《老九門》真是紅透了半邊天，
沒看過的就不說了，
槽點也是滿滿，
但架不住佛爺的帥和二爺的深情啊！
然而再多的槽點也比不上，
劇中的丫頭一言不合就給二爺下面吃。
動不動就要吃了N碗清湯寡水，
慘絕人寰，毫無賣相的面，
為啥不能加些臊子和麻油？
心疼二爺！
要是放在大成都，
光是下面任何一種面，
就能把這清湯寡水面分分鐘比下去！
一說到四川的面，第一個肯定就是想到它。這個簡直是成都的代表了。以前挑夫挑起擔子在碼頭賣面，所以名字就是這麼來的，簡單粗暴。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，不愧是「中國十大名麵條」之一。方便麵都有擔擔麵口味了，你說它有好火，當紅「炸子雞」呢~
麵條有筷子那麼粗，入口非常有嚼勁，再灑點花生碎和芝麻，整個口感很勁道，因為用了特殊醬料，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味在嘴裡停留很久。夏天家太發熱不想吃飯的時候，甜水麵就是最好的選擇了~
顧名思義就是好吃到把你的魂都勾走。有點懸餵~當然這是誇張的說啦，但是它的好吃度是不誇張的。「勾魂面」用醃肉做紹，面幹味濃，根根香滑，入口留香，每天生意好到爆炸，很多人情願端起碗在路邊蹲到吃，都想「一親芳澤」。算了算了，真的是勾了好吃嘴的魂。
這碗面不得不說的是它的湯，湯汁由豬骨肉以及海米、墨魚、扇貝、魷魚等海鮮一起放入雞湯內燉製而成，熱氣騰騰的麵條配上內容豐富的湯汁，味道裡既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味、又有調料的麻味辣味以及些許糖的甜味。嘿~硬是怪得有名堂。
鋪蓋面通常是在揉著比較硬的麵團上，通過兩隻手掌的夾、扯等動作，從麵團上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可出鍋。出鍋後，配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，有肉感而不硬，下肚後渾身熱乎乎的，雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從裡到外都散發的暖意，果然是吃形補形。媽媽再也不用擔心我感冒了。
生椒牛肉麵是成都很多麵館的主打面，也是我比較愛點的。就為尋求那種直逼靈魂的辣勁。它的辣不是像油辣椒那種油香的辣，而是生辣椒的生猛和清香！啥子二荊條，小米椒，雙辣合璧，辣出天際。想想生吃小米椒的感覺，你聞到這碗面，都會冒汗！吃起來，辣得難以抗拒，還帶著青椒的清香。吃完，猛吸兩口涼氣。
用銅鍋煮麵，用銅鼎吊湯，用銅勺煎蛋，用銅瓢炒料……香濃飽蘸的紅番茄汁，翠綠養眼的木耳菜，象牙白的銀絲掛麵，金燦燦的煎蛋；用木筷輕輕一戳，星星點點的蔥花和碎米芽菜帶著馥鬱的鮮香直衝鼻喉，讓你的味蕾忍不住想要歡呼。這碗看似普通的面，讓很多成都人心心念念，因為它是老成都的味道。
全世界人民對這個一點都不陌生了，簡直是「街面」，每個小區樓下憋憋有一家。面油重無水，一點就燃，所以叫燃面。（這麼酷炫？下次去試一盤，老闆會不會打我）麵條煮熟撈起甩幹，再以宜賓碎米芽菜、小磨香油、金條辣椒、核桃、花生和其他香料作輔料，那叫一個美味。吃來哽到了喝杯免費豆漿，再點一份涼糕當飯後甜點，滋潤得板~
撻撻面的歷史有點長哦，100多年的老古董面。和一般的水葉面不一樣，這個面是純手工現吃現做。將事先準備的麵團在案板上揉、撻，最考驗師傅的力度和手藝。一般有牛肉、大肉、雜醬、三鮮等口味，湯汁都是原湯，再灑把香菜，味道很夠，吃了面再把湯喝乾，這個才是正確吃法。現在人些愛折騰，發明了泡椒和幹拌味，不過良心說也很好吃。
