新春佳節，本期優質的點評數量大增，經過內部激烈的討(qia)論(jia)，最終為防止過年打飛的真人PK對春運造成負擔，酒花兒決定將本期優質點評獎擴大到5名，祝大家新年快樂。
優質點評獎：八怪Batch 2.18帝國世濤（共5名）
八怪Batch 2.18帝國世濤
槍王style
智美紅誕生於1862年，是智美修道院的第一款酒，稱得上百年經典了。
更多關於智美酒廠的情況請觀看本人譯製的視頻，在【啤博士】優酷頻道。
外觀: 古銅偏深紅銅色，半透明，在強光下更為漂亮，柔和。倒出時酒頭泡沫很豐富，標準的兩指，泡沫細膩卻並不堆積。酒頭泡沫幾分鐘後消退，掛壁明顯，酒的表面留著很薄一層白沫。
香氣:豐富複雜的麥芽甜香和焦香，標誌性的比利時修道院酵母帶來的酯香，歐洲貴族啤酒花香氣較微弱，酒精的氣息隨著溫度的上升而輕微提升。
味道: 入口是與香氣一致的較飽滿的麥芽香味，焦香麥芽甜味，隨後是輕微焦糖味，杏仁味，巧克力味，酵母味，收口仍然是香甜的，餘味中帶有清爽的苦味，乾淨。
口感: 粘稠香甜的口感和較強的殺口感融合之後，較厚重的酒體被掩蓋的較好，酒精感隱藏的也很好，使其非常易飲。
總結: 豐富且易飲的一款標誌性修道院雙料。沒有四料那麼厚重濃鬱，沒有三料那麼張揚襲人，所以容易被忽略。其實這種低調而有內涵的雙料是極好的，我很喜歡。
左岸 右轉
前幾日一直沒有動手寫紅帽的酒評，不是因為拖延癥，而是內心的糾結和交戰。一方面，是對精釀啤酒發自內心的歡喜；另方面，正因為這種偏愛和投入，加上職業病作祟，讓我對有些事很是介懷。許是自己還不夠成熟抑或是太過較真兒吧。然而，最終還是敵不過對精釀的愛，開始落筆寫這第五篇酒評。
智美，不像其他修道院啤酒那樣有著高高在上難以觸及的距離感，主動放低姿態更接地氣的針對天朝市場的營銷策略，使之成為我接觸到的那些非精釀愛好者中認知度最高的包括Trappist和Abbey在內修道院啤酒。
僅就品牌認知度這一點而言，不論是傳說中長期佔據各大啤酒評分網站榜首位置的Westvleteren 12還是聲名在外的Rochefort 10，在國內這個市場上，應是無法與智美相匹敵。
就我個人而言，在條件允許的情況下，通常會喜歡將同一家酒廠的產品做一個縱向比較，去體會不同的感受。
今晚，這家酒廠叫智美。紅白藍（其實還有金），就和基耶斯洛夫斯基最為人熟知的同名三部曲一樣，成為它的代表和經典。為了切題，姑且先評一評首部曲的紅。
外觀：許是因為先入為主，抑或是因為守舊，竊以為老標會比新標更為低調內斂。亦是和羅斯福一樣，瓶身上標有代表身份的Trappist，老派而正統。
色澤及泡沫：深紅色的酒體，泡沫同樣綿密豐富，以及標誌性的比利時花邊同樣不會缺席。
香氣及口感：麥芽的濃香，焦糖的甜苦，淡淡的杏仁香氣，以及一直說不出專業名詞只知道是因為瓶中二次發酵而產生的獨特口感（查閱資料後得知叫"發酵酯味"）。度數低、易入口、平衡佳，卻顯回味不足，比之同種風格的西麥兒雙料缺失不少。不過也許正因為如此，搭配羊排或烤肉這樣比較油膩重口的食物，倒是相得益彰。不會喧賓奪主掩蓋食材的本味，亦不會毫無特色讓人喝過就忘。
總結：作為一款Trappist世界的入門酒，紅帽的表現只能說是中規中矩，沒有太多讓人驚喜的東西。如果橫向選擇，就像我剛才說到的，我會選擇西麥兒的雙料去飲用。如是而已。
韋力銥
談到修道院啤酒，就不能不提到最家喻戶曉的智美酒廠。作為修道院中產量最大的品牌，Chimay不同於產品眾多的La Trappe，或是國內常年只能看到獨一款的Orval，其在國內的產品種類正好符合我對於一家修道院啤酒的期待，正好3款（最近多出了一款金帽），且各自代表的是比利時修道院特色的雙料、三料和深色烈性艾爾（也有稱四料）。而智美紅帽（原名Chimay Première），在啤博士翻譯的BJCP中文版《世界啤酒分類指南》中歸屬比利時雙料風格下的經典代表。如果要一試雙料的醇美麥香，那智美紅帽可作為最優選擇之一。
