南京龍蝦屆的名片開到新街口了
每天200斤龍蝦，賣完就下班
日日客滿排位不說，還引得明星網紅打卡
比口味，沒在怕的
比龍蝦的品質，更沒輸過誰
自信放言，壞蝦一隻賠兩隻
店主老姚為了開這家店胖了20斤
01
等了5年，它終於開到園區了
吃蝦正當時，老闆娘收到了今年第n場的小龍蝦試吃邀請。俗話說，日啖龍蝦一斤半，不辭常駐在夏季。更何況，這次的小龍蝦還是南京龍蝦屆的龍頭老大朱小樂龍蝦館。
想當初，老闆娘半夜被朋友拉去吳江吃小龍蝦，正是這家叫朱小樂的龍蝦，穩坐吳江龍蝦口味榜榜首。不少人大老遠跑去吳江，就為了他們家這口小龍蝦。
從2014年南京街頭一家只有130㎡的街邊小店，靠著龍蝦的過硬品質一路摸爬滾打，形成至今南京龍蝦店的扛把子。
日日客滿排隊不說，龍蝦最好的時節，一天就足足售出1噸。
美食網紅大胃王密子君到店品嘗，連Ella（陳嘉樺）都被吸引半夜悄咪咪去打卡。
等了5年，朱小樂龍蝦終於開到了園區，@那些迫不及待讓老闆娘推薦園區龍蝦店的吃貨們，這篇收好咯。
02
為了開這家店，店主胖了20斤
朱小樂園區店就開在新街口，老闆娘到店時，店鋪基本裝修完畢，店面算不得大，數下來有12張桌椅。
兩側有個性的龍蝦牆繪，讓每一隻入口的小龍蝦更鮮活。雖說店面不大，但洗手臺卻是每家朱小樂必備的，洗手液、皮筋、梳子、護手霜……應有盡有。
園區店的店主老姚是個爽快的東北人，這麼多年龍蝦著實吃了不少，從武漢吃到長沙，從南京吃來蘇州，吃下來覺得朱小樂龍蝦的質量著實不錯，遂起了開一家店的念頭。
一年間，光是吃龍蝦，外加嘗試蘇州人這邊的口味，足足吃胖了20斤。「蘇州的龍蝦店我也去過不少」說罷拍了一下自己，「要不這20斤肉怎麼長出來的」。
不僅如此，原本極愛吃龍蝦的老姚，愣是把自己折騰的看到龍蝦都頭疼。
雖說店鋪已經裝修完畢，但老姚卻不急著開業，總感覺還差點火候。即使有顧客進店，老姚也是客氣地與食客解釋清楚還未開店。
「不做好萬全的準備我是不能開業的，否則顧客體驗度不好，他們就不會再來第二次了」。
03
發現壞蝦，一隻賠兩隻
朱小樂的每一隻龍蝦，都是要經過層層選拔才能入伍的。潛江龍蝦，從捕撈到上桌一共要經歷五次挑選。
「我們和潛江蝦戶有籤過合同的，我們以高於市場的價格從他們那邊拿貨，但他們也要保證龍蝦的質量」。每天下午3點左右，老姚去南環拿貨，到店後再次清理挑揀。
△ 你們分得清哪只是公蝦哪只是母蝦麼？
朱小樂的龍蝦有兩種可選，1兩以上的極品蝦和1.3兩以上的貢品蝦，但基於蘇州市場的考慮，老姚還加了一種7、8錢的精品蝦，除了個頭大小不同，每隻保證上桌前都是鮮活的潛江蝦。
不但如此，對自己的龍蝦極有信心的朱小樂還有「發現一隻壞蝦賠2隻」的承諾，隨龍蝦一起上桌的還有一個「壞蝦盤」，把有問題的龍蝦放在這個盤子裡，可獲得2倍龍蝦賠償。
04
小龍蝦新舊CP，統統鎖了
老姚說，朱小樂的小龍蝦口味多達上百種，小龍蝦花甲、小龍蝦皮皮蝦，種類絕對夠選擇恐懼症糾結一天。老姚考慮到新店剛開，只選擇了其中最受好評的十種。
