油，再加入五香粉精等，攪拌均勻，醃30分鐘，就能讓餃子餡充分入味，再和其它材料搭配，味道更好，如果不事先醃肉，餃子就沒有味。
包好餃子然後再煮。吃飯的時候，自己做飯的話一定要吃新鮮的，有些人喜歡把餃子包好後過一會兒，再放到鍋裡去煮，等過了一段時間後就很容易導致餡裡出湯，把皮都泡爛了，這樣再去煮餃子的話很容易煮破，而正確的做法是把餃子包好後再放進沸水鍋裡去煮。
回家自己做飯餃子，還是很講究的，按照上面3個竅門來包餃子的話，就不容易出現餃子破皮露餡的現象，餃子裡面的營養不會流失，而且味道不會流失，做更香更美味更營養，冬至這一天，無論多麼忙碌，都記得要自己親手做一個好餃子。