外觀：隨著酒液的倒入，智美紅帽很快便冒起厚厚而細膩的泡沫，用特製的聖杯盛裝，大約是兩指的酒頭，像冰淇淋般細膩。而常光下酒液成微微偏紅的深琥珀色，若透過陽光來看，會呈現漂亮的深橙紅色。同時由於採用了瓶內發酵，所以瓶底會有一些酵母殘留，酒液的清澈度一般，像一塊紅玉，擁有半透明的乳狀光澤。
香氣：一開瓶，修道院型的濃香便已飄了出來。典型的深色水果的香味，如李子、黑櫻桃和藍莓的味道。倒入酒杯後，湊近細細品聞，會有較明顯的太妃糖和巧克力香味，焦香麥芽調配出來的風味非常細膩又足夠突出，配合酵母特有的酯香，構成了雙料複雜而有層次的風味。
味道：入口首先會感覺到甜滑的酒液很醇厚。當整個酒液充滿口腔時，溫熱的酒香便會衝入鼻腔，能感受到濃濃的麥芽烘培香味，像堅果和巧克力等的香味。接著，不高但恰到好處的苦度會在中段中和過甜的酒液，使整個酒液不會因為甜而膩人。7%的ABV完全被掩蓋在烘焙香和酯香之中，完全喝不到度數。整體的風味會以突出的麥芽香味和比利時獨特酵母的酯香為主。
口感：整款酒給我的感覺就是綿柔持久，酒液在口中香濃如綢緞，下咽時的殺口感不算強，不過足夠收口乾淨。幾乎感受不到酒花的苦，喝這款酒特別像餅乾搭配這巧克力奶昔的感覺，很適合作為修道院的入門酒款。
如果打一個比方，智美紅帽就是溫和的修道士，他體現了修道士最內斂而平易近人的一面。從前修道院低度數的版本傳聞只能在修道院附近購買，因此這支高達7%ABV的紅帽將香濃的麥香和豐富果香都融入了讓人微微發熱的酒液之中，足夠的誠意的同時，又不至於像9%以上的酒液那般，過於強調酒精烈度。因此這款溫和的修道院，誠如溫和的修道士一般，能在你耳旁細細低語，告訴你他腦中半世的智慧。
辛越BRICK
智美紅帽算是個人在精釀啤酒裡比較早接觸的一款比利時風格的小可愛。
色澤與香味：智美紅帽啤酒呈古銅色，口味柔和潤香，帶有濃鬱的麥芽香味，微帶焦炭苦味，泡沫層散發出豐富的酒花、果味和強烈的發酵酯味，是智美品種中最宜上口的一種。
配餐: 有著非常醇美、豐滿的質量，酒花苦味和泥土香甜味相互調節得十分美味。適合配豐盛的烤肉等肉類和蔬菜拼盤，也可代替紅葡萄酒作為宴會用酒。佳飲溫度：6-8℃。
外觀: 個人比較偏愛，屬於短粗型可愛的小瓶子。配上精緻的智美紅色酒標和修道院認證，體現出修道院系列的特徵。
感受:個人認為鮮啤的智美紅帽要完爆瓶裝的，當然人們會說那肯定，肯定的事兒肯定得來。
第一次寫評論，多有不足，望各位海涵。幫忙投一票，我很喜歡這次活動的酸啤酒。謝謝。
Arrogant Bastard
色:有點偏紅的棕色（有的人說的古銅色）。泡沫比較豐富細膩。泡沫有掛杯。
嗅:深色啤酒所具有的巧克力焦糖的風味，以及比利時啤酒特徵性的酯類的水果香味，以及高度啤酒多多少少會有的酒精味道——因為這是一款比利時風格的比較高度的深色啤酒。
聲:泡沫破裂的聲音中等，開始時會比較急促。
味:水果的酯香味，焦糖味，麥香，巧克力味。放置一段時間後酯香味散開，焦糖麥芽以及巧克力的風味會更明顯。酒體比較厚比較甜，苦味適中與甜形成平衡。
觸:比較沾手（嘴），酒精的灼熱感幾乎沒有。
法:一款典型的修道院二料啤酒，很平衡。都說寫字字跡能看出一個人的性格，又說書法家的字有風格。釀酒也是一樣。當把酒釀到沒有明顯瑕疵時就看得出一個酒廠或者釀酒師的風格了。飛狗的狂放不拘小節，釀酒狗的個性乖張。對於修道院啤酒來說這個風格大概是平靜內心所帶來良好的酒體平衡。很多人都說紅智美不好說喜歡藍智美，包括一些自己也釀酒的人。我覺得有時自己不屑一顧的東西卻是自己所很難企及的。用欣賞的眼光發現一個人一瓶酒的優點，這很重要。
這次沒有長篇大論了。最近忙得腳打後腦勺，並作為我公司本崗位唯一的戶口本將擔任大量的春節加班工作。僅利用早上坐大通勤的時間參與一下吧。何以解憂，唯有啤酒。
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