威士忌可以加冰這件事已經不用再討論了，怎么喝都是自己的自由。
剛加過冰的威士忌，如果立刻飲用，你會發現它初入口時還挺心曠神怡的。一方面，酒液的溫度稍稍降低，酒精刺激被壓制；另一方面，冰剛開始融化，效果類似點水，香氣有部分被打開。
被冰過的酒液進入口腔會迅速吸收熱量，降低舌頭的溫度，再然後，你的口腔會給酒液持續加溫，過程中釋放更多香氣和味道。
當然，加冰威士忌香氣的豐富程度永遠不可能與在室溫下喝一口威士忌相比，只是它容易入口了，你才覺得酒變更好喝了。
但就我個人經驗，這種驚喜體驗只發生在第一口上，隨著時間推移，第二口，第三口……感受每況愈下。
一旦冰開始融化，就會產生額外的稀釋效果。最大最直觀的感受是酒精濃度降低，風味一下被壓製得死死的，口味也隨之下降；過低的溫度還麻痺了舌頭，反而嘗不出酒裡的味道。
所以加冰的威士忌，隨著時間推移至冰完全融化，整體的品飲感覺是短暫提升，然後持續下降的。但是呢，如果不考慮品鑑，而且你冰塊使用得當，那么喝起來會很舒服。
這種情況下，冰塊就相當有講究了。畢竟優質的冰塊可以給人帶去更好的飲酒體驗，於一間酒吧（尤其是威士忌酒吧）來說，也能展現其專業度。
首先說一說，喝威士忌用方冰還是球冰？
去不同的酒吧，要一杯威士忌加冰，不難發現有的會上方冰，有的會上球冰（碎冰就不在討論範圍裡了），這兩種最常見於威士忌的冰塊，區別還真的有。
方冰的特點是出水少，不易融化。
用低溫鎖住酒的香味，一杯用冰控制較好的雞尾酒，其冰塊的堅硬度可支撐至飲酒後期。但是不好的點是冰塊的八個角會最先融化，威士忌「變淡」的時間會稍顯快一點。比起威士忌其實更常見於雞尾酒。
球冰的特點融化更慢，且可以均勻降溫。
同時因為冰球只有一個面接觸，表面積比普通冰塊大很多，融化速度也慢了很多，這樣就能夠保證它不在短時間內稀釋酒液。而光滑表面的均勻降溫又能令威士忌緩慢釋放各個層次的香味。
所以一般來說，在威士忌中使用更廣。
其次，用老冰還是新冰？
那無疑是老冰了，因為老冰有足夠的硬度，同時不像新冰一樣容易化水。
老冰最理想的狀態是零下15-18度，至少冷凍168小時，也就是7天的。這樣一來，能確保冰的硬度及內部更低的溫度。
我自己的酒吧Bowtie，喝威士忌也是搭配的老冰做的球冰，還是手鑿的。我還在美國大雪山試過用威士忌搭配純天然的老冰，很有趣的體驗。
那最後，是否一定要手鑿冰呢？
在大多數日式酒吧，當你點了一杯威士忌加冰，大概率不是給你上一顆光滑的球冰，而是一顆表面有點兒坑坑窪窪的手鑿冰球。
沒錯，冰球還有機制和手鑿之分——前者是用模具進行壓制而成，能夠大批量生產，缺點一是不夠通透，二是少了一點「溫度」。
冰球和手鑿冰球都是日本人發明的，是一種日本職人精神的體現（畢竟在日本手工高於一切），也是所有日本調酒師的基本功。在日式酒吧問一句是否有是手鑿冰，也能檢驗一下酒吧的專業度。
關於手鑿的技法、工具其實都有講究，這次就先不展開了，感興趣的話，可以上網搜索以優雅鑿冰聞名於世的「冰之男」鈴木隆行學習。
手鑿冰球的功能性也有，一是凹凸不平的球體，又增加了點與酒液的接觸面，有助於快速降溫，同時不規則的球面上反射出不同的光澤，於視覺上也是一種享受。
轉動手鑿冰球感受稜角與杯壁的磕碰，把玩起來也非常有趣。
擁有一塊手鑿冰球自然是最理想的，但如果不是去酒吧喝酒，比如在家獨酌的時候，其實有一個完美的大冰塊已經不容易了。
完美的冰塊，重點是要「晶瑩剔透」，像水晶一樣美麗和魔幻。
不要小瞧這個重點，隨便用冰格凍出來的那些冰，是不是很多都泛白髮霧？裡面充滿裂紋？水質不純，有氣泡，看起來白茫茫一片，而且結冰的方式不對，外層冰會對內部造成強大的壓力，裡面就會有很多裂紋。
看看專業人士怎麼在家製冰吧。
第一步，先得到無氣泡的水。想要得到明亮透徹的冰球，在水的選擇上，建議使用蒸餾水或者將普通的水煮沸。
沸水是最方便的，反覆緩慢煮沸2次純淨水，儘可能排出水中的氣泡即可。但這個過程其實很難排出其他雜質，所以是個錦上添花的事兒。
第二步，把水放入製冰容器裡。各種形狀規格的容器都可以，市面上也已經有很多不錯的球冰、方冰器具了。
最好夠大，且有個隔熱外殼，有較好的保溫作用，能使水受熱均勻。坊間傳聞，泡沫保溫箱是符合要求的神器。放水的時候要注意，水結成冰，體積會膨脹，所以要預留空間。
否則會產生擠壓，又會有裂紋。
第三步，也是非常關鍵的步驟：結冰。秘訣是要讓水從上往下結冰。
把雜質、氣泡全部擠到下面，便於最後來一刀，直接把雜質切掉。結冰時間的話，如果比較著急，凍18個小時左右即可。
第四步，拿出來切掉的雜質部分，剩下光潔透亮的冰本人。先用刀切線，想試試做冰球的，再輔以專業的小錘子敲敲打打，最後就可以得到想要的冰了。
好的冰球能瞬間讓杯中酒顯得更「貴」，200的酒也能喝出2000的質感，瞬間拉高檔次。
最後如何把冰球放進酒杯也有講究。冰好不容易做好了，千萬別手抖導致功虧一簣了——在某些情況下，也存在因為震動或者溫差（酒液和冰）導致冰破裂的情況，總的來說還是小心輕放為好。
有一個安全的辦法也可以避免這個問題，像下圖這樣：
1.先把一個湯匙放進杯子裡；
2.用鉗子把冰球放到湯匙裡；
3.將湯匙裡的冰球沿杯壁輕輕滑進杯子裡。
關於冰球的故事就先聊到這裡。威士忌可以很有儀式感，這一點你能在喝威士忌的各個環節近乎極致的體驗中感知到，比如加什麼水、放什麼冰、用什麼容器、怎麼品……
同時，威士忌也可以很隨性，你完全可以拋開所有這些既定的規則，喝個自由自在。只要你開心，加旺旺碎冰冰也沒關係。
這是它最有趣的地方，也是我最希望傳達給大家的地方。