麵條有加鹼細面、寬面、二葉子，熟後起鍋舀一勺肉末蓋面上，再舀一勺粑豌豆蓋紹面上，面本身不放太多佐料，清淡可口，老少皆宜。但餐桌上需配海椒麵、糊海椒麵、麩醋等，根據自己口味再調和。面味鮮，湯爽口，大白豌豆顆粒如珠，溜耙，粉味十足，和面搭配在一起簡直是太和諧了。
煮好的水面，配上調料以及熬好的骨頭湯，澆上做好的美味兔肉臊子，就成了一碗獨具特色的兔子面，選用的兔子肉絕對是資中農家兔，不餵養飼料的，肉嫩而且香。毫不誇張地說，離開資中你就吃不到這么正宗的兔子面了~
都曉得閬中的張飛牛肉好吃，這的牛肉涼麵同樣驚豔。整得稀奇哦，涼麵還有葷的啊？閬中的這個涼麵很有特色，涼麵淋上麻辣可口的熱牛肉臊子，熱而不燙，溫而不涼，麻辣鮮香，吃了過後餘味悠長。
蒸涼麵是廣元的特產，除了廣元沒有其他的產地。涼麵用大米做成，很有嚼勁，配上特製醬料，川味十足口感豐富，酸、甜、麻、辣、香，五味一體。滑膩爽口，特別的開胃，辣的人面色潮紅嘴發麻，又刺激又興奮。怪說不得當年武則天女王大人吃過一次便念念不忘。
雞絲涼麵，麵條鬆軟，鮮香爽口，麵條煮熟，撈出扇涼，放上手撕的雞絲，更有筋道，再配上特製調料，簡直美味到cry。這道面歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地。而且夏天吃這個簡直爽歪歪~
將煮好的水葉面加入用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃鬱的奶湯，湯色微黃似奶，味道鮮美，就依其湯色稱之為「奶湯麵」。滿滿的膠原蛋白有沒有。鮮美的奶湯麵再配上泡菜、青海椒，味道很巴適。我真的還想再吃500碗！
麵條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，細面重鹼、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點細碎香菜，湯中還會別出心裁添加韭黃調味，內江牛肉麵獨到之處就在於此。
內江熗鍋面，屬於中華名小吃之一，發源於上個世紀70年代初。內江熗鍋面是用內江特有的鹼水棒棒面輔以哨子，高湯，黃花，木耳等製成，是只有內江才有的美食，特別是北街的兩家麵館製作的最為正宗。市民王先生透露：這個面巴適哦，麵條粗大圓滑，吃起來有一種特別勒香味，我最愛吃咯。
四川人就愛吃這些內臟，啥子滷肥腸啊，炒腰花兒啊.現在還發明了豬肝面。武勝豬肝面色澤亮麗，豬肝很嫩，沒有騷味，吃不出豬肝本身的磨砂顆粒感，口感細膩，具有補氣、補血、明目等功效。吃著吃著，還吃出了健康。不愛吃豬肝的北鼻都準備去嘗一下，預防老花眼。
這道面是查淑芳孃孃創製。查孃孃把賣不完的抄手心用油爆炒，第二天拿來做面臊子。臊子又細又香脆，形狀像渣渣，很多人都愛吃這種渣渣臊子麵。因為查孃孃姓查，於是就取名叫查渣面。現在查渣面的招牌上都印了查孃孃的照片，和老乾媽陶華碧有的一拼。
麵條用上等麵粉、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工擀薄切細而成，麵條切得非常的細，像絲線一般。色澤金黃，下鍋即熟，不留筋，不渾湯。以原湯衝調料，放臊子，再倒點芝麻油，十裡飄香（啊~迷醉~）。口感細軟柔滑。
看看~不是旅遊君吹牛吧
我大成都不止是火鍋串串缽缽雞這些美味
光這幾樣面就豔壓群芳！
不光是二爺
換誰都會愛上這些面
二爺，快到碗裡來~
就等你這句了
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