一年四季裡我也最喜歡夏天
因為這個季節做出來的甜點色彩之豐富
用眼花繚亂是絕對形容不了了
尤其是各種水果口味的水果口味慕斯
只管買買買吃吃吃就夠了
比如今天這款我分享的這款
它不但同時兼備顏值與口味
還是用最hot水果——芒果製作的
一款非常適合夏天售賣和食用的慕斯蛋糕哦
芒果慕斯 | 不用烤箱の清爽甜品
夏日的溫度多多少少會給甜品增加一絲膩味，
這款冰冰涼涼的芒果慕斯，
細膩的慕斯，包裹著爽滑的芒果，
每一口都飽含汁液，
每一口都清爽細膩，
當咬到大塊芒果肉時，
好像清爽的風吹過~
食材
芒果果泥：
新鮮大芒果一個（果肉約500g）/
細砂糖120g/檸檬汁15g左右
酸奶芒果夾心：
新鮮芒果丁100g/芒果泥110g/
細砂糖12g/酸奶55g/
水55g/黃油11g/吉利丁片5g
芒果慕斯液：
芒果泥200g/蛋清1顆/
細砂糖45g/清水15g/
吉利丁片10g/淡奶油160g
餅乾底：
消化餅乾40g
工具：
電動打蛋器/攪拌杯/小奶鍋/
矽膠刮刀/裱花袋/擀麵杖/
溫度計/料理盆/篩網
步驟
▲1、芒果泥準備：取一顆新鮮大芒果去皮去核，85%用來做芒果泥，剩下15%切丁做夾心；85%芒果切小塊用攪拌杯打碎成泥。
▲2、芒果泥準備：加糖在小奶鍋中熬煮至冒泡。
▲3、芒果泥準備：關火之後加入檸檬汁（防止水果泥氧化）。
▲4、芒果泥準備：想要更加細膩的口感可以過篩備用。
▲5、酸奶芒果夾心準備：吉利丁片提前泡冷水備用。
▲6、酸奶芒果夾心準備：將新鮮芒果丁，芒果泥，細砂糖和黃油在小奶鍋中炒至芒果丁變軟。
▲7、酸奶芒果夾心準備：再將牛奶加入到小奶鍋中沸騰後關火。
▲8、酸奶芒果夾心準備：將泡軟的吉利丁片瀝乾水分後加入到微微放涼（50-60度）的液體中，混合均勻即可。
▲9、酸奶芒果夾心準備：將混合好的夾心液體放入合適的模具中定型冷凍約2小時左右。
▲10、芒果慕斯液準備：吉利丁片提前泡冷水備用。
▲11、芒果慕斯液準備：將芒果泥在鍋中微微加熱至50-60度左右，加入泡軟瀝乾水分的吉利丁片混合均勻備用。
▲12、芒果慕斯液準備：將清水和細砂糖放入鍋中加熱至118度左右。
▲13、芒果慕斯液準備：同時將蛋白打發至微發。
▲14、芒果慕斯液準備：將糖水衝入到蛋白中混合成蛋白糖狀。
▲15、芒果慕斯液準備：將蛋白糖與芒果泥混合均勻備用。
▲16、芒果慕斯液準備：淡奶油打至6成左右微發。
▲17、芒果慕斯液準備：將淡奶油加入到混合液中混合均勻即可。
▲18、組合：取出冷藏好的模具，將慕斯液填充至大約模具的一半左右，放入冰箱冷藏一會。
▲19、組合：取出冷凍好的夾心，用模具切成合適形狀大小備用。
▲20、組合：添加夾心層，再用慕斯液填充剩下的部分之後，輕震氣泡放入冰箱冷凍。
▲21、組合：食用時可以拿至冷藏室解凍，表面淋上剩下的芒果泥，淡奶油和適量芒果丁裝飾即可。
芒果慕斯 | 巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
黑巧克力65克。
熱咖啡 125 毫升。
雞蛋 2個
糖 50 克。
麵粉 35 克
速溶咖啡 60 克加65克水，融化後衝到巧克力鍋
中火煮，攪拌好直到重量變濃稠，放在一邊。
雞蛋和糖用電動攪拌器，有氣泡粘稠
然後混合麵粉，攪拌，然後添加巧克力混合物。
用麵粉或黃油，在蛋糕模具邊緣塗撒，倒入麵糊裡，用 175 度烤 20-30 分鐘。
出爐後蛋糕體。
黃瓜薄荷慕斯
黃瓜薄荷慕斯黃瓜 2個。
薄荷 4 枝
牛奶 300 毫升。
煉乳 100 毫升。
明膠1.5片
首先準備明膠1.5片，用500 毫升液體。冰冷的水裡浸泡 5 分鐘。
在鍋中倒入牛奶和薄荷葉，添加糖15g。
中等熱，等到牛奶剛剛開始煮 （小泡泡出現周圍的邊緣），關火， 3-4 分鐘。而薄荷很好吸收牛奶的香氣和味道。一種簡單而有效的技術。雖然牛奶有點涼，切片黃瓜，放在一個大碗裡。倒牛奶薄荷和好的 pjurirujte。
通過細篩或棉布。我們需要得到的唯一的液體。如果你想要更多的綠色，將添加到黃瓜果皮 2 3 黃瓜。
結合液體和煉乳在鍋裡。輕輕地，加熱攪拌。並添加壓縮的泡好明膠
底部放蛋糕體，在灌裝黃瓜薄荷慕斯。
芒果慕斯、
芒果原漿-750 毫升 （或 1 公斤的芒果原漿和應變）
糖 50 克。
33%奶油 200 毫升。
明膠是 1.5 片
糖倒入芒果原漿，攪拌均勻。
泡好的魚膠片，倒入攪拌融化均勻。
將奶油倒入碗裡，然後用攪拌機打，打發度為7成。
打發好的淡奶油，倒入芒果料，攪拌均勻待用。
把凍好的薄荷黃瓜慕斯拿出來，放蛋糕底上，外部放一個慕斯圈，
然後倒入芒果慕斯。
冷凍—18攝氏度，脫模裝飾。
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