6月4號了，一下子到了我家小孩的生日，早上吃個早餐煮了兩個雞蛋，給了點零花錢就去上學了，打算趁著小孩在上課，做好蛋糕等著他回來吃蛋糕過生日，因為家裡的烤箱有點小問題，就打算做慕斯蛋糕不用烤箱就能做了，小孩在外面吃過慕斯小蛋糕也挺喜歡的，還喜歡芒果味的，所以做芒果慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕來源於美食之都法國巴黎，一種以慕斯粉作為主材料的糕點，外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是通過奶油和凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，不過自己做的就不加這些，用其他的來代替，畢竟凝固劑吃多也不太好，慕斯也是從法語中音譯過來的。
所以這期給大家帶來芒果慕斯蛋糕配方和做法，不用烤箱就能做的蛋糕，家裡沒烤箱的也能做的，最初的時候糕點大師們通過添加奶油來起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後其味無窮，成為蛋糕中的極品，喜歡的可不能夠錯過這個美味蛋糕，一起嘗試來製作一下吧~
所需材料：
餅乾底：餅乾90克 ，黃油30克 六寸蛋糕模具
慕斯部分：酸奶層：酸奶200克，糖粉15克，煉乳15克，吉利丁片1片
芒果層：酸奶200克，芒果泥200克，淡奶油150克，糖粉20克，吉利丁 片15克，（3片）
步驟：
1.首先將黃油隔熱水融化，趁融化的時間弄餅乾碎。
2.準備好的餅乾碾碎，可以放在密封袋裡用擀麵杖或者其他東西擀碎。（餅乾可以是曲奇，消化餅乾）
3.將融化好的黃油與餅乾碎融合，攪拌均勻，再倒入模具中，模具中要先放一張油紙，然後壓實。放進保鮮袋中封口放冰箱冷藏定型。（不壓實切的時候餅乾碎容易碎掉）
4.芒果打泥，過篩一下更細膩，芒果泥中加入酸奶，糖粉，攪拌均勻。（喜歡甜一點的可以加多一點糖粉）
5.將吉利丁放入冷水中泡軟，夏天了就放到冰箱裡泡5-10分鐘即可，泡軟後隔溫水泡融化，溫度大概40-50度，不要超過70度。
6.把融化好的吉利丁片加入芒果泥中攪拌混合好。放一旁備用。
7.淡奶油打發至6成，
細
膩光滑，泡沫均勻，稍有流動性後，分兩次倒入芒果泥中，翻拌均勻。
8.取出冰箱的模具，芒果泥倒入模具中，再套進保鮮袋中放入冰箱冷藏2-3個小時定型。
9.做酸奶層，酸奶中加入煉奶，糖粉，攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁片，拌勻。
10.酸奶倒入定型好的蛋糕中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏4個小時。
11.將蛋糕放在高一點的物體上脫模，先用風均勻得一圈一圈地吹，中間看一下模具是否鬆動，不能吹熱過頭了。然後輕輕地往下脫模。
12.脫模好的蛋糕放上水果裝飾，美味的芒果慕斯蛋糕就完成了。
溫馨小貼士：
1.要用的酸奶要提前從冰箱拿出來，恢復到室溫溫度20度以上。
2.吉利丁融化的溫度不要超過70度，溫度太高凝固作用容易失效。40-50度最好。泡太久也不行，容易軟爛，影響凝固效果。
3.喜歡香味濃鬱得夥伴們可以將淡奶油和酸奶的比例換成1:1或者1:2。
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