教你做ins網紅店舒芙蕾鬆餅，自己在家20分鐘做3盤，網友：想學
今天耳朵來教大家製作，從去年火到今年的舒芙蕾鬆餅。不知道外面賣一份是多少錢，反正自己在家做特別便宜，而且不用出去排隊了，想吃隨時就可以做，20分鐘的時間可以做3盤，一盤4個，三口人吃得飽飽的，成本非常低，肯定比買著吃划算多了，自己在家用的是真雞蛋，真牛奶，動物奶油多健康啊，所以，以後還是自己在家做著吃吧。
我們擺盤的話，就是兩個字：隨意。這做出來真的是怎麼擺怎麼好看啊，ins網紅也不過就是這樣吧，那麼，下面就看看它的製作方法吧。
【舒芙蕾鬆餅】10-12個的量
食材：雞蛋4個，牛奶40ml，酸奶40ml，玉米油40g，糖60g，檸檬汁幾滴，低筋麵粉90g，無鋁雙效泡打粉5g，無言東無黃油一丟丟。
配料：淡奶油100g，糖10g，草莓任意，冠利果醬任意，奶粉或者糖粉少許。
1.草莓也換藍莓，淡奶油可以換成酸奶。但是我要和大家說，草莓和淡奶油真的是絕配。
2.將雞蛋分離蛋白和蛋黃，分別放入無水無油的盆中。雞蛋黃的盆中，加入牛奶，酸奶，油，攪拌勻，充分乳化即可。
3.篩入低粉和泡打粉。如果做可可味的，可以將低粉中的10g替換成可可粉。無鋁雙效泡打粉少吃沒有傷害，不要顧慮了，沒有的可以去買。
4.畫Z字拌勻，沒有疙瘩，比較黏稠的狀態。
5.蛋清中分3次加入糖，打發到尖鉤，第二次加糖的時候可以加一些檸檬汁，這樣酸鹼平衡，蛋白更穩定，也可以去掉腥味。冷藏的雞蛋比室溫的雞蛋難打一些，但是更細膩。分次加糖是為了讓蛋白更細膩，更穩定。
6.將一小部分蛋白放入蛋黃糊中，切拌勻，不要消泡。新手不建議用蛋抽，一定要乖乖用刮刀切拌。
7.拌勻的部分倒回蛋白中，繼續切拌勻，這裡和做戚風蛋糕的手法是一樣的，不要消泡。
8.鬆餅蛋糕糊做好啦，和戚風蛋糕糊差不多，但是更黏稠一些，大家看圖片的狀態。
9.可以用煎鍋，現在很多人家裡都有多功能料理鍋了，我就用它教大家做吧，這樣更容易成型。將多功能鍋開小火加熱，放入一點點黃油，刷勻。
10.舀入一勺麵糊，不要太多了，那樣容易成連體，圖上的分量正好。我們要蓋蓋子燜，同時在沒有麵糊的地方，加幾滴水，製造蒸汽，然後蓋蓋子燜就行。可以開到中火，大家就根據溫度調節看看吧，失蹤讓綠燈一直加熱就行，如果滅了就往右邊撥一點，不要太熱，那樣容易糊。待一面金黃色，再翻面，兩面都熟了即可。這個時間不是固定的，大家多觀察。
11.等待的時間，我們將淡奶油加糖打發，6分發即可，可以流動更好看。
12.熟了之後，放入盤中，篩一層奶粉或者糖粉，加上打發好的淡奶油，和洗乾淨的草莓就完成啦。還可以放自己喜歡的果醬，楓糖漿等。是不是特別簡單，喜歡就快來試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！