這是一款幾乎沒有任何難度的咖啡豆小餅乾，對於喜歡咖啡因的朋友來說，可以說是一大福音。
在製作過程中幾乎沒有任何難點，只需要簡單地攪拌，再搓成小球，就可以送進烤箱烘烤了。
這個小餅乾的方子，簡單到讓晨光在寫「要點與小貼士」時，都有點無所適從了。
當然事無完事，在這個方子中，對於晨光來說，唯一的缺點就是沒有將蛋白利用起來。
因為要追求香酥的口感，所以將蛋白去除掉了，如果你一次要做許多這樣的小餅乾，會有許多的蛋白要來處理。
對於這些蛋白，你可以翻找晨光之前的文章，除了一些只需要用到蛋白的食譜之外，還有幾篇專門講如何消耗蛋白食譜供大家參考。
食材清單
無鹽黃油× 60克
糖霜× 40克
雞蛋黃× 1個
即溶咖啡× 大茶匙
熱水× 1大茶匙
低筋麵粉× 120克
可可粉× 10克
詳細烹飪步驟
-= Step 01 =–
將 大茶匙即溶咖啡與1大茶匙熱水混合均勻，至少即溶咖啡完全融化在熱水中。
將融化後的咖啡放置一旁，讓其自然冷卻備用。
-= Step 02 =–
在60克無鹽黃油中加入40克糖霜，將二者完全攪打至混合在一起。
-= Step 03 =–
再加入一個雞蛋黃，繼續攪打至與無鹽黃油完全混合在一起。
-= Step 04 =–
將完全冷卻的咖啡倒入無鹽黃油中，將其與黃油完全混合在一起。
-= Step 05 =–
再將120克低筋麵粉與10克可可粉一起篩入無鹽黃油中。
以切拌法將幹、溼兩種材料混合成無乾粉的麵團。
-= Step 06 =–
用手將麵團搓成每個10克左右的橢圓小球，並擺入鋪好烘焙紙的烤盤中。
-= Step 07 =–
用刮刀或其他工具在小球上壓出一條約 左右深的凹槽。
-= Step 08 =–
烤箱170℃預熱，將烤盤送入烤箱的中層位置，以170℃烘烤15分鐘-17分鐘。
-= Step 09 =–
將烤好的小餅乾從烤盤移至烤架，等其自然冷卻後，就可以食用啦！
要點與小貼士
-= Tips and Point 01 =–
雖說這款小餅乾製作非常簡單，但還是有一些小要點可以與大家分享的，最重要的一點就是對於黃油的控制。
在與其他材料混合時，需要讓黃油處在一個軟化的半液體狀態。
但在最後的整形階段，則需要讓黃油可以儘量保持一個固體狀態，這樣才烤出一個好的外觀。
如果你的室溫或手心溫度過高，要讓黃油維持一個較好的狀態是比較困難的，所以就需要藉助冰箱冷藏的幫助了。
在與麵粉混合後，如果麵團出現比較粘的情況，可以先將其送進冷藏中，讓黃油稍微固化一些後，再拿出來搓成圓球。
另外，如果你第一次試烤後，出現小餅乾出爐後，軟化、塌陷的情況。
可以嘗試在將烤盤送入烤箱之前，先將其送進冰箱冷藏中冷凍20分鐘左右的時間。
這樣可以讓黃油以一個比較硬化的狀態進入烤箱，在立即的高溫烘烤之下，黃油液化並讓麵團塌陷的機會就會大幅降低。
晨光碎碎念
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