酒釀，舊時叫「醴」，是中國傳統的特產酒，又叫醪糟，是糯米釀造而成的。酒釀有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食慾，幫助消化，促進新陳代謝，而且女人們每天吃上那麼一碗，還能美容養顏，好外多多哦！下面就讓我們一起來看看酒釀都有哪些美味的吃法吧～
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酒釀南瓜糯米圓子羹
圖文 |咖啡私房菜
南瓜200克糯米粉250克酒釀80克紅棗10個紅糖20克枸杞1抓澱粉20克白砂糖10克
1. 食材集合。
2. 南瓜去皮切片，入上汽蒸鍋蒸15分鐘。
3. 取出倒去多餘的水分，趁熱加入白砂糖並搗成南瓜泥，靜置放涼。
4. 紅棗泡水20分鐘，清洗乾淨一分二，去核；枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用；澱粉加入清水攪拌成澱粉水備用。
5. 將糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的麵團。
6. 揉成南瓜小圓子，備用。一次可以多製作點圓子，吃不完的放在冷凍室裡，下次隨吃隨取，特別方便。
7. 鍋裡注入清水煮開，先入紅棗煮20分鐘，再入南瓜圓子煮至漂浮在水面上。
8. 加入紅糖，攪拌均勻，煮2分鐘。
9. 接下來放入酒釀煮開。
10. 淋入澱粉水增加粘稠度。
11. 倒入枸杞微煮攪拌均勻即可起鍋。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
小竅門：
1、酒釀煮成久了會發酸，所以從入酒釀開始，到後面投料要速戰速決，速度要快一些。
2、南瓜含水量大，從蒸鍋取出之後要先將蒸出來的水倒掉，否則會需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影響圓子的口感。
3、揉成的南瓜糯米麵團以不粘手為原則，即使是軟軟的也不妨事，不要加入過多的糯米粉。
4、每次可以多搓些南瓜圓子，吃不完的放在保鮮盒中凍在冰箱裡，下次隨吃隨取很方便。
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甜酒釀
圖文 |新月融水
糯米350g涼開水170g甜酒麴1小袋白砂糖1勺
1. 糯米350g，用水浸泡4-6小時。
2. 大火隔水蒸熟。（約20分鐘）。
3. 蒸好的糯米晾涼。
4. 甜酒麴加少許涼開水化開。（不能用太燙的水，菌種會失效。）
5. 將甜酒麴倒入糯米中。
6. 再加一勺白砂糖和170g的涼開水攪拌均勻。（喜歡酒釀汁多一點，可多加一點水。）
7. 裝入用開水燙過的容器中，中間挖一個洞。
8. 放入酸奶機或麵包機中，啟動酒釀程序（約36小時）。
9. 甜甜的酒釀就做好了。
10. 傳統美食，甜酒釀，美美的滋味～
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紅豆薏米甜酒釀
圖文 |風意畫
赤小豆50g薏米50g紅棗4顆甜酒釀4匙純淨水800ml冰糖2塊
1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一個晚上，天熱請放在冰箱內冷藏過夜。
2. 泡好的赤小豆和薏米衝洗乾淨，放入美的BB煲玻璃內膽中。
3. 玻璃內膽放入電飯煲，倒入純淨水。
4. 放入衝洗過的紅棗。
5. 選擇BB煲「寶寶粥」程序，時長2小時。
6. 燉煮剩餘5分鐘時候加入3～4勺的甜酒釀和2塊冰糖或紅糖。
7. 祛溼健脾又營養豐富的紅豆薏米甜酒釀就製作完成了。
8. 根據口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圓等等。
9. 若是當早餐可以提前一晚把食材放入電飯煲中預約起，第二天早起就有熱騰騰的紅豆薏米甜酒釀吃了！
小竅門：
紅豆和薏米一定要泡發，建議選擇赤小豆。添加的水量多少根據喜好調整，正常食材和水量的比例是1:8，喜歡濃稠的可為1:6比例。
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醪糟紅糖小湯圓
圖文 |沙兒飛飛
糯米粉半碗紅糖適量醪糟2勺水澱粉適量白芝麻適量
1. 準備。
2. 糯米粉加入適量清水揉成團、不粘手。
3. 搓成小圓子、我們叫小湯圓。
4. 鍋中倒入適量清水煮沸、下入小湯圓。
5. 煮至浮起撈出。
6. 到掉多餘的水、下入紅糖。
7. 醪糟攪拌均勻。
8. 下入水澱粉勾芡。我的水澱粉很稀。
9. 到入湯圓煮一分鐘左右、加入白芝麻。
10. 香甜軟糯。
11. 非常好吃。
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檸檬醪糟雞翅
圖文 |愛生活的饞貓
醪糟60克香檸半個鹽3克雞翅9個生抽20克蠔油5克薑片5克
1. 準備好食材，雞翅最好買新鮮的，味道好也衛生。
2. 雞翅清洗乾淨，將調料放入雞翅內。
3. 香檸用鹽揉洗一下外表，取半個切成薄片放入雞翅內，抓勻醃製2小時。
4. 準備柏翠妙廚鍋的牛排鍋，低火預熱一下，刷上一層油，這是為了防止糊鍋，家裡的不粘鍋也需要刷點油哦。
5. 將雞翅用廚房用紙吸乾表面水份放入鍋內煎，醃製的汁不要扔，留著還有用。
6. 大約2分鐘左右翻面，大概翻2遍即可兩面出香氣。
7. 將醃製雞翅的汁加入一碗清水混合，倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右即可出鍋。
8. 成品。
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