#蛋黃龍蝦#
鹹蛋黃愛好者的大滿足，蛋黃+鍋巴+小龍蝦的搭配，外殼裹滿了鹹蛋黃，聞起來鹹香撲鼻。
大廚嫻熟的控油溫和大量的鹹蛋黃，翻炒出金黃冒泡的蛋黃外層，吃完後忍不住吮手指。
每隻龍蝦都有飽滿的蝦黃，鹹蛋黃香醇濃厚，搭配上小龍蝦的微甜肉質，甜鹹相宜。
一層鍋巴一層鹹蛋黃一層龍蝦，龍蝦漢堡不想來個嘛，一軟一硬，蝦肉Q彈，一不小心解鎖了隱藏菜單。
#十八香龍蝦#
造型獨特的十八香龍蝦？無論造型還是口味都很獨特，拉著老姚問了一番，還真是比十三香多了五香。
草果、豆蔻、八角、桂皮...除了這幾味常見香料，還放了些許中藥調味，味厚而香濃，聞起來很饞，而且香料均是純天然，吃完後的氣味不會一直留在手上。
吃的時候先將鍋巴搗碎混在湯裡，等鍋巴泡軟入味的途中可以吃小龍蝦，最後再蝦肉、鍋巴、土豆一起吃。
紅油透亮的小龍蝦個頭飽滿，只只色澤鮮紅，裹足了辛香醬汁十分入味，蝦味鮮甜，香辣味十足，每隻連龍蝦鉗子都有飽滿肉質。
#冰鎮小龍蝦#
冰鎮絕對最考驗一家店龍蝦的品質，於不太能吃辣的小夥伴，老闆娘比較推薦朱小樂家的冰鎮龍蝦，上桌就自帶仙氣。
經過重重篩選，個頭大機靈的才能成功晉級，註定不能以次充好，提前用酒浸泡24h才能上桌，所以不是隨時都有的，想吃最好提前預定一下哦。
冰鎮蝦的每隻個頭都很大，浸泡之後的蝦殼不算硬，蝦肉入口緊實鮮甜，蝦黃充盈飽滿，回味伴著輕微酒香，沒有過多的調料，倒更能嘗出蝦的鮮味來。
#蒜香小龍蝦#
龍蝦界常駐的蒜泥龍蝦，倒是很少有能完全入味的，朱小樂家算是近期表現優秀的選手。
用油慢火熬製，將蒜泥熬至軟糯，剝完龍蝦後，往濃鬱的金湯蘸一蘸，更激發了蒜泥龍蝦應有的鮮香口感，米道相當靈。
如果不想浪費這汁鮮味濃的湯汁，可以加份拌麵、土爐餅或是鍋巴，解饞還頂飽。
除此之外，還有黃燜龍蝦、醬椒龍蝦、香辣龍蝦、清水龍蝦、花甲龍蝦等各個口味，若是人多，可以來上一份蝦拼，那才叫擼蝦過癮。
光吃小龍蝦不滿足，朱小樂還有蒜香蟶子、香辣花甲、秘制葫蘆蛙、雞爪等小吃可以做配，來上點啤酒或者酒釀，這樣才不負夜晚的煙火氣啊。
最後龍蝦太多沒吃下，本著不浪費的精神，老闆娘把剩下的小龍蝦打包了。正好可以回家做追劇夜宵，勤儉持家。
△ 每份打包/外賣都包含圍裙、手套、筷子紙巾，甚至連垃圾袋都備好了，比男朋友都貼心了。
新街口的朱小樂5月10日開業，這麼優秀的小龍蝦老闆娘不允許你沒吃過，和老姚要來了幾份超值的優惠套餐。連開業都堅持不打折的朱小樂，套餐要不要你們自己看著辦吧。
△預售，5月10號開始兌換哦~
朱小樂的龍蝦生活
地址：方洲路633號
營業時間：17:00–次日2:00（每天200斤，賣完下班）
預約電話：15706251881
老闆娘悄悄話：
菜品老姚還在陸續研製中，後期可能還會有其他口味的小龍蝦，各色菜品和燒烤，作為東北人的老姚總感覺不做點小燒烤缺了點什麼。