當《中餐廳》變成《變形計》，累覺不愛

灶臺輕起，《中餐廳4》開播了。

因為疫情的關係，這一季《中餐廳》沒有選擇出國，而是把位置定在了一艘沿著長江順流而下的江船上，最終目的地是幾個月前疫情的中心——武漢。

這樣的設置很用心，也很正能量，風景也足夠養眼。節目裡長江沿岸的風景果真如詩歌所寫：閒雲潭影日悠悠，兩岸青山相對出，孤帆遠影碧空盡，輕舟已過萬重山（此處為詩歌串燒）。

因為在國內拍攝錄製，節目的形式有了一些改變：餐廳設定在江輪上，所以餐廳的位置是移動的，在每個港口停留三天，大概可以用中餐廳快閃店來理解，每天最多接待十桌，而且只做晚餐；大概是上一期空手套食材被吐槽得太狠，這一季節目組給了2000塊錢啟動資金，不至於大明星們在父老鄉親面前刷臉購物，免去了觀眾們替節目嘉賓尷尬（話說芒果臺好像超喜歡搞刷臉這套，之前《爸爸去哪兒》似乎也是如此...雖然錢不多，但小編覺得大可不必用這樣的方式展現普通人熱情好客）；另外最值得誇一誇的是，節目組終於總結了前幾季廚房裡總是手忙腳亂的情況，找來了兩個大廚，一個是上一季頗受好評的林大廚，另一個是第一季頗受好評的張亮，出菜的速度較上一期大有改進。

《中餐廳》的創意來源於韓國綜藝《尹餐廳》，因此第一季出爐的時候就有不少人因為抄襲開足馬力嘲諷，如今第四季了，《中餐廳》終於開回祖國，也依託於歷史進程中的大事件，做出了不一樣的嘗試，BUT，最近的三期看下來，小編卻有一種看《變形計》的感覺——看完就一個字：累。

先說第一集節目組選擇的停泊碼頭，居然足足239個臺階。

36攝氏度的高溫下，以黃曉明為代表的5個合伙人來回搬了十趟行李，直接把黃曉明累脫相了......還留下了如下經典畫面

把合伙人累成狗的確讓節目上了熱搜，但接下來餐廳經營策劃難道不需要給合伙人留點體力嗎？在我的理解中，這應該是一個餐廳經營綜藝，類似於一個小職場兼美食治癒系的節目，幹體力活可以有但讓合伙人們滿頭大汗體力輸出有啥看點嗎？更別說直接導致第一天5人組累崩倒床休息，又影響了後面各種餐廳安排。

第二個讓人看著累的是店長黃曉明。按理說黃曉明上一季就是店長，在生活中也是投資了不少項目開了不少店的老闆，對於餐廳經營管理應該有自己的一套思路了，林大廚和張亮也都是此前合作過的老選手，省去了不少磨合時間。但可能是上一季被罵得太狠，這一季的黃店長居然一改上一季「不要你覺得，我要我覺得」的霸總風，雖然在生活上努力刻畫自己助人為樂的「老好人」形象，但在工作上，把財務重任交給第一次來的趙麗穎後，開始奉行甩手掌柜政策，在需要制定菜單、控制成本等幾個重要事項上都不做幹預，結果就是底下的員工情緒失控。從觀眾的角度來看，不願意擔責任的老闆還不如霸總風的老闆。

第二個累衍生出了第三個累——合伙人內部的溝通問題。三期節目看下來，給人最大的感受就是後廚幾個人溝通是正常的，但負責接待的兩位總是陰陽怪氣，其中又以趙麗穎為代表——當林大廚請大家第二天早點起來吃早餐時，趙麗穎卻連連拒絕：我不吃、我不配、吃不起......所謂不配吃早餐的背後原因，自然是她作為財務總監不滿林大廚花錢如流水。

事實上，趙麗穎的這些不滿完完全全是可以擺在檯面上來討論的，不需要通過這些小表情讓其他合伙人覺得尷尬和難堪。

林大廚是五星級酒店的行政總廚，這種定位的廚師，一般負責的是餐廳的創新菜式和質量管理，就如節目裡介紹的，他平時空閒時間做的最多的，就是各地挑選最合適的食材，他甚至有一面牆都是自己挑選的食材，還裝了射燈。他是一個享受生活的人，上一季工資拿來買啤酒，這一季自帶優質咖啡，這樣的人，他不在乎小蔥多少錢一把、茄子多少錢一斤，他要做的，就是挑選最新鮮的食材，做最棒的菜品，招徠最多的客人（何況後來又出現菜品沒有備夠導致少賺了一千塊，節流很重要，但開源更重要啊）。

其實，林大廚上一季就愛花錢，當時秦海璐也一度崩潰，後來兩個人卻相處得其樂融融，其中未必沒有趙麗穎可以借鑑的。當然，林大廚也有自己的問題，比如在菜單制定上，他總是待會再說待會再說，磨磨唧唧，但趙麗穎要是願意多溝通溝通催一催，說不定就沒有後面這些委屈了（趙麗穎也是30+的姐姐了，每件事都操心著但每件事兒都不推動干著急，指望著別人看到她的情緒順著她改變也是不大現實。該有的主意還是得自己拿啊！看看隔壁《乘風破浪》！）。

第四個累是替吃飯的朋友們心累。雖說疫情控制住了，但零星散發病例不斷的情況下，在餐廳這種地方，尤其是廚房重地，合伙人們完全不戴口罩，做菜的時候還特愛交流說話，黃曉明在拌海帶拌到一半的時候還夾了一筷子吃了起來（不知道有沒有接著用這雙筷子拌）......我真是替這家餐廳的衛生情況捏把汗。