預製水產菜品成市場寵兒,水產深加工提速,水產企業應關注的行業...

近年來，隨著社會經濟的快速發展，生活和工作節奏不斷加快，人們在飲食方面迫切需要營養均衡、風味良好、衛生健康、製作方便的食品，來代替傳統的烹飪飲食方式。因此，調理食品在我國得到了快速發展，禽肉調理品、火鍋料、預製菜等產品逐漸成熟，極大地豐富了消費者的餐桌。

伴隨近幾年餐飲終端業態的不斷升級，餐飲店的競爭壓力日益加劇。對於當下的餐飲渠道而言，最需要簡單、快捷操作的食材產品，以減輕餐廳在人力、時間、空間及食材採購等方面的成本壓力。預製菜便滿足了餐飲快捷化、標準化、利潤化的需求。同時，因其便捷性和美味口感，預製菜也是C端消費者家庭廚房的寵兒。

水產預製菜產品流行起來，產品種類極大豐富。從魚蝦蟹貝等肉類製品，到蓮藕、海帶、裙帶菜等植物類水產品，紛紛走向預製菜這條賽道。

水產海鮮產品的調理化起步較晚，發展相對比較緩慢，近兩年來，水產調理食材已經得到水產廠商的普遍認同，水產深加工產品在種類和形態上不斷翻新，水產調理化進程正在快速推進。

其實，通過本次疫情的衝擊，精深加工的水產凍品顯得更加走俏，這種消費轉型是否會成為一種長期趨勢，值得水產企業關注。

在這樣的背景下，已經有很多企業開始與加工企業、餐飲企業深度合作，研發初加工產品、深加工產品，甚至方便食品和即食產品等，並期望加深與餐飲渠道合作的同時，打開家庭消費通道。

水產品精深加工，並不是個新詞，尤其自去年開始，水產海鮮「產品化」進程提速，一些深加工產品成為最新爆款，比如海鮮水餃、燒烤零食、調理魚排等。

其實從《水產凍品商訊》多年發行的期刊中，我們也不難發現，精加工的水產品和預製菜品一直在行業裡熱鬧展現，越來越多的經銷商也開始轉型，豐富產品類型的考慮中，總不忘給深加工產品及預製菜品添加一席之地！

此外，預製海鮮的代表產品，如海鮮沙拉系列、海鮮炒飯、海鮮炒麵等，都受到終端消費者的歡迎。

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哈爾濱潤恆城

潤恆集團

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