網紅黑蒜你吃過嗎?你知道為什麼要吃它嗎?

2020-12-22 騰訊網

說到黑大蒜,很多人都表示很困惑,難道生活中還有黑色大蒜這個品種?其實黑大蒜並不是大蒜其中的一個品種,而是大蒜髮酵後形成黑色大蒜,很多人特別喜歡製作黑大蒜吃,因為黑大蒜具有非常高的保健功效哦。

黑大蒜的功效與作用

1、增強免疫功能

實驗表明,黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。吃黑蒜可以有效提高免疫力。

2、調節血糖,防止妊娠糖尿病

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對正常血糖值無影響。

3、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發酵後的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

黑大蒜的製作方法

1、選用完整、飽滿的大蒜,把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高溫,並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。

2、把裝有大蒜的容器用錫紙密封好,防止汙染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。

3、將包好的容器放入烤箱中,設置溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保溫狀態,或者用其他能保持恆溫的機器,但需保證其溫度在55到65攝氏度之間,並且不會自動關機。

4、讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用,但若想食用效果好,就需要發酵整整40天。到那個時候,蒜瓣將成為烏黑的顏色,口感有點軟甜。

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