以「包水餃」一門手藝白手起家的「水餃皇后」——臧健和

臧健和「水餃皇后」

各位小可愛們對「灣仔碼頭」這品牌是不是很熟悉呢？沒錯！它就是香港知名品牌「灣仔碼頭水餃」。

那麼這品牌的創始人大家又知道是誰嗎？她就是香港的一位創業傳奇人物，令牛叔敬佩的一位職業女性，已逝世的「臧健和」女士。

大家都知道灣仔碼頭，

那麼又知不知道創始人背後的故事呢？

今天就讓牛叔給大家講講。

生平的臧健和

臧健和女士於1945年出生在故鄉山東省日照市，2019年2月8日去世，享年73歲。是一位白手起家的企業家，也就是「灣仔碼頭」速凍食品品牌的創始人。

年輕的臧健和因家境貧窮而輟學，並做了護士，20歲的她在工作期間認識了一位泰籍的華僑醫生，並在同一年結婚，之後還生了兩個女兒。

離開家鄉後，一切與所想的不同

到了1974年時，丈夫說要回泰國繼承遺產，只能先讓三母女留在家鄉，也承諾會來接她們三母女，但過了幾年之後她這位丈夫卻杳無音信。

在1977年，臧健和決定去找他這位丈夫，辭退了護士的工作，並告別了在家鄉的母親，還帶著兩個不到十歲的女兒離開了家鄉，抱著美好的希望去找她的丈夫。

想不到到了泰國，臧健和就打破了她前往泰國之前所設想的美好，重男輕女的婆婆讓丈夫再娶妻生子。

由於臧健和從小所接受的教育和自己的尊嚴，令她無法接受一夫多妻的現實，她只能捨去這位丈夫，並帶著兩個女兒離開。

之後的離開改變了「臧健和」的命運

之後的離開，母女三人輾轉到了香港，並租住在一間僅4平方米、沒有窗戶的小屋裡。

可說生活艱苦，母女三人的生活責任都壓在臧健和身上，由於初到香港的臧健和不會廣東話，使生存都成了問題，但為了養家活口，臧健和還是頂下去，因為三母女的命運都壓在她身上。

為了養家餬口，她找了很多份工作。白天要刷盤子、當清潔員，夜晚就做夜間護士等工作。

每天的休息時間只有3個小時，有工作時，母女三人還以為能過上好生活，但想不到好景不長，臧健和在刷盤子時被撞傷了腰，同時又被查出患有糖尿病，之後再也無法找到工作。

於是社會福利有關部門都建議她享受 「公援金」。但當時的臧健和拒絕了這種建議，因為從母親的教育認為：「凍死迎風站，餓死不彎腰」。

如果拿「公援金」的話，會使她自己失去鬥志，同時這樣也影響到孩子。

臧健和並不擅長做什麼，不過勝在還會包得一手好餃子。於是為了生存，在朋友的建議下，她自製了一輛小木車，以500元小成本創業。

併到灣仔碼頭以木推車擺攤賣起了自己家傳的北方餃子。

剛開始創業時，因為南北口味的差異，臧健和所做的水餃並不那麼好賣，但她很虛心，主動徵求客人的意見和建議。

臧健和以嚴謹和認真的態度做事，一再改良，最終做出了符合大眾口味的水餃。

她認為客人買她的水餃就要讓他們吃得開心、吃得衛生，這樣的話，客人才會再次回來買。也因此，每天都會有不少的回頭客。

不僅在碼頭上賣得好，也賣進了寫字樓、酒店等高檔場所。

憑著努力與堅持

贏得「水餃皇后」的稱號

在1982年，偶然的一次機會改變了她的事業和命運。

有一次表姐把臧健和做的餃子帶給一家日本公司的老闆吃，而那位老闆吃東西非常的挑剔。

想不到日本老闆吃了臧健和做的餃子就非常的讚賞，之後就認定臧健和的水餃會是一個很受歡迎的產品，馬上就決定想跟臧健和合作。

當第一次見面時，日本人提出要參觀她的工廠，但小販一名的臧健和哪裡有工廠呢？

雖然日本人感到很失望，但誰知道第二天，對方還是要約臧健和出來談談。

當時的日本老闆答應提供設備，臧健和只需要提供手藝，但餃子的包裝就需要用日本的商標，臧健和聽到時就馬上拒絕。

因為這樣，朋友們和表姐說她: 「死腦筋、不會變通、一生做小販的命」。但臧健和認為，如果同意日本老闆那邊的要求，那麼當他們學會了我做的餃子，把我的餃子變成他們的餃子怎麼辦？

其實當時的臧健和挺有商業頭腦的，同時也怕萬一對方學會了，就把她踢出局怎麼辦？那她還能做什麼，這樣的話她和孩子們的生活保障就都沒了。

之後，日本人做出了讓步，同意用臧健和的包裝和商標。

臧健和提出在包裝方面同時也要附加通訊地產和聯繫電話，因為如果沒有這些的話，怎樣會能獲取客人的建議和意見呢？

餃子也要根據客人所提出的建議和意見，進行改良，才會越做越好吃，如果與客人失去了聯繫，怎麼能提高質量和改變口味呢？

日本人聽了之後認為很有道理，並接受了這種要求。當到了談價格時，臧健和第一時間就報出12.5元（港幣）的批發價，這個價格引起眾人大笑。

日本老闆認為這個價格實在太高。當臧健和說出理由時，日本老闆才認為言之有理。臧健和認為她的水餃在碼頭上賣，就可以以簡單的包裝賣，甚至不包裝直接煮拿去賣。

但如果餃子進了日本公司的話，就一定要留下好的印象給顧客、還要改善工藝、改變包裝設計等。

所以要提高成本，提價就是合情合理的事。

之後的成功

就這樣，毫無商業經驗的臧健和在談判中徵服了日本商人，然後她的水餃品牌經過包裝之後在日本的超市上市，並取得很大的成功。

之後的合作，臧健和也有了屬於自己的工廠，鋪貨的渠道也增加了，在1985年正式在香港設廠。

隨著生意日漸興隆，有人提醒臧姑娘要給水餃取個名字，她就在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」，該品牌正式誕生。因此臧健和得到「水餃皇后」的稱號。

而另一個轉折點在1997年，臧健和將灣仔碼頭七成股份轉售給美國通用磨坊，在內地設廠，將銷售渠道拓寬到內地，成為了極為成功的品牌。

然後生意額越做越大，每年的營業收入高達於15億，之後還開發出不同產品，成功將「灣仔碼頭」發展成為50億的品牌。

在走投無路時，臧健和女士憑著會包水餃這一門手藝白手起家，並逆轉人生，通過嚴謹和認真的做事態度，對產品一再改良，打造出對得起良心的產品。

臧健和女士雖然文化水平不高，但是卻在奮鬥中總結出生活最質樸的大智慧。

臧健和女士的成功是她在困難來臨時依舊積極樂觀、無論身處何種逆境，始終心懷對美好生活的嚮往。

當機會來臨時，她竭盡全力去抓住機遇，並逆轉人生。

牛叔認為

當人遇到絕望的時候，上天總會引出一條明路，只要不放棄就會有一絲的希望，正所謂 「天無絕人之路」。

臧健和女士和她的灣仔碼頭所擁有的成功和榮譽並不是一夜得來的，每份的成功背後都需要付出巨大的努力與堅持。

是這些人的堅持才讓我們看到並且享受到這樣好的食物，是這些偉人的努力才讓我們了解到這些企業背後承載的意義。

今天，臧健和女士的故事也值得

我們向她致敬！