楚天都市報12月3日訊（記者周丹 通訊員李楠）近日，冷空氣來襲，種植霜打菜的農民終於能夠收菜了。記者走訪盒馬等超市發現，霜打菜也在武漢上市，包括霜打矮腳青、霜打紅菜苔、霜打高山白蘿蔔等40多種霜打時令蔬菜。
霜打菜，顧名思義，就是經過冬霜的蔬菜，霜降過後，冬霜結在菜葉上，會觸發蔬菜合成一種麥芽糖酶，進而變為葡萄糖，不會輕易凍壞，而這也是霜打菜的味道會更清甜的原因。所以民間有句俗語「霜打的青菜分外甜。」
在工業化和城市化的進程中，為了縮短收穫期，蔬菜普遍採用大棚種植。由於需要露天種植，再加上自然霜打的苛刻條件，如今消費者在城市裡已經很難吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜幾乎也已經消失了。業內人士表示，全行業霜打菜種植面積已縮減七成。
「做霜打菜的唯一理由就是『好吃』，我們希望把這種童年味道留住。」盒馬武漢採購小二喻長青說，「霜打菜在種植上沒什麼技術難度，但是個需要『死磕』天氣的費心事。」按照往年經驗，11月初就趕往基地去收霜打菜，但因為武漢高達20多度的氣溫難以打霜，還是等待了近20天。喻長青說：「從沒像今年這樣期盼降溫」。
據了解，武漢目前霜打菜以本地東西湖區、漢南區蔬菜基地供應為主，大約有千畝左右，少數品類由雲南、湖南等地供應。
因獨特的清甜口感，霜打菜越來越成為消費者冬季買菜的首選。武漢霜打菜上市後，每周銷量漲幅在30%以上。武漢產的紅菜苔、蘆蒿等霜打菜不僅供應武漢市民餐桌，遠在深圳、西安的消費者也能吃上。