全家人都點讚的港式早茶(二) 飲茶&瑞春

五月的下旬，新加坡總算緩過了長達一個季度的燥熱，挨到了每日一雨、萬物復甦。傍晚時分，拉著友人去吃了網上褒貶不一的「瑞春」，加上之前的「飲茶」，剛好攢成了早茶系列的第二篇，迫不及待想與大家分享。

瑞春——號稱新加坡人最愛的平價早茶

煎餃：

什麼樣的內餡能稱之為好煎餃？汁水燙口，咬上去，汁水噴濺而出。肉質緊實飽滿，鹹淡適宜。外皮底座炸得金黃薄脆。煎餃不是點完餐，第一個送上來的點心，但是著實美味玲瓏。一排四個，就像一群穿著光鮮鋥亮，湊在一塊竊竊私語的閨蜜，你抓起一個，細心呵護吹吹涼，溫柔地咬上一口，之前竊竊私語的秘密就在清脆的咔嚓聲響間對你迫不及待地招了供。

翻牌指數：5星

小籠包：

凡菜單上有小籠包，必點之。這是從小愛吃小籠包人的長情。新加坡餐館裡的小籠包多數已達到皮薄，有湯，肉香的標配。

小籠包就像點心界的經典美女，外表像打了蘋果光般白皙透亮，玲瓏有型，汁水含情。一籠四個美女一同出場，必定站得若即若離，彼此遺世獨立，誰都不搶誰的風頭。「美則美矣，沒有靈魂」，美得不偏不倚，千篇一律。久而久之，每家吃到的大都雷同，難有驚喜。（是否都是新東方廚師烹飪學校一個祖師爺的子弟呢？不得而知）

小籠包的食用情趣遠大於食物本身，「輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，一口悶，滿口香。」這分明就是一場「愛你愛到吃掉你」的行為藝術了嘛！

小籠包的最佳食用時間是上桌掀籠屜的十分鐘內,任何打包帶走，結果都是未能倖免地湯汁洩溢，著實可惜了……

翻牌指數：4星

大包，香菇，精肉，1/3顆蛋。建議2-3人共享，不然一個足夠抵飽。味道不錯，適合早餐。

推薦指數：5星

芋頭糕，你告訴我芋頭在哪裡？不鹹不淡，滿滿一塊面，塗上辣椒醬勉強入口。

口水雞，凍的肉雞。辣得深沉，卻迫不急防地配搭甜味。Hold不住…

炸蝦卷，蝦肉不夠鮮香，可能沒有肥肉的緣故。

炸米線，和芋頭糕一樣的問題，沒有味道啊…沒有味道。

流沙包：發現流沙內餡已經不是衡量流沙包優劣的標準了，而是外皮，涼了依舊鬆軟可口。可以有！

翻牌指數：5星

環境：

吐槽，老城區，環境相當破舊簡陋，有圖為證，我竟然還笑得出來，看來假以時日，終能將「偶像派」修煉成「實力派」。環境因素使心情和口味大打折扣，應該刻上「到此一遊，下不為例。」臨走的時候，留意了下，整條街都是小型KTV，夜燈初上，已有濃妝華服的女子在酒吧前佇立。別人的夜生活才開始，我就要回家洗洗睡了，想想也是單調枯燥啊！

對於一個怕熱的吃貨來說，簡直是熱鍋上的螞蟻，不能忍受。營業時間「18:00-6:00」，作為唯一一家通宵作業的餐館，佔領了當地人的「晚餐、宵夜、早餐」。這才20:00點，已經排上了人龍。

交通：

183-191 Jalan Besar, Singapore 208882

離地鐵站很遠，開車可以停在路邊。

飲茶：

是我常去的港式茶餐廳，坐落在鬧中取靜的Chinatown佛牙寺附近，在二樓，戲稱為「二樓雅座」。說不上為什麼，那裡總會讓我這個匆匆來去的人，閒下心來吃飯。老式點心店範兒，有老阿姨推著點心車將剛出籠的點心推到你桌旁，掀開蓋子給你看看，這時我要思考個三秒，掂量下自己和同桌的人還有幾分肚量，才能指著點心說：這個，來一籠。

翡翠帶子白玉餃，品相清秀誘人。帶子大小適中，一口一個，沾點醋，非常清爽舒服。

翻牌指數：4星

虎皮鳳爪，中規中矩，可以點，但是沒有德寶的好吃。

翻牌指數：3星

荷葉糯米飯，好吃！偏愛糯米製品，軟糯可口，肉是醃製過的鹹肉，肥瘦相間，值得推薦。

翻牌指數：5星

豆豉排骨口味清淡，雖有辣椒，根本擺設啊，完全不辣，軟骨肉，一口一塊，愛吐骨頭吐骨頭，愛吃骨頭吞骨頭。

翻牌指數：4星

魚翅小籠包頂上毛茸茸的可是真魚翅，剛還說新加坡的小籠包都是標準美女，久處不厭，每次必點的就是她咯。

翻牌指數：5星

鮮蝦腸粉&叉燒腸粉：腸粉嫩軟Q滑，撒上芝麻增加了香味和口感。一度以為叉燒腸粉給錯了，一改叉燒的甜蜜蜜，反而是醃製過的連皮五花肉，也別具風味。

翻牌指數：5星

環境：閒適大眾風，乾淨不擁擠。

交通：

20 Trengganu Street (off Temple Street) #02-01 S'058479

地鐵出站5分鐘內可到達，停車也可停放路邊，就近也有停車場。

以上兩家價位都在新幣15-20/人

從口味、環境，個人都比較傾向於飲茶。但是瑞春比較特別的是夜間營業，其他早茶店就做不到了！

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Lydia，江南生根，獅城發芽。

對烹飪美食的熱愛一直很澎湃。

CBD上班族，周末變身為廚房俠。

倡導美·味的健康輕食主義，亦立志成為傳統美食的繼承者。

Lydia的周末食譜 | 周末、飯點兒，分享廚房裡與飯桌上的美食美